Βραστό κοτόπουλο με μανιτάρια

Βραστό στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτό το στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια όταν ήθελα κάτι απλό, χωρίς τηγανητά και χωρίς περιττές δυσκολίες. Είναι ο τύπος της συνταγής που ετοιμάζω το βράδυ, όταν δεν έχω όρεξη να μείνω πολύ στην κουζίνα ή όταν κάνω δίαιτα και θέλω ένα γρήγορο γεύμα. Δεν χρησιμοποιείς καθόλου λάδι, δεν λερώνονται πολλά σκεύη και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 30-35 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 5-10 λεπτά Χρόνος βρασίματος: περίπου 25 λεπτά Μερίδες: 1 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, διαιτητικό, για γεύμα ή γρήγορο δείπνο Υλικά μισό στήθος κοτόπουλου (χωρίς δέρμα και λίπος) 2 μεγάλα λευκά μανιτάρια αλάτι, πιπέρι, τσίλι (κατά προτίμηση) ένα αυγό 1 και μισή κούπα νερό (περίπου 350-400 ml) opcional: ντοματοπολτός, σκόρδο Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε και καθάρισε το μισό στήθος κοτόπουλου. Αφαίρεσε το δέρμα και τυχόν υπολείμματα λίπους. Κόψε τυχόν χοντρά κομμάτια για να βράσουν ομοιόμορφα, αν χρειάζεται. 2. Τοποθέτησε το στήθος σε μια μέτρια κατσαρόλα με μισή κούπα νερού. Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και τσίλι κατά προτίμηση από την αρχή. 3. Εν τω μεταξύ, ξέπλυνε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαίρεσε την λεπτή στρώση φλούδας από το καπάκι αν το επιθυμείς. Κόψε κάθε μανιτάρι σε 8 κομμάτια. 4. Αφού το νερό αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα. Άφησέ τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, για περίπου 20 λεπτά. 5. Σπάσε το αυγό απευθείας στην κατσαρόλα πάνω από το βρασμένο στήθος και τα μανιτάρια. Μην ανακατέψεις – άφησέ το ολόκληρο, να βράσει σαν ποσέ. Άφησέ το στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. 6. Βγάλε το στήθος, τα μανιτάρια και το αυγό με μια σπάτουλα και τοποθέτησέ τα όλα σε ένα πιάτο. Αν θέλεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο από το υπόλοιπο υγρό ως ζωμό δίπλα στο κρέας. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Με βοηθάει όταν δεν έχω χρόνο και δεν θέλω να μαγειρέψω κάτι περίπλοκο. Δεν χρειάζεται να παρακολουθείς τίποτα στον φούρνο, δεν βγάζει καπνό και στο τέλος έχεις κάτι ελαφρύ, χορταστικό και γρήγορο. Είναι κατάλληλη για ημέρες δίαιτας ή όταν χρειάζεσαι ένα ελαφρύ γεύμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν έχεις πολύ χοντρό στήθος κοτόπουλου, κόψε το σε φέτες για να βράσει ομοιόμορφα. Μην πετάξεις το υπόλοιπο υγρό – μπορείς να το πιεις ως καθαρό ζωμό. Βράσε σε μέτρια φωτιά για να μην εξατμιστεί το νερό πολύ γρήγορα. Το αυγό μπορεί να μαγειρευτεί περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Εγώ το αφήνω 5 λεπτά για να γίνει σφιχτό. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και καφέ μανιτάρια ή μανιτάρια οστρακοειδή, αλλά αυτό θα αλλάξει λίγο τη γεύση. Αν δεν έχεις τσίλι, βάλτε μόνο πιπέρι ή λίγο καυτή πάπρικα. Το αυγό μπορεί να παραληφθεί αν θέλεις μια ακόμα πιο ελαφριά εκδοχή. Παραλλαγές Αν θέλεις λίγο παραπάνω γεύση, πρόσθεσε ένα κουταλάκι ντοματοπολτό ή μια σκελίδα σκόρδου (μπορείς να την αφήσεις ολόκληρη). Μπορείς επίσης να προσθέσεις ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος. Μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά (σέλινο, καρότο), αλλά η κλασική συνταγή είναι με μανιτάρια. Ιδέες σερβιρίσματος Εγώ βάζω τα πάντα σε ένα μεγάλο πιάτο και κόβω το στήθος σε φέτες. Το αυγό το αφήνω ολόκληρο. Μπορείς να ρίξεις λίγο ζωμό από την κατσαρόλα από πάνω. Συνδυάζεται καλά με μια φέτα μαύρου ψωμιού ή μπορεί να καταναλωθεί απλά. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλα; Ναι, αλλά πρέπει να το ξεπαγώσεις εντελώς πριν να βράσει ομοιόμορφα. Ο συνολικός χρόνος βρασίματος δεν αλλάζει πολύ. Αν δεν μου αρέσει το βραστό αυγό έτσι, μπορώ να βάλω χτυπημένο; Μπορείς, αλλά η υφή θα είναι "σούπα με αυγό", όχι όπως το ολόκληρο ποσέ αυγό. Η αυθεντική συνταγή είναι με σπασμένο αυγό, όχι χτυπημένο. Με πόσο νερό πρέπει να καλύψω το κρέας; Κανονικά, 1 και μισή κούπα (περίπου 350-400 ml) είναι αρκετή για να καλύψει τη μισή στήθος κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Αν χρησιμοποιήσεις περισσότερο νερό, δεν υπάρχει πρόβλημα - θα υπάρχει περισσότερη υγρασία στο τέλος. Μπορώ να προσθέσω κρεμμύδι ή άλλα μπαχαρικά; Μπορείς, αλλά δεν είναι προβλεπόμενο στην βασική συνταγή. Είναι μια απλή, διαιτητική συνταγή, χωρίς τηγανίτες και πολλά υλικά. Πόσο αλμυρό πρέπει να είναι το νερό βρασίματος; Βάζω περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αλλά εξαρτάται από το πόσο αλμυρό θέλεις. Δοκίμασε το υγρό μετά από λίγο βρασμό και ρύθμισε τότε. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση για μια μερίδα (μισό στήθος κοτόπουλου, 2 μανιτάρια, ένα αυγό): Θερμίδες: 250-300 kcal Πρωτεΐνες: 40-45 g Υδατάνθρακες: 3-5 g (κυρίως από μανιτάρια) Λίπη: 8-10 g (κυρίως από το αυγό) Είναι εκτιμήσεις, εξαρτάται πολύ από το μέγεθος του στήθους κοτόπουλου και του αυγού. Χωρίς τηγάνισμα και χωρίς λάδι, οι θερμίδες παραμένουν χαμηλές και η πρωτεΐνη υψηλή. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα γρήγορο γεύμα, αλλά αν μείνει, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για το πολύ 24 ώρες. Κατά την επαναθέρμανση, το ιδανικό είναι να βάλεις όλα με λίγο ζωμό σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Το αυγό δεν διατηρεί την υφή του τόσο καλά μετά την επαναθέρμανση. Η καλύτερη γεύση και εμφάνιση είναι όταν καταναλώνεται φρέσκο.

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε το στήθος κοτόπουλου, αφαιρούμε την πέτσα και το λίπος, το καρυκεύουμε και το βράζουμε σε μια κατσαρόλα με μιάμιση κούπα νερό. Ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια, αφαιρούμε την πέτσα, τα κόβουμε σε οκτώ κομμάτια και τα βράζουμε μαζί με το στήθος κοτόπουλου για περίπου 20 λεπτά, μετά σπάμε ένα αυγό στην ίδια κατσαρόλα με τα βρασμένα υλικά. Το αφήνουμε 5 λεπτά και το βγάζουμε με μια σπάτουλα σε ένα πιάτο και σερβίρουμε! Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ντοματοπολτό ή σκόρδο!