Κέικ με κρέπες και πουτίγκα

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα με τηγανίτες γεμιστές με πουτίγκα, ξεκινάμε διαλύοντας τη μαγιά σε μισό φλιτζάνι χλιαρού νερού. Είναι σημαντικό το νερό να έχει τη σωστή θερμοκρασία, ούτε πολύ ζεστό ώστε να μην καταστρέψει τη μαγιά, ούτε πολύ κρύο ώστε να ενεργοποιήσει τη ζύμωση. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι στο μείγμα και αφήνουμε τη μαγιά να φουσκώσει για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή αφρός στην επιφάνεια. Στο μεταξύ, προετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά για τη ζύμη των τηγανιτών.

Αφού η μαγιά φουσκώσει, προσθέτουμε στη λεκάνη με το αλεύρι τη βανίλια, τη ζάχαρη, τα χτυπημένα αυγά και το ξύσμα λεμονιού, που θα δώσει μια ευχάριστη αρωματική γεύση στις τηγανίτες. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για να βεβαιωθούμε ότι συνδυάζονται ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ενσωματώνουμε σταδιακά μεταλλικό νερό, το οποίο θα κάνει τις τηγανίτες πιο αφράτες, και λάδι, το οποίο θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας λεπτής υφής. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη, αφήνοντάς την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.

Αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι, που έχει λιπαθεί με λίγο λάδι, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μια κουτάλα από τη ζύμη των τηγανίτων στο τηγάνι και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Τηγανίζουμε την τηγανίτα μέχρι να γίνει χρυσή και στη συνέχεια την γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη, φροντίζοντας να κρατήσουμε τις τηγανίτες ζεστές σε μια καθαρή πετσέτα.

Για τη γέμιση, χρειαζόμαστε δύο πουτίγκες διαφορετικών χρωμάτων και ένα λίτρο γάλα. Προτιμώ να προσθέσω 5 κουταλιές ζάχαρη σε κάθε πουτίγκα, αλλά ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει τη γλύκα σύμφωνα με τις προτιμήσεις του. Προετοιμάζουμε τις πουτίγκες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, ανακατεύοντας καλά το γάλα με τη σκόνη πουτίγκας και τη ζάχαρη μέχρι να πήξει. Μόλις η πουτίγκα είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Στη συνέχεια, αρχίζουμε να συναρμολογούμε την τούρτα. Τοποθετούμε μια τηγανίτα σε μια πιατέλα, προσθέτουμε μια στρώση πουτίγκας, στη συνέχεια άλλη μια τηγανίτα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά, φροντίζοντας να τελειώσουμε με μια τηγανίτα στην κορυφή. Για μια ελκυστική εμφάνιση, μπορούμε να διακοσμήσουμε την τούρτα με φρέσκα φρούτα που έχουμε διαθέσιμα, όπως φράουλες, μπανάνες ή μύρτιλα.

Από πάνω, μπορούμε να ετοιμάσουμε μια νόστιμη ζελέ βράζοντας μια πουτίγκα με 250 ml χυμού, για παράδειγμα, πουτίγκα βανίλιας με χυμό πορτοκαλιού ή Fanta. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύνθεση, την οποία ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από την τούρτα με τις τηγανίτες. Αφού ολοκληρώσουμε όλα τα βήματα, αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει για περίπου μία ώρα για να σταθεροποιηθεί.

Στο τέλος, απολαμβάνουμε αυτή την λιχουδιά, κόβοντας γενναιόδωρες μερίδες από την τούρτα με τις τηγανίτες και απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά. Καλή όρεξη!