Κέικ με σμέουρα και σοκολάτα

Κέικ με σμέουρα και σοκολάτα – μια ξινή και γλυκιά απόλαυση

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα! Σήμερα θα σας μιλήσω για τη συνταγή μου για κέικ με σμέουρα και σοκολάτα. Αυτό το κέικ είναι μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις, συνδυάζοντας τη ξινή γεύση των σμέουρων με τη έντονη γλυκύτητα της κρέμας σοκολάτας. Είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακή γιορτή, πικνίκ στο πάρκο ή απλώς μια προσωπική απόλαυση. Ας ξεκινήσουμε!

Μικρή ιστορία

Τα σμέουρα και η σοκολάτα είναι δύο συστατικά που έχουν απολαύσει δημοτικότητα κατά τη διάρκεια της ιστορίας, χρησιμοποιούμενα σε εκλεπτυσμένα επιδόρπια που εκτιμώνται σε όλο τον κόσμο. Ο συνδυασμός αυτών των δύο έχει γίνει παράδοση σε πολλές κουλτούρες, και αυτό το κέικ είναι απόδειξη του πώς συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο.

Υλικά

Κέικ
- 100 ml λάδι (επιλέξτε ηλιέλαιο ή λάδι κανόλα)
- 250 g γιαούρτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 φρέσκα αυγά
- 250 g αλεύρι
- 200 g ζάχαρη
- 90 g κακάο (επιλέξτε κακάο υψηλής ποιότητας για έντονη γεύση)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Κρέμα σοκολάτας
- 80 g ζάχαρη
- 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 ml γάλα
- 100 g μαύρη σοκολάτα (επιλέξτε σοκολάτα με τουλάχιστον 70% κακάο)
- 100 g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κρέμα σμέουρων
- 400 g σμέουρα (μπορεί να είναι και κατεψυγμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κερασιού (για επιπλέον γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 3 κουταλιές της σούπας νερό

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του κέικ
1. Σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό και ανακατέψτε με 90 g κακάο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και το γιαούρτι. Μόλις έχετε ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε το στο κρύο μείγμα κακάου.
4. Ανακατέψτε απαλά τα υγρά υλικά με τα ξηρά, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση, αλλά μην ανακατέψετε υπερβολικά.
5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
6. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 30x40 εκ. (ή σε στρογγυλό ταψί, αν προτιμάτε) και ισιώστε την επιφάνεια.
7. Ψήστε το κέικ για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. (Μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο του κέικ πρέπει να βγει καθαρή).
8. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, κόψτε το οριζόντια στη μέση, αποκτώντας έτσι δύο λεπτές στρώσεις.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας
1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το γάλα και τη ζάχαρη και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το άμυλο μέχρι να γίνουν κρεμώδη.
3. Όταν το γάλα είναι ζεστό, ρίξτε μερικές κουταλιές από αυτό στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξει.
4. Βάλτε το μείγμα αυγών πίσω στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η κρέμα να αρχίσει να βράζει και να πήξει.
5. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέστε την κομμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει.
6. Προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το εκχύλισμα βανίλιας, ομογενοποιώντας καλά την κρέμα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας σμέουρων
1. Βάλτε τα σμέουρα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τα να βράσουν για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα σμέουρα.
2. Διαλύστε το άμυλο σε 3 κουταλιές της σούπας νερού και προσθέστε το στα σμέουρα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για 2 λεπτά, μέχρι να πήξει.
3. Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδας κερασιού και ανακατέψτε. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ σε μια πιατέλα. Αν δεν έχετε μεγάλη πιατέλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια επιφάνεια κοπής κατάλληλου μεγέθους.
2. Απλώστε ομοιόμορφα περισσότερη από τη μισή κρέμα σοκολάτας πάνω από το κέικ.
3. Καλύψτε με τη δεύτερη λεπτή στρώση κέικ και προσθέστε τη μισή κρέμα σμέουρων.
4. Τοποθετήστε την τρίτη λεπτή στρώση κέικ και ισιώστε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας.
5. Καλύψτε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα σμέουρων και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προσωπική σημείωση
Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση φρεσκάδας, μπορείτε να ενσωματώσετε ξύσμα λεμονιού στο μείγμα του κέικ. Είναι ένα κόλπο που ανακάλυψα με τον καιρό και που προσθέτει μια ενδιαφέρουσα και ζωντανή γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κομμάτια φρέσκων σμέουρων στην κρέμα σμέουρων για μια πιο έντονη υφή και γεύση.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλος τύπος σοκολάτας; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με σοκολάτα γάλακτος, αλλά η γεύση θα είναι πιο γλυκιά.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Φυσικά! Μπορείτε να δοκιμάσετε με άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή φράουλες.
- Πώς μπορώ να διακοσμήσω το κέικ; Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες σταφίδες ή κομματάκια σοκολάτας από πάνω.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Αυτό το νόστιμο κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι επίσης γεμάτο αντιοξειδωτικά από τα σμέουρα. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 350 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Τα σμέουρα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και έχουν θετική επίδραση στην καρδιοαγγειακή υγεία.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια σάλτσα σοκολάτας για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ ταιριάζει τέλεια με αυτή τη λιχουδιά.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, είστε έτοιμοι να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτό το κέικ με σμέουρα και σοκολάτα θα γίνει σίγουρα μία από τις αγαπημένες σας συνταγές. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας τη χαρά της απόλαυσης ενός νόστιμου επιδόρπιου, φτιαγμένου με αγάπη! Καλή επιτυχία!