Κέικ Πικνίκ

Νόστιμη συνταγή για κέικ Piknik με λεπτή κρέμα και σοκολατένια επικάλυψη

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, λίγα είναι τόσο αγαπημένα όσο το κέικ Piknik. Αυτό το κέικ συνδυάζει ένα αφράτο και υγρό παντεσπάνι, μια πλούσια κρέμα και μια εκλεπτυσμένη σοκολατένια επικάλυψη, ιδανικό για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι οικογενειακές συγκεντρώσεις. Σε αυτόν τον οδηγό, θα σας παρουσιάσω βήμα προς βήμα πώς να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, μοιράζοντας επίσης μερικά κόλπα και παραλλαγές που θα σας ενθουσιάσουν.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 γρ.)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (περίπου 120 γρ.)
- 6 κουταλιές λάδι (περίπου 90 ml)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι

Για την κρέμα:
- 2 φλιτζάνια γάλα (περίπου 500 ml)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 γρ.)
- 7 κουταλιές αλεύρι (περίπου 105 γρ.)
- 1 πακέτο μαργαρίνη (περίπου 250 γρ.)
- 5 πακέτα ζάχαρη βανίλιας
- 4 πακέτα μπισκότα Piknik

Για την επικάλυψη:
- 10 κουταλιές ζάχαρη (περίπου 150 γρ.)
- 10 κουταλιές νερό (περίπου 150 ml)
- 3 κουταλιές κακάο (περίπου 30 γρ.)
- 1 άρωμα ρούμι
- Τριμμένη καρύδα για διακόσμηση

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά: βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε άλλο μπολ.
2. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Ενσωματώστε προσεκτικά τους κρόκους στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
4. Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, στη συνέχεια το λάδι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε το σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην ξεφουσκώσει.
6. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Ελέγξτε το παντεσπάνι με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο!

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το γάλα με τη ζάχαρη σε βρασμό.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με λίγο κρύο γάλα για να αποφύγετε τους σβόλους.
3. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε συνεχώς με ένα σύρμα, μέχρι η κρέμα να πήξει. Αυτό είναι το σημείο που πρέπει να προσθέσετε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς η μαργαρίνη.
4. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο πριν τη ρίξετε πάνω από το κρύο παντεσπάνι.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Αφού η κρέμα κρυώσει, ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από το παντεσπάνι.
2. Τοποθετήστε τα μπισκότα Piknik πάνω από την κρέμα, πιέζοντας ελαφρά ώστε να ενσωματωθούν στην απαλή κρέμα.
3. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες για να σφίξει.

Βήμα 4: Προετοιμασία της επικάλυψης

1. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και το κακάο και στη συνέχεια φέρτε σε βρασμό. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
2. Αφού κρυώσει λίγο, προσθέστε την αρωματική ρούμι και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε την ζεστή επικάλυψη πάνω από τα μπισκότα που είναι τοποθετημένα πάνω από την κρέμα.

Βήμα 5: Διακόσμηση και σερβίρισμα

1. Πασπαλίστε τριμμένη καρύδα πάνω από την επικάλυψη για μια ελκυστική εμφάνιση και νόστιμη γεύση.
2. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια μεταφέρετέ το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη καλύτερης υφής.
- Εάν θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας αντί για μαργαρίνη και τα μπισκότα μπορούν να αντικατασταθούν με ολικής αλέσεως.
- Αντί για καρύδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα για μια τραγανή διακόσμηση.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί αυτό το κέικ;
Το κέικ Piknik διατηρείται καλά στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Η γεύση γίνεται ακόμα καλύτερη καθώς οι γεύσεις εντείνονται.

2. Μπορώ να αντικαταστήσω τα μπισκότα Piknik;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο μπισκότων με παρόμοια υφή, όπως μπισκότα digestive ή μπισκότα κακάο.

3. Πώς μπορώ να κάνω την κρέμα λιγότερο γλυκιά;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε γάλα χωρίς ζάχαρη για να αποκτήσετε μια λιγότερο γλυκιά κρέμα.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρουτώδους τσαγιού ή με έναν έντονο εσπρέσο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα ημίξηρο λευκό κρασί που θα συμπληρώσει τις γλυκές γεύσεις του κέικ.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ, αν και είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά. Το γάλα παρέχει ασβέστιο, ενώ τα αυγά και το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών. Η τριμμένη καρύδα προσθέτει φυτικές ίνες, συμβάλλοντας έτσι σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Προσωπική σημείωση

Αυτή η συνταγή για το κέικ Piknik μου θυμίζει την παιδική μου ηλικία, όταν η μαμά το ετοίμαζε για τις γιορτές. Οι γεύσεις λεμονιού και σοκολάτας πάντα μου φέρνουν ένα χαμόγελο στο πρόσωπο. Σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε και να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας, γιατί τίποτα δεν συγκρίνεται με τις στιγμές που περνάτε μαζί απολαμβάνοντας ένα νόστιμο κέικ!

Καλή όρεξη!