Μηλόπιτα με κρέμα βανίλιας

Η τάρτα με μήλα και κρέμα βανίλιας είναι ένα κομψό επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η απλή αλλά εκλεπτυσμένη συνταγή συνδυάζει την τραγανή υφή της ζύμης με τη ζουμερή γλυκύτητα των μήλων και την απαλή κρεμώδη υφή της κρέμας βανίλιας. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 1 ώρα και αυτή η συνταγή θα σας προσφέρει 8 μερίδες γευστικής ευτυχίας.

Συστατικά για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κρόκοι αυγών

Συστατικά για τη γέμιση:
- 4 μεγάλα μήλα (κατά προτίμηση γλυκόξινες ποικιλίες, όπως Golden ή Granny Smith)
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη (προαιρετικά)

Για την κρέμα βανίλιας:
- 500 ml γάλα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 4 κρόκοι αυγών
- 50 γρ. άμυλο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Δημιουργήστε μια εσοχή στη μέση και προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια, τους κύβους κρύου βουτύρου και τους κρόκους αυγών. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να συνδυάσετε τα υλικά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει υφή παρόμοια με υγρή άμμο. Μην δουλεύετε τη ζύμη πολύ, διαφορετικά θα γίνει ελαστική.

2. Σχηματισμός της ζύμης: Προσθέστε μια κουταλιά κρύο νερό αν χρειαστεί και σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη. Τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα.

3. Προετοιμασία των μήλων: Ενώ η ζύμη κρυώνει, ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και την κανέλα. Το λεμόνι θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος των μήλων και θα προσθέσει μια δόση οξύτητας που συμπληρώνει τη γλυκύτητα.

4. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας: Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το γάλα σε σημείο βρασμού. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια, στη συνέχεια προσθέστε το άμυλο. Ρίξτε σταδιακά το ζεστό γάλα πάνω από το μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη. Βάλτε τα όλα ξανά στη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι η κρέμα να πήξει. Αφήστε να κρυώσει.

5. Συναρμολόγηση της τάρτας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τοποθετήστε την σε μια φόρμα τάρτας, κόβοντας την περίσσεια ζύμης. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων. Ψήστε τη ζύμη για 15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή.

6. Προσθήκη των μήλων: Αφαιρέστε τη βάση από το φούρνο και τοποθετήστε τις φέτες μήλου ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη. Ρίξτε την κρέμα βανίλιας πάνω από τα μήλα, βεβαιώνοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένα.

7. Τελικό ψήσιμο: Ψήστε την τάρτα για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι τα μήλα να είναι τρυφερά και η κρέμα να έχει πήξει. Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν σερβίρετε.

Πρόταση σερβιρίσματος: Η τάρτα με μήλα και κρέμα βανίλιας είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Σας προτείνω να την σερβίρετε με μια κουταλιά σαντιγί ή παγωτό βανίλιας για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

Προσωπική επιλογή: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες ποικιλίες μήλων ή να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια για επιπλέον υφή. Επίσης, για μια μοναδική γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

Αυτή η συνταγή για τάρτα με μήλα και κρέμα βανίλιας είναι μια τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο και εντυπωσιακό επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών. Καλή όρεξη!