Tarte aux pommes avec crème vanille

La tarte aux pommes et à la crème vanille est un dessert élégant, parfait pour toute occasion. Cette recette simple mais raffinée combine la texture croustillante de la pâte avec la douceur juteuse des pommes et la crémeux délicat de la crème vanille. Le temps de préparation total est d'environ 1 heure, et cette recette vous apportera 8 portions de bonheur culinaire.

Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d'œufs

Ingrédients pour la garniture :
- 4 grandes pommes (de préférence des variétés sucrées-acidulées, comme Golden ou Granny Smith)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Pour la crème vanille :
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g de fécule

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure

Étape par étape :

1. Préparation de la pâte : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Créez un puits au centre et ajoutez le sel, le sucre, le sucre vanillé, les cubes de beurre froid et les jaunes d'œufs. Utilisez vos doigts pour combiner les ingrédients jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra élastique.

2. Formation de la pâte : Ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide si nécessaire et formez une boule avec la pâte. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte friable.

3. Préparation des pommes : Pendant que la pâte refroidit, épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Mélangez-les dans un bol avec le sucre, le jus de citron et la cannelle. Le citron aidera à maintenir la couleur des pommes et ajoutera une touche d'acidité qui complète la douceur.

4. Préparation de la crème vanille : Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez la fécule. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d'œufs, en remuant constamment pour éviter la coagulation. Remettez le tout sur le feu et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.

5. Assemblage de la tarte : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une surface farinée, puis placez-la dans un moule à tarte, en découpant l'excès de pâte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter la formation de bulles. Faites cuire la pâte pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

6. Ajout des pommes : Retirez la croûte du four et disposez les tranches de pommes uniformément sur la surface de la pâte. Versez la crème vanille sur les pommes, en veillant à bien les couvrir.

7. Cuisson finale : Faites cuire la tarte pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la crème soit prise. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Suggestion de service : La tarte aux pommes et à la crème vanille est délicieuse chaude ou froide. Je vous recommande de la servir avec une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour intensifier les saveurs.

Option personnalisée : Vous pouvez expérimenter avec différents types de pommes ou ajouter des noix hachées pour plus de texture. De plus, pour un goût unique, vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d'érable.

Cette recette de tarte aux pommes et à la crème vanille est un choix parfait pour un dessert rapide et impressionnant qui ravira tous les amateurs de sucreries. Bon appétit !