Κέικ Σοκολάτας με Στρώσεις - 1 Χρόνος Συνταγών

Τούρτα σοκολάτας με επίπεδα - Μια γλυκιά γιορτή για τους αγαπημένους

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Γιορτάζοντας ένα χρόνο συνταγών, σήμερα σας προτείνω μια συνταγή για Τούρτα σοκολάτας με επίπεδα, ιδανική για γενέθλια ή ειδικές στιγμές. Αυτή η τούρτα όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακή, αλλά είναι και απίστευτα νόστιμη, συνδυάζοντας αφράτα σοκολατένια παντεσπάνια με μια λεπτή κρέμα μασκαρπόνε και μια εκλεπτυσμένη γλάσο. Είναι η ιδανική επιλογή για να γιορτάσετε μια σημαντική στιγμή, όπως έκανα εγώ για τα γενέθλια του γιου μου.

Υλικά:

*Για το παντεσπάνι:*
- 250 γρ. μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο)
- 6 μεγάλα αυγά
- 100 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. ζάχαρη
- 40 γρ. άμυλο καλαμποκιού
- 40 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

*Για την κρέμα μασκαρπόνε με βανίλια:*
- 250 γρ. μασκαρπόνε
- 100 γρ. κρέμα (τουλάχιστον 30% λιπαρά)
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 3 ασπράδια αυγών

*Για τη γλάσο γκανάς:*
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 25 ml κρέμα
- 50 γρ. μέλι (ή 30 γρ. ανάλογα με τις προτιμήσεις)

*Για τη διακόσμηση:*
- Χρωματιστές καραμέλες (π.χ. Smarties, Kit Kat)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το παντεσπάνι. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσθέτοντας δύο κουταλιές νερού για να διευκολύνετε τη λιώση. Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα δεν υπερθερμαίνεται για να μην χάσει το άρωμά της. Μόλις λιώσει, προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέστε το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.

3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλατιού μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα σοκολάτας, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να μην χάσετε τον όγκο.

4. Ετοιμάστε τις φόρμες σιλικόνης λιώνοντας τις με βούτυρο για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Ρίξτε το μείγμα στις φόρμες και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν τα παντεσπάνια είναι ψημένα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα!

2. Προετοιμασία της κρέμας μασκαρπόνε:
Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει σφιχτή. Προσθέστε το μασκαρπόνε και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα και, στη συνέχεια, ενσωματώστε τα στην κρέμα μασκαρπόνε προσεκτικά.

3. Προετοιμασία της γλάσο γκανάς:
Λιώστε τη σοκολάτα που έχετε κόψει σε μικρά κομμάτια σε μπεν μαρί. Σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρτε την κρέμα και το μέλι σε σημείο βρασμού και, στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα πάνω από τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πάρετε μια λεία και γυαλιστερή γλάσο. Αφήστε να κρυώσει λίγο.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Μόλις τα παντεσπάνια κρυώσουν, κόψτε κάθε παντεσπάνι σε δύο δίσκους. Τοποθετήστε τον πρώτο δίσκο σε μια πιατέλα, απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα μασκαρπόνε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τον δεύτερο δίσκο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με κάθε στρώση, καλύπτοντας κάθε δίσκο με κρέμα. Αν θέλετε να προσθέσετε μια έκπληξη, μπορείτε να εισάγετε χρωματιστές καραμέλες μεταξύ των στρώσεων! Συνεχίστε με τον τελευταίο δίσκο.

5. Διακόσμηση της τούρτας:
Καλύψτε την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα μασκαρπόνε, λειαίνοντας καλά την επιφάνεια. Τοποθετήστε την τούρτα σε μια σχάρα, βάζοντας μια πιατέλα από κάτω για να ανακτήσετε την περίσσεια γλάσο. Ρίξτε τη γλάσο γκανάς πάνω από την τούρτα, διασφαλίζοντας ότι καλύπτετε ομοιόμορφα. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για 4-5 ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας για έντονη γεύση.
- Βεβαιωθείτε ότι τα παντεσπάνια είναι εντελώς κρύα πριν τα κόψετε, για να αποφύγετε ρωγμές.
- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά τούρτα, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα μασκαρπόνε.

Νόστιμοι συνδυασμοί:
Αυτή η τούρτα σοκολάτας με επίπεδα ταιριάζει τέλεια με έναν αρωματικό καφέ ή μαύρο τσάι. Μπορείτε επίσης να τη σερβίρετε με σάλτσα από μούρα για να προσθέσετε αντίθεση γεύσεων.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα; Σίγουρα! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαύρη σοκολάτα με λευκή σοκολάτα για μια πιο γλυκιά εκδοχή.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα; Αυτή η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη, για έως 3 ημέρες.
- Μπορώ να φτιάξω την τούρτα εκ των προτέρων; Ναι, αυτή η τούρτα μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα και θα είναι ακόμα πιο νόστιμη, καθώς οι γεύσεις αναπτύσσονται.

Αυτή η Τούρτα σοκολάτας με επίπεδα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας και θα μετατρέψει κάθε περίσταση σε μια αξέχαστη γιορτή. Καλή όρεξη!