Κοτόπουλο με σάλτσα ξινής κρέμας

Κοτόπουλο με σάλτσα κρέμας Εάν έχω ένα κοτόπουλο από τη χώρα και δεν θέλω να το μαγειρέψω μόνο σε σούπα, το κοτόπουλο με κρέμα είναι μία από τις συνταγές στις οποίες επιστρέφω συχνά. Μου φαίνεται απλό, με υλικά που έχει ο καθένας στο χέρι του. Χρησιμοποιώ το στήθος και τα μπούτια για το κύριο πιάτο, ενώ το υπόλοιπο πηγαίνει στη σούπα. Η σάλτσα είναι κρεμώδης, όχι βαριά και δεν χρειάζεται πολλές προσαρμογές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: ελάχιστος Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά βρασμού + 15-20 λεπτά τηγανίσματος και σάλτσας Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για καθημερινά γεύματα Υλικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο (συνήθως χρησιμοποιώ μόνο το στήθος και τα μπούτια, το υπόλοιπο μπορεί να διατηρηθεί για κάτι άλλο) 2 μεγάλα κρεμμύδια 500 γρ. κρέμα 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι αλάτι πιπέρι λάδι (για τηγάνισμα) Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνετε το κοτόπουλο και κόψτε το σε κομμάτια. Για αυτή τη συνταγή, συνήθως χρησιμοποιώ μόνο το στήθος και τα μπούτια. 2. Βάλτε το κρέας να βράσει σε νερό με λίγο αλάτι, σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει για περίπου 40 λεπτά. Το κοτόπουλο από τη χώρα χρειάζεται περισσότερο, το κοτόπουλο εκτροφής λιγότερο. 3. Αφού το κρέας έχει βράσει, βγάλτε τα κομμάτια σε ένα πιάτο. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα γρήγορα από τις δύο πλευρές, μέχρι να αποκτήσουν μια ελαφριά κρούστα. Δεν χρειάζεται να μείνουν πολύ, μόνο να αποκτήσουν λίγο χρώμα. 4. Βγάλτε το κρέας και κρατήστε το καλυμμένο, ώστε να μην στεγνώσει. 5. Στο υπόλοιπο λάδι από το τηγάνισμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να καεί. 6. Προσθέστε την κουταλιά αλευριού και ανακατέψτε γρήγορα, ώστε να μην σχηματιστούν σβόλοι. Αφήστε να σοταριστεί μαζί για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. 7. Ρίξτε την κρέμα πάνω από το κρεμμύδι και το αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 8. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ώστε να δέσει. 9. Βάλτε το τηγανισμένο κρέας πίσω στη σάλτσα, καλύψτε και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά, ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις. 10. Έτοιμο, μπορείτε να σερβίρετε αμέσως. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται να το παρακολουθώ πολύ. Το βρασμένο κοτόπουλο δεν βγαίνει άγευστο και η σάλτσα κρέμας δεν είναι περίπλοκη. Τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σούπα ή άλλη συνταγή. Είναι ένα πιάτο που δεν απαιτεί ειδικά υλικά ή περίπλοκες τεχνικές. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Εάν η κρέμα είναι πιο παχιά ή έχει πολύ ορό, ανακατέψτε την πρώτα με μια κουταλιά νερού για να μην κόψει στη σάλτσα. Μην τηγανίζετε το κρέας πολύ μετά το βράσιμο, γιατί μπορεί να στεγνώσει. Αντικαταστάσεις Η κρέμα μαγειρέματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά η υφή διαφέρει ελαφρώς από την κλασική, ζυμωμένη. Εάν δεν έχετε λευκό κρεμμύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κόκκινο, αλλά η γεύση θα είναι λίγο πιο γλυκιά. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα, αλλά η κλασική συνταγή δεν το περιλαμβάνει. Για όσους προτιμούν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στήθος κοτόπουλου. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει καλά με πολέντα ή πουρέ πατάτας. Απλός ρύζι είναι επίσης μια επιλογή. Συχνές ερωτήσεις Τι είδους κρέμα χρησιμοποιώ; Η καλύτερη είναι η κλασική, λιπαρή κρέμα, τουλάχιστον 20%. Με κρέμα μαγειρέματος γίνεται πιο υγρό, αλλά είναι εντάξει. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κρέας από στήθος; Ναι, μόνο που θα είναι λίγο πιο ξηρό από ότι με μπούτια. Εγώ συνδυάζω, αλλά ο καθένας το κάνει σύμφωνα με την προτίμηση. Εάν δεν έχω κοτόπουλο από τη χώρα, μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο από το εμπόριο; Ναι, ο χρόνος βρασμού θα είναι πιο σύντομος, περίπου 25-30 λεπτά για το κοτόπουλο από το εμπόριο. Μπορώ να κάνω τη σάλτσα πιο παχιά; Αφήστε την να βράσει για μερικά λεπτά επιπλέον χωρίς καπάκι, ή προσθέστε μισή κουταλιά αλευριού, αλλά μην βάζετε πάρα πολύ από την αρχή. Τι να κάνω αν η κρέμα κόψει; Ο πιο απλός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε παχιά κρέμα, να μην είναι πολύ κρύα όταν την βάλετε στο τηγάνι και να μην βράσετε τη σάλτσα πολύ δυνατά. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (από 4): Θερμίδες: 500-600 Πρωτεΐνες: 35-40 γρ Λίπη: 35-40 γρ Υδατάνθρακες: 6-8 γρ Η σάλτσα κρέμας και το κοτόπουλο παρέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα θερμίδων και λιπαρών. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο κρέμας που χρησιμοποιείται και το κομμάτι κρέατος που επιλέγεται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Η σάλτσα μπορεί να πήξει όταν κρυώσει, αλλά κατά την επαναθέρμανση σε χαμηλή φωτιά, με μια κουταλιά νερού, επιστρέφει στην αρχική της σύσταση. Το πιάτο δεν είναι το ίδιο καλό μετά την κατάψυξη, οπότε δεν προτείνω να το καταψύξετε.