Edelkastenkuchen mit Schokoladencreme

Kastanienpüree- und Schokoladencremekuchen: ein duftendes Vergnügen, das Texturen und Aromen auf unwiderstehliche Weise kombiniert. Dieses Rezept, das in raffinierten Kochtraditionen verwurzelt ist, ist perfekt für besondere Anlässe oder als herzhaftes Dessert nach einem Familienessen. Ich lade dich ein, die Schritte zu entdecken, um einen Kuchen zu kreieren, der sicherlich beeindrucken wird!

Gesamtvorbereitungszeit: etwa 1 Stunde
Backzeit: 20-25 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten
Für den Boden:
- 8 Eier
- 8 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 10 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Rumessenz
- geriebene Schale von 1 Orange

Für die Schokoladencreme:
- 300 ml Milch
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel hochwertige Kakaopulver
- 200 ml Schlagsahne

Extra:
- 200 g Kastanienpüree
- 70 ml Kaffee + 70 ml Wasser

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung des Bodens
Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Boden zu erzielen. In einer Schüssel die Eigelbe mit einer Gabel zusammen mit den 2 Esslöffeln Wasser schlagen, dann beiseite stellen.

2. Eiweiße schlagen
In einer anderen Schüssel die Eiweiße, Zucker, eine Prise Salz und Rumessenz hinzufügen. Verwende einen Mixer, um die Eiweiße zu schlagen, bis sie einen festen Schaum bilden. Überprüfe die Konsistenz: Wenn du die Mixerblätter anhebst, sollte der Schaum feste Spitzen bilden.

3. Zutaten kombinieren
Füge die geriebene Orangenschale zu den Eiweißen hinzu und hebe dann vorsichtig die Eigelbe unter. Mache dies schrittweise, indem du einen Spatel verwendest und sanft von oben nach unten mischst, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren. Füge schließlich das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu.

4. Backen des Bodens
Bereite ein 25x30 cm großes Backblech vor, das mit Backpapier ausgelegt ist. Gieße die Mischung in die Form und glätte sie gleichmäßig. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20-25 Minuten. Überprüfe, ob es gebacken ist, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst; wenn er sauber herauskommt, ist es fertig.

5. Zubereitung der Schokoladencreme
In einem Topf mit dickem Boden die Speisestärke, den Zucker, den Kakao und die Milch kombinieren. Verwende einen Schneebesen, um die Zutaten zu vermischen und sicherzustellen, dass keine Klumpen bleiben. Stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und rühre ständig, bis die Creme eindickt. Du kannst die Creme schnell abkühlen, indem du den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellst, oder du kannst sie natürlich abkühlen lassen.

6. Hinzufügen der Schlagsahne
Nachdem die Creme abgekühlt ist, schlage die Sahne, bis sie fest ist, und hebe sie vorsichtig unter die Schokoladencreme.

7. Zusammenstellen des Kuchens
Nachdem der Boden abgekühlt ist, schneide ihn in zwei Hälften (vorzugsweise am nächsten Tag, um einen stabileren Boden zu erhalten). In einer Tasse 70 ml Kaffee mit 70 ml Wasser kombinieren. Die erste Hälfte des Bodens mit der Hälfte der Kaffeemischung tränken. Verteile das Kastanienpüree, gefolgt von einer gleichmäßigen Schicht Schokoladencreme. Lege die zweite Hälfte des Bodens über die Creme und tränke sie mit dem restlichen Kaffee.

8. Fertigstellung
Füge die restliche Schokoladencreme oben hinzu und bestäube sie großzügig mit Kakao für einen bitteren Geschmack, der die Süße des Kuchens ausgleicht. Lass den Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen oder, wenn du Geduld hast, stelle ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.

Servieren und Vorschläge
Serviere den Kuchen mit einem Glas frischem Kaffee oder einem aromatischen Tee, um die Aromen zu intensivieren. Du kannst auch einige frische Beeren als Garnitur hinzufügen, um einen Kontrast von Texturen und Farben zu erzielen. Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Tipps und Variationen
- Du kannst mit anderen Aromen experimentieren, wie zum Beispiel Vanilleessenz oder einem Esslöffel Orangenlikör anstelle von Rum.
- Anstelle von Kastanienpüree kannst du Apfelpüree oder Nüsse verwenden, um einen Kuchen mit einem anderen Geschmack und einer anderen Textur zu erhalten.
- Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Schokoladencreme durch einen Vanillepudding ersetzen.

Nährwertinformationen
Jede Portion enthält etwa 250 Kalorien, was sie zu einer relativ gesunden Wahl macht, da Kastanien reich an Ballaststoffen und Vitaminen sind. Darüber hinaus enthält dieser Kuchen eine gute Menge an Proteinen aus Eiern und Schlagsahne.

Ich ermutige dich, dieses Rezept für Kastanienpüree- und Schokoladencremekuchen auszuprobieren. Es ist ein wahrer Fest für die Sinne und eine wunderbare Möglichkeit, ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zu zaubern. Guten Appetit!