Κέικ με στρώσεις, κρέμα λεμονιού και ζελέ κερασιού

Κέικ με στρώσεις, κρέμα λεμονιού και ζελέ βύσσινου - μια λιχουδιά που συνδυάζει τέλεια υφές και γεύσεις, αποτελώντας ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση. Η δροσιστική γεύση του λεμονιού συνδυάζεται αρμονικά με τη γλυκύτητα των βύσσινων, ενώ οι τρυφερές στρώσεις απλά λιώνουν στο στόμα. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο απλή, αλλά και εξαιρετικά ικανοποιητική, ακόμη και για εκείνους που δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στην κουζίνα. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 48-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

*Για τις στρώσεις (ταψί 38x25 cm):*
- 4 κρόκοι αυγών
- 12 κουταλιές ζάχαρη
- 12 κουταλιές ζεστό γάλα
- 12 κουταλιές λάδι
- 1 φακελάκι baking powder
- Αλεύρι όσο πάρει (περίπου 690 g, ανάλογα με τον τύπο του αλευριού)
- Μια πρέζα αλάτι
- Βανίλια (έκσταση ή ζάχαρη βανίλιας)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι

*Για την κρέμα λεμονιού:*
- 4 κρόκοι αυγών
- 200 g άχνη ζάχαρη
- 500 ml γάλα
- 1 φακελάκι πουτίγκα λεμονιού (από την Dr. Oetker)
- Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
- Βανίλια (έκσταση ή ζάχαρη βανίλιας)
- 250 g βούτυρο (82% λιπαρά)

*Για το ζελέ βύσσινου:*
- 300 ml σιρόπι βύσσινου (από κονσέρβα)
- 30 g αμυλο (κορν φλάουρ)
- Ζάχαρη για πασπάλισμα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των στρώσεων:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφρώδες. Πρόσθεσε το ζεστό γάλα στο οποίο έχεις διαλύσει το baking powder, το λάδι, το αλάτι και τη βανίλια, και στη συνέχεια το ξύσμα λεμονιού. Ανακάτεψε καλά για να συνδυάσεις όλα τα υλικά.

*Χρήσιμη συμβουλή:* Βεβαιώσου ότι το γάλα είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να μην μαγειρευτούν οι κρόκοι. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα για να αποκτήσεις μια λεία υφή στις στρώσεις.

2. Άρχισε να προσθέτεις το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσεις μια ζύμη που δεν κολλάει, αλλά είναι αρκετά σφιχτή για να ανοίξει. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να διαφέρει, οπότε πρόσθεσε σταδιακά, μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη.

3. Τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη και άφησέ την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά στην χαλάρωση της γλουτένης, γεγονός που θα κάνει τις στρώσεις ακόμα πιο τρυφερές.

4. Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, χώρισέ την σε τέσσερα ίσα μέρη. Χρησιμοποίησε ένα ταψί 38x25 cm (ή μικρότερο αν προτιμάς πιο χοντρές στρώσεις) και τοποθέτησε χαρτί ψησίματος στον πάτο.

5. Άνοιξε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, δημιουργώντας λεπτές στρώσεις. Τοποθέτησε κάθε στρώση στο ταψί και ψήσε στους 170 βαθμούς Κελσίου για 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Είναι σημαντικό να παρακολουθείς τις στρώσεις κατά την διάρκεια του ψησίματος για να μην στεγνώσουν.

6. Άφησε τις στρώσεις να κρυώσουν η μία πάνω στην άλλη, ενδιάμεσα με χαρτί ψησίματος για να αποφευχθεί το κολλήμα.

2. Προετοιμασία της κρέμας λεμονιού:
Σε μια κατσαρόλα, ζέστανε το γάλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτύπησε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη, στη συνέχεια πρόσθεσε την πουτίγκα λεμονιού, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, καθώς και τη βανίλια.

*Χρήσιμη συμβουλή:* Μπορείς να χρησιμοποιήσεις γάλα καρύδας για μια εξωτική νότα, αλλά βεβαιώσου ότι λαμβάνεις υπόψη την επιθυμητή υφή της κρέμας.

3. Μόλις το γάλα είναι ζεστό, μετέφερε το μείγμα των κρόκων στην κατσαρόλα και ανακάτεψε συνεχώς με ένα σύρμα. Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να πήξει. Είναι ουσιώδες να μην αφήσεις το μείγμα να βράσει, αλλιώς μπορεί να κόψει.

4. Μόλις η κρέμα πήξει, τοποθέτησε μια μεμβράνη απευθείας στην επιφάνειά της για να αποφευχθεί το σχηματισμό κρούστας. Άφησέ την να κρυώσει εντελώς.

5. Προετοιμασία του ζελέ βύσσινου:
Σε άλλο μπολ, διαλύστε το αμυλο με λίγο κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα, βάλε το σιρόπι βύσσινου στη φωτιά και πρόσθεσε το μείγμα αμυλού. Ανακάτεψε συνεχώς μέχρι να πήξει, στη συνέχεια άφησέ το να κρυώσει.

6. Συναρμολόγηση του κέικ:
Τοποθέτησε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα, ακολουθούμενη από μια στρώση κρέμας λεμονιού. Πρόσθεσε λίγο ζελέ βύσσινου και κάλυψε με τη δεύτερη στρώση. Συνεχίστε με μια στρώση ζελέ βύσσινου στη δεύτερη στρώση, στη συνέχεια τοποθέτησε την τρίτη στρώση με κρέμα λεμονιού. Τέλος, τοποθέτησε την τελευταία στρώση από πάνω και πασπάλισε ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

7. Είναι σημαντικό να αφήσεις το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά για όλη τη νύχτα, ώστε οι στρώσεις να μαλακώσουν και οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Σερβίρετε με στυλ:
Το κέικ κόβεται με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι για να αποκτήσετε όμορπες μερίδες. Μπορείς να το σερβίρεις με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με ένα αρωματικό τσάι, για μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ είναι πηγή ενέργειας λόγω της περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, ενώ το λεμόνι προσφέρει βιταμίνη C. Επίσης, το βούτυρο συμβάλλει στην πρόσληψη υγιών λιπαρών, απαραίτητων για μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για το ζελέ;
Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με άλλα φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για να δημιουργήσεις διαφορετικούς συνδυασμούς.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα και στο ζελέ, και η γεύση του λεμονιού θα αντισταθμίσει τη γλυκύτητα.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολόκληρα αυγά αντί για κρόκους;
Αν και συνιστάται να χρησιμοποιείς μόνο κρόκους για πιο λεία υφή, μπορείς να πειραματιστείς με ολόκληρα αυγά, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό.

Αυτή η συνταγή για κέικ με στρώσεις, κρέμα λεμονιού και ζελέ βύσσινου είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρεις χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Έτσι, μη διστάσεις να την δοκιμάσεις και να την προσαρμόσεις στα γούστα σου! Καλή όρεξη!