Κέικ με κάστανα και κρέμα σοκολάτας

Κέικ με πουρέ κάστανου και κρέμα σοκολάτας: μια αρωματική λιχουδιά που συνδυάζει υφές και γεύσεις με έναν ακαταμάχητο τρόπο. Αυτή η συνταγή, που έχει τις ρίζες της σε εκλεπτυσμένες μαγειρικές παραδόσεις, είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή για ένα νόστιμο επιδόρπιο μετά από ένα οικογενειακό γεύμα. Σε προσκαλώ να ανακαλύψεις τα βήματα για να δημιουργήσεις ένα κέικ που σίγουρα θα εντυπωσιάσει!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: περίπου 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά
Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές νερό
- 10 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρουμιού
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 300 ml γάλα
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 1 κουταλιά κακάο υψηλής ποιότητας
- 200 ml κρέμα

Επιπλέον:
- 200 γρ πουρέ κάστανου
- 70 ml καφέ + 70 ml νερού

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Ξεκίνα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποκτήσεις ένα αφράτο παντεσπάνι. Σε ένα μπολ, χτύπα τους κρόκους με ένα πιρούνι μαζί με τις 2 κουταλιές νερού και άφησέ τους στην άκρη.

2. Χτύπημα των ασπραδιών
Σε ένα άλλο μπολ, πρόσθεσε τα ασπράδια, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και το εκχύλισμα ρουμιού. Χρησιμοποίησε μίξερ για να χτυπήσεις τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Έλεγξε την υφή: όταν σηκώνεις τις λεπίδες του μίξερ, η μαρέγκα πρέπει να σχηματίζει σφιχτές κορυφές.

3. Συνδυασμός των υλικών
Πρόσθεσε το ξύσμα πορτοκαλιού στα ασπράδια και στη συνέχεια ενσωμάτωσε προσεκτικά τους κρόκους. Κάνε το αυτό σταδιακά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσεις τον αέρα από τα ασπράδια. Στο τέλος, ενσωμάτωσε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ.

4. Ψήσιμο του παντεσπανιού
Ετοίμασε ένα ταψί 25x30 εκ., στρωμένο με λαδόκολλα. Ρίξε το μείγμα στο ταψί, ισιώνοντάς το ομοιόμορφα. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Έλεγξε αν είναι ψημένο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στη μέση του παντεσπανιού. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

5. Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, συνδύασε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, το κακάο και το γάλα. Χρησιμοποίησε έναν αναδευτήρα για να ανακατέψεις τα υλικά, βεβαιώσου ότι δεν υπάρχουν σβόλοι. Βάλε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακάτεψε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Μπορείς να κρυώσεις γρήγορα την κρέμα βάζοντας την κατσαρόλα σε ένα μπολ με κρύο νερό ή να την αφήσεις να κρυώσει φυσικά.

6. Προσθήκη της κρέμας
Αφού η κρέμα έχει κρυώσει, χτύπησε την κρέμα μέχρι να σφίξει και ενσωμάτωσέ την προσεκτικά στην κρέμα σοκολάτας.

7. Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει, κόψε το στη μέση (καλύτερα την επόμενη μέρα για να αποκτήσεις πιο σταθερό παντεσπάνι). Σε μια κούπα, συνδύασε 70 ml καφέ με 70 ml νερού. Μούσκεψε την πρώτη μισή μερίδα του παντεσπανιού με το μισό ποσό του καφέ. Άπλωσε τον πουρέ κάστανου, ακολουθούμενο από μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας σοκολάτας. Τοποθέτησε τη δεύτερη μισή του παντεσπανιού πάνω από την κρέμα και μούσκεψε με το υπόλοιπο καφέ.

8. Φινίρισμα
Πρόσθεσε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας από πάνω και πασπάλισε άφθονα με κακάο για μια πικρή γεύση που θα εξισορροπήσει τη γλυκύτητα του κέικ. Άφησε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή, αν έχεις υπομονή, βάλ' το στο ψυγείο για μία ώρα.

Σερβίρισμα και Προτάσεις
Σέρβιρε το κέικ με ένα ποτήρι φρέσκου καφέ ή αρωματικού τσαγιού για να εντείνεις τις γεύσεις. Μπορείς επίσης να προσθέσεις μερικά φρέσκα μούρα ως γαρνιτούρα για αντίθεση υφών και χρωμάτων. Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο και είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.

Τρικ και Παραλλαγές
- Μπορείς να πειραματιστείς με άλλες γεύσεις, όπως εκχύλισμα βανίλιας ή μια κουταλιά λικέρ πορτοκαλιού αντί για ρούμι.
- Αντί για πουρέ κάστανου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πουρέ μήλου ή καρύδια, για να αποκτήσεις ένα κέικ με διαφορετική γεύση και υφή.
- Αν θέλεις μια πιο ελαφριά έκδοση, μπορείς να αντικαταστήσεις την κρέμα σοκολάτας με πουτίγκα βανίλιας.

Διατροφικές Πληροφορίες
Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250 θερμίδες, καθιστώντας την σχετικά υγιεινή επιλογή λόγω της περιεκτικότητας σε κάστανα, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες. Επιπλέον, αυτό το κέικ περιέχει καλή ποσότητα πρωτεΐνης από τα αυγά και την κρέμα.

Σου προτείνω να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή για κέικ με πουρέ κάστανου και κρέμα σοκολάτας. Είναι μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις και ένας υπέροχος τρόπος να φέρεις ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Καλή όρεξη!