Κέικ με στρώσεις καραμέλας, κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα βερίκοκου

Κέικ με καραμέλα, κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα βερίκοκου - Μια Λαχταριστή Επιλογή για τις Γιορτές

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο κέικ που γεμίζει το σπίτι με ευωδιαστές αρώματα κατά τη διάρκεια των γιορτών; Το κέικ με καραμέλα, κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα βερίκοκου είναι σίγουρα το τέλειο επιδόρπιο για να περιμένεις τον Άγιο Βασίλη, αλλά μπορεί να απολαυθεί οποιαδήποτε στιγμή, παρέα με τους αγαπημένους σου. Αυτή η συνταγή συνδυάζει διάφορες υφές και γεύσεις, κάνοντάς την κάθε φέτα μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Συστατικά

Για τις στρώσεις:
- 2 μεγάλα αυγά
- 12 κουταλιές ζάχαρη
- 20 κουταλιές νερό
- 10 κουταλιές λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
- ½ πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
- 850-900 γρ αλεύρι (περίπου 6-7 φλιτζάνια, αλλά είναι καλό να έχεις λίγο παραπάνω για την ζύμωση)
- 1 κουταλάκι κανέλα
- Χυμός από ένα πορτοκάλι (περίπου 100 ml)

Για την κρέμα:
- 1000 ml γάλα
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 1 πακέτο βανίλια
- 1 λοβό βανίλιας (ή 2-3 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας)
- 5 κουταλιές κορν φλάουρ
- 200 ml κρέμα γάλακτος

Επιπλέον:
- 400 γρ μαρμελάδα βερίκοκου (ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα)
- 100 γρ σοκολάτα (μαύρη ή γάλακτος, κατά προτίμηση)
- 50 γρ βούτυρο

Σύντομη Ιστορία
Το κέικ με καραμέλα έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις, καθώς είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο σε πολλές γωνιές του κόσμου. Αντικατοπτρίζει την τέχνη του να συνδυάζεις απλά υλικά για να δημιουργήσεις ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Ο συνδυασμός καραμελωμένων στρώσεων με πλούσια κρέμα και φρουτένια μαρμελάδα γλυκαίνει τις γιορτινές στιγμές, μετατρέποντας κάθε φέτα σε μια ειδική ανάμνηση.

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της καραμέλας
1. Καραμελοποίηση της ζάχαρης: Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλε σε χαμηλή φωτιά τις 12 κουταλιές ζάχαρης. Ανακάτεψε συνεχώς για να αποτρέψεις την καύση. Παρατήρησε πότε η ζάχαρη γίνεται χρυσή και υγρή. Όταν φτάσει σε όμορφο χρώμα, πρόσθεσε προσεκτικά τις 20 κουταλιές νερού. Πρόσεχε, γιατί το μείγμα θα είναι καυτό και μπορεί να πιτσιλίσει.
2. Βράσιμο του σιροπιού: Άφησε να βράσει μέχρι να λιώσει πλήρως η ζάχαρη και να έχεις ένα ομοιογενές σιρόπι. Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, άφησέ το να κρυώσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
1. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπα τα αυγά με μια πρέζα αλάτι. Πρόσθεσε το λάδι, τον χυμό πορτοκαλιού και το κρύο σιρόπι ζάχαρης. Ανακάτεψε καλά.
2. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Σβήσε τη σόδα μαγειρικής με τον χυμό λεμονιού και πρόσθεσέ την στο μείγμα των αυγών. Ενσωμάτωσε το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλεύρι, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ζύμωση της ζύμης: Ζύμωσε τη ζύμη μέχρι να γίνει γυαλιστερή και ελαφρώς κολλώδης. Είναι σημαντικό η ζύμη να παραμείνει ελαφρώς κολλώδης για να μπορέσουν να ανοίξουν οι στρώσεις.
4. Ξεκούραση της ζύμης: Κάλυψε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και άφησέ την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήσιμο των στρώσεων
1. Διαίρεση της ζύμης: Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, χώρισέ την σε τέσσερα ίσα μέρη.
2. Άνοιγμα των στρώσεων: Χρησιμοποίησε έναν πλάστη για να ανοίξεις κάθε μερίδα ζύμης στο μέγεθος του ταψιού (25x30 εκ.). Βεβαιώσου ότι οι στρώσεις είναι λεπτές, αλλά όχι τόσο λεπτές ώστε να σπάσουν.
3. Ψήσιμο: Ψήσε κάθε στρώση στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσές και ελαφρώς τραγανές. Πρόσεχε να μην τις κάψεις.

Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας
1. Ανάμειξη των υλικών: Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδύασε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τους σπόρους από τη βανίλια. Πρόσθεσε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων.
2. Βράσιμο της κρέμας: Βάλε σε χαμηλή φωτιά και ανακάτευε συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει πυκνό, παρόμοιο με πουτίγκα. Κάλυψε με μεμβράνη και άφησέ το να κρυώσει.
3. Χτύπημα της κρέμας: Μόλις η κρέμα κρυώσει, χτύπησε την κρέμα γάλακτος και ενσωμάτωσέ την προσεκτικά στην κρέμα γάλακτος.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Τοποθέτηση των στρώσεων: Σε ένα ταψί, ξεκίνα τοποθετώντας την πρώτη στρώση, έπειτα ρίξε τη μισή κρέμα γάλακτος.
2. Στρώση μαρμελάδας: Τοποθέτησε τη δεύτερη στρώση και άλειψε με μαρμελάδα βερίκοκου.
3. Στρώση κρέμας: Βάλε την τρίτη στρώση και ρίξε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.
4. Ολοκλήρωση: Τοποθέτησε την τελευταία στρώση από πάνω.

Βήμα 6: Γλάσο
1. Προετοιμασία του γλάσου: Λιώσε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομαλή.
2. Εφαρμογή του γλάσου: Ρίξε το γλάσο πάνω από το κέικ, ισιώνοντάς το ομοιόμορφα.

Σερβίρισμα και Προτάσεις
- Ψύξη: Βάλε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κόψεις, ώστε να σφίξει και να αναμειχθούν οι γεύσεις.
- Διακόσμηση: Μπορείς να διακοσμήσεις το κέικ με λεπτές φέτες πορτοκαλιού ή ψιλοκομμένα καρύδια για μια πιο γιορτινή εμφάνιση.
- Συμπληρωματικά ποτά: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρουτώδους τσαγιού ή ένα αρωματικό εσπρέσο, που θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα.

Πρακτικές Συμβουλές
- Αλεύρι: Χρησιμοποίησε αλεύρι καλής ποιότητας για να αποκτήσεις πιο λεπτές και νόστιμες στρώσεις.
- Μαρμελάδα: Αν δεν είσαι φαν της μαρμελάδας βερίκοκου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαρμελάδα δαμάσκηνου ή κερασιού.
- Vegan εκδοχή: Μπορείς να αντικαταστήσεις τα αυγά με πουρέ μπανάνας ή πουρέ μήλου για να προσαρμόσεις τη συνταγή σε μια vegan εκδοχή.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη
- Θερμίδες: Μια μερίδα κέικ με καραμέλα περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.
- Οφέλη: Το γάλα παρέχει ασβέστιο και πρωτεΐνες, ενώ τα φρούτα στη μαρμελάδα προσφέρουν βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Η μετριοπάθεια είναι το κλειδί, αλλά μια μικρή απόλαυση μπορεί να φέρει πολλή χαρά!

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να προετοιμάσω το κέικ μια μέρα πριν;
- Ναι, το κέικ διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο και γίνεται ακόμη πιο νόστιμο καθώς οι γεύσεις αναμειγνύονται.
2. Πώς μπορώ να αποφύγω να καούν οι στρώσεις;
- Βεβαιώσου ότι ο φούρνος είναι προθερμασμένος και έλεγξε τις στρώσεις μετά από 4 λεπτά. Είναι καλύτερο να τις βγάλεις νωρίτερα παρά να τις αφήσεις για πολύ.
3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα;
- Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις το γάλα με γάλα αμυγδάλου ή σόγιας για μια εκδοχή χωρίς λακτόζη.

Αυτό το κέικ με καραμέλα, κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα βερίκοκου δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει μαζί την παράδοση και την καινοτομία. Έτσι, μη διστάσεις και ξεκίνα να ετοιμάζεις αυτή τη θαυμάσια δημιουργία, για να φέρεις ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σου!