Κέικ με Μαρμελάδα Δαμάσκηνου και Γλάσο Σοκολάτας

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά για αυτό το νόστιμο κέικ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε φρέσκα αυγά, ζάχαρη, μαλακό βούτυρο, γάλα, βανίλια, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και, φυσικά, λευκή και μαύρη σοκολάτα για το γλάσο. Το πρώτο βήμα είναι να ανακατέψετε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ομοιογενή σύνθεση. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Συνεχίστε προσθέτοντας το μαλακό βούτυρο, το οποίο θα πρέπει να έχει αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου, και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά.

Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή σύνθεση, προσθέστε το γάλα και την εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν υγρασία και γεύση στο κέικ σας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Μόλις κοσκινίσετε τα ξηρά υλικά, προσθέστε τα σταδιακά στη υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

Αφού ανακατέψετε τα πάντα καλά, ετοιμάστε ένα ταψί, επενδύοντάς το με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε να κολλήσει το κέικ. Ρίξτε προσεκτικά τη σύνθεση στο ταψί, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Τώρα, τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, αφήνοντας το κέικ να ψηθεί για περίπου 20-30 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ελέγξετε το κέικ χρησιμοποιώντας ένα δοκιμαστικό εργαλείο, όπως μια οδοντογλυφίδα, για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένο στο εσωτερικό.

Εν τω μεταξύ, όταν το κέικ έχει κρυώσει, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία του γλάσου. Σε ένα κατάλληλο δοχείο, λιώστε την λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην φτάσει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Μόλις η σοκολάτα λιώσει εντελώς, προσθέστε σταδιακά το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο και γυαλιστερό γλάσο. Ρίξτε το ζεστό, αλλά όχι καυτό γλάσο πάνω από το κέικ που έχει κρυώσει, βεβαιωθείτε ότι το απλώνετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Αφού καλύψετε το κέικ με το γλάσο, βάλτε το στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Τώρα, για να προσθέσετε μια καλλιτεχνική πινελιά, μπορείτε να σχεδιάσετε λωρίδες μαύρης σοκολάτας πάνω από το λευκό γλάσο χρησιμοποιώντας μια πιπέτα ή μια χάρτινη κορνίζα. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να δημιουργήσετε διακοσμητικά μοτίβα, έτσι ώστε το κέικ να φαίνεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ελκυστικό. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να σφίξει το γλάσο. Όταν έρθει η ώρα να το κόψετε, θα έχετε ένα κέικ με λεπτή υφή και εξαιρετική γεύση. Καλή όρεξη!