Κέικ με καρύδια, βατόμουρα και μους μπανάνας

Κέικ με Καρύδια, Μούρα και Μους Μπανάνας - Μια Απαλή Γεύση Χωρίς Αντίκτυπο

Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή για κέικ που από ένα απλό γλυκό έχει μετατραπεί σε ένα αληθινό αριστούργημα: Κέικ με Καρύδια, Μούρα και Μους Μπανάνας. Αυτό το κέικ όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά προσφέρει και μια γεύση που δύσκολα ξεχνιέται, συνδυάζοντας την αφράτη υφή των στρωμάτων με το έντονο άρωμα των μούρων και τη γλυκύτητα της μους μπανάνας. Είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε σε μια γιορτή είτε απλά να σας περιποιηθείτε με κάτι νόστιμο, αυτό το κέικ θα κερδίσει κάθε καρδιά.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Μερίδες: 12

Συστατικά

Για το Κέικ 1:
- 7 αυγά
- 220 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα
- 1 πρέζα baking powder

Για το Κέικ 2:
- 8 ασπράδια
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 1 πρέζα baking powder
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 350 γρ. μούρα
- 1-2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Για τη Μους Μπανάνας:
- 2 καλά ώριμες μπανάνες
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας χτυπημένη κρέμα
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 φακελάκι ζελατίνη

Για Διακόσμηση:
- 400 γρ. υγρή κρέμα
- 1 σταθεροποιητής για κρέμα
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Τριμμένη καρύδα (προαιρετικά)
- Τριμμένη σοκολάτα (προαιρετικά)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του Κέικ 1
1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να έχετε καθαρά μπολ για να πετύχετε την τέλεια μαρέγκα.
2. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει μια αφράτη υφή.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν και να γίνουν ανοιχτόχρωμοι.
4. Ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια, την τριμμένη καρύδα, το αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder και ανακατέψτε απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
5. Λαδώστε μια φόρμα κέικ με βούτυρο και στρώστε την με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 30 λεπτά.
6. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν το κέικ είναι ψημένο. Μια καθαρή οδοντογλυφίδα σημαίνει ότι το κέικ είναι έτοιμο.

Βήμα 2: Προετοιμασία των Μούρων
1. Ανακατέψτε τα μούρα με 1-2 κουταλιές της σούπας άμυλο και αφήστε τα στην άκρη. Το άμυλο θα βοηθήσει στην απορρόφηση του χυμού από τα μούρα, αποτρέποντας την υγρασία των στρωμάτων.

Βήμα 3: Προετοιμασία του Κέικ 2
1. Επαναλάβετε τη διαδικασία παραπάνω, αλλά αυτή τη φορά με τα ασπράδια. Χτυπήστε τα σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.
2. Ενσωματώστε την τριμμένη καρύδα, το άμυλο, το baking powder και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά.
3. Χωρίστε το μείγμα σε δύο μέρη. Σε ένα μέρος, προσθέστε τα μούρα ανακατεμένα με το άμυλο.
4. Ρίξτε το μείγμα στην στρωμένη φόρμα και βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 4: Προετοιμασία της Μους Μπανάνας
1. Σε ένα μπολ, λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και ραντίστε τις με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε την οξείδωση.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά για να αποκτήσετε ομογενές μείγμα.
3. Μουλιάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και προσθέστε την στο μείγμα μπανάνας. Ανακατέψτε καλά και βάλτε τη μους στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του Κέικ
1. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κέικ είναι κρύα. Τοποθετήστε μια στρώση ασπραδιών σε μια πιατέλα.
2. Βάλτε τη μους μπανάνας από πάνω, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
3. Προσθέστε το κέικ 1 (αν θέλετε, μπορείτε να το σιροπίσετε με σιρόπι καραμέλας για επιπλέον γεύση).
4. Χτυπήστε την υγρή κρέμα με τον σταθεροποιητή και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει σφιχτή και απλώστε την πάνω από το κέικ 1.
5. Τοποθετήστε την στρώση με τα μούρα από πάνω και διακοσμήστε το κέικ κατά βούληση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χτυπημένη κρέμα, τριμμένη καρύδα, τριμμένη σοκολάτα ή ακόμη και φρέσκα φρούτα.

Πρακτικές Συμβουλές
- Υλικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα υλικά για τα καλύτερα αποτελέσματα. Οι καλά ώριμες μπανάνες είναι απαραίτητες για τη μους, ενώ τα μούρα πρέπει να είναι ζουμερά.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μούρα με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή βατόμουρα, για να προσθέσετε μια διαφορετική νότα.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε το κέικ μαζί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα ζεστό ρόφημα, όπως τσάι φρούτων, για μια τέλεια αντίθεση θερμοκρασιών.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη
Αυτή η συνταγή είναι ένας νόστιμος συνδυασμός θρεπτικών συστατικών. Οι ξηροί καρποί προσφέρουν υγιή λιπαρά, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, ενώ τα μούρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Οι μπανάνες παρέχουν κάλιο και φυσική ενέργεια. Οι θερμίδες μπορεί να φτάσουν περίπου 350-400 kcal ανά μερίδα, ανάλογα με την ποσότητα κρέμας που χρησιμοποιείται.

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ξηρών καρπών;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αμύγδαλα ή φουντούκια, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αλέσει καλά για να ενσωματωθούν στη σύνθεση.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο ελαφρύ;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης ή να επιλέξετε φυσικούς γλυκαντές, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διαρκέσει το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο, για να απολαύσετε την αφράτη υφή του.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Το κέικ σας με καρύδια, μούρα και μους μπανάνας θα γίνει σίγουρα το αστέρι κάθε γεύματος. Καλή όρεξη!