Κέικ με μους μάνγκο και λευκή σοκολάτα

Κέικ με Μους Μάνγκο και Λευκή Σοκολάτα

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα θα σας καθοδηγήσω βήμα-βήμα για να δημιουργήσετε ένα ιδιαίτερο κέικ, ιδανικό για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές, όπως τα γενέθλια, ή απλά για να φέρετε ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Αυτό το κομψό κέικ με μους μάνγκο και λευκή σοκολάτα δεν είναι μόνο ένα οπτικό αριστούργημα, αλλά και μια εκλεπτυσμένη γαστρονομική εμπειρία. Είναι εύπεπτο και γεμάτο νόστιμες γεύσεις, ενώ η αντίθεση μεταξύ του κέικ κακάο και του μους μάνγκο το καθιστά ακόμη πιο ελκυστικό.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 5 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι: (για μια φόρμα κέικ 24 εκ.)
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (περίπου 180 γρ.)
- 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι (περίπου 120 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο

Για το μους μάνγκο:
- 400 γρ. πολτός μάνγκο (περίπου 4 πολύ ώριμα μάνγκο)
- 450 ml κρέμα γάλακτος
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (ή περισσότερη, κατά προτίμηση)
- 25 γρ. ζελατίνη
- 60 ml ζεστό νερό

Για το μους μασκαρπόνε:
- 250 γρ. μασκαρπόνε
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 150 γρ. λευκή σοκολάτα
- 10 γρ. ζελατίνη
- 60 ml ζεστό νερό

Για την επικάλυψη:
- 150 γρ. λευκή σοκολάτα
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 2 γρ. ζελατίνη (1 φύλλο)

Για το σιρόπι:
- 200 ml νερού
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι βανιλίνης
- Ρούμι (προαιρετικά, 50 ml)

Για τη διακόσμηση:
- Μισό φέτα μάνγκο
- Σοκολατάκια λευκής σοκολάτας Lindt
- 150 γρ. λευκή σοκολάτα για τα σοκολατένια παραλληλόγραμμα στις άκρες

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό με τη ζάχαρη και φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε το ρούμι και τη βανιλίνη. Αυτό το σιρόπι θα προσθέσει υγρασία και γεύση στα παντεσπάνια.

2. Προετοιμασία του παντεσπάνι: Χωρίστε τα αυγά, βάζοντας τα ασπράδια σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας τη ζάχαρη, κουταλιά-κουταλιά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Κοσκινίστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το κακάο και προσθέστε το σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα, για 20-25 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει σε μια σχάρα.

3. Προετοιμασία του μους μάνγκο: Μουλιάστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σφιχτά με τη ζάχαρη άχνη και βάλτε την στο ψυγείο. Ξεφλουδίστε τα μάνγκο και μετατρέψτε τον πολτό σε ένα λείο πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στον πουρέ μάνγκο και ανακατέψτε καλά. Ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα, προσέχοντας να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση. Αφήστε το μους στην άκρη.

4. Συναρμολόγηση του κέικ: Σε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενη βάση, τοποθετήστε μια στρώση παντεσπάνι εμποτισμένη με σιρόπι, ρίξτε το ένα τρίτο του μους μάνγκο και ισιώστε. Προσθέστε τη δεύτερη στρώση παντεσπάνι, μια άλλη μερίδα μους και, τέλος, την τελευταία στρώση παντεσπάνι. Αν το μους δεν καλύπτει πλήρως την τελευταία στρώση παντεσπάνι, μην ανησυχείτε, γιατί θα προσθέσετε ένα μους μασκαρπόνε από πάνω. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να σφίξει.

5. Προετοιμασία του μους μασκαρπόνε: Μουλιάστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος (χωρίς να αφήσετε να βράσει) και αφήστε να κρυώσει. Όταν έχει μια ανεκτή θερμοκρασία, προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε. Χτυπήστε το μασκαρπόνε για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα λευκής σοκολάτας. Ρίξτε το μους μασκαρπόνε πάνω από τις στρώσεις παντεσπάνι και ισιώστε. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες (ή όλη τη νύχτα, αν έχετε υπομονή).

6. Προετοιμασία της επικάλυψης: Μουλιάστε ένα φύλλο ζελατίνης για 10 λεπτά. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος (χωρίς να αφήσετε να βράσει). Όταν κρυώσει λίγο, προσθέστε τη στραγγισμένη ζελατίνη και ανακατέψτε. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει καλά και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από το κέικ που βγήκε από τη φόρμα, φροντίζοντας να είναι σε μια σχάρα ώστε να στραγγίσει η περίσσεια επικάλυψης. Διακοσμήστε με σοκολατάκια λευκής σοκολάτας.

7. Τελική διακόσμηση: Κόψτε το μάνγκο σε λεπτές φέτες για να δημιουργήσετε ένα ρόδο και τοποθετήστε το πάνω από το κέικ. Για μια πιο κομψή εμφάνιση, μπορείτε να δημιουργήσετε παραλληλόγραμμα από λιωμένη λευκή σοκολάτα. Χρησιμοποιήστε λωρίδες λαδόκολλας για να τα σχηματίσετε, αφήστε τα να κρυώσουν και κολλήστε τα στο κέικ με την υπόλοιπη λευκή σοκολάτα.

Σερβίρισμα και χρήσιμες συμβουλές:
Για να αποκτήσετε την καλύτερη γεύση, βγάλτε το κέικ από το ψυγείο περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό το κέικ είναι δροσιστικό και δεν είναι πολύ γλυκό, αλλά αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε ζάχαρη άχνη στα μους. Το κέικ γίνεται ακόμη πιο νόστιμο μετά από μερικές ημέρες ξεκούρασης, αν καταφέρετε να το κρατήσετε τόσο καιρό!

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος φρούτων για το μους; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, αλλά φροντίστε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης και ζελατίνης.
- Πώς μπορώ να αποφύγω να φαίνονται οι στρώσεις του κέικ κατά το σερβίρισμα; Μπορείτε να κόψετε τις στρώσεις γύρω-γύρω ώστε να είναι μικρότερες από τη διάμετρο της φόρμας του κέικ ή να χρησιμοποιήσετε μια μεγαλύτερη φόρμα.
- Ποιες ποτά προτείνετε να συνοδεύσουν το κέικ; Μια φρέσκια λεμονάδα, ένα φρούτο τσάι ή ένα ημίγλυκο λευκό κρασί θα ήταν ιδανικοί συνδυασμοί.

Αυτό το κέικ με μους μάνγκο και λευκή σοκολάτα θα είναι σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού σας! Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή όχι μόνο για ειδικές στιγμές, αλλά και για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας σε καθημερινές ημέρες. Σας εύχομαι καλή μαγειρική και αξέχαστες γεύσεις!