Κέικ με καρύδια και λεμόνι

Κέικ με καρύδια και λεμόνι – μια λιχουδιά που συνδυάζει το φρέσκο άρωμα του λεμονιού με την τραγανή υφή των καρυδιών, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή για κέικ δεν είναι μόνο απλή, αλλά και γρήγορη, προσφέροντας ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους όσοι το δοκιμάσουν. Επιπλέον, το κέικ με καρύδια και λεμόνι είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό επιδόρπιο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και με εξαιρετική γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:
- 8 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 γραμμάρια ζάχαρης άχνης
- 250 γραμμάρια βουτύρου (λιωμένο και κρύο)
- 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα αμυγδάλου
- 230 γραμμάρια αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές καφέ στιγμής
- 150 γραμμάρια καρύδια (χοντροκομμένα)
- 1 λεμόνι (φλούδα και χυμός)

Βήμα προς βήμα για το κέικ με καρύδια και λεμόνι:

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά στον πάγκο εργασίας. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι λιωμένο αλλά όχι ζεστό; πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά.

2. Χτύπημα βουτύρου με ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε αυτά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη σύσταση. Η προσθήκη μιας πρέζας αλατιού θα ενισχύσει τις γεύσεις και θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα.

3. Ενσωμάτωση αυγών: Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε ομοιογενή υφή στο κέικ.

4. Προσθήκη εκχυλίσματος αμυγδάλου: Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου, το οποίο θα προσφέρει μια λεπτή και αρωματική γεύση στο κέικ.

5. Κοσκίνισμα των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Αυτό θα βοηθήσει στην αεροποίηση της σύνθεσης και θα αποτρέψει τη δημιουργία σβόλων.

6. Συνδυασμός υλικών: Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη σύνθεση με βούτυρο και αυγά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε την αερότητα που προσέφεραν τα αυγά.

7. Διαχωρισμός της σύνθεσης: Διαιρέστε τη σύνθεση σε δύο ίσες μερίδες. Σε μία από αυτές, προσθέστε τα χοντροκομμένα καρύδια και τον καφέ στιγμής. Ανακατέψτε καλά για να διανεμηθούν ομοιόμορφα.

8. Προετοιμασία λεμονιού: Ξύστε τα 2/3 της φλούδας του λεμονιού, προσέχοντας να μην συμπεριλάβετε το λευκό μέρος, το οποίο είναι πικρό. Ψιλοκόψτε τη φλούδα του λεμονιού και προσθέστε την στην άλλη μισή σύνθεση, μαζί με το εκχύλισμα λεμονιού και το χυμό. Ανακατέψτε απαλά.

9. Προετοιμασία του ταψιού: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε να κολλήσει το κέικ.

10. Ρίξτε τις συνθέσεις: Ξεκινήστε ρίχνοντας τη σύνθεση με καρύδια στο ταψί, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, ρίξτε από πάνω τη σύνθεση με λεμόνι, προσέχοντας να μην ανακατέψετε τα δύο στρώματα.

11. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξει στο κέντρο. Εάν το κέικ ροδίσει πολύ γρήγορα, μπορείτε να καλύψετε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το κάψιμο.

12. Ψύξη: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.

Πρακτικές συμβουλές:
- Επιλογή καρυδιών: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, φουντούκια ή ακόμη και αμύγδαλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τα καρύδια που έχουν καβουρντιστεί πριν προστεθούν στη σύνθεση θα ενισχύσουν τη γεύση.
- Χωρίς γλουτένη: Εάν θέλετε μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ένα μείγμα αμυγδάλου και βρώμης.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε το κέικ με μια κουταλιά κρέμας ή ελληνικού γιαουρτιού και μερικές φέτες φρέσκου λεμονιού. Αυτή η αντίθεση γεύσεων θα κάνει το επιδόρπιο ακόμη πιο νόστιμο.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ με καρύδια και λεμόνι περιέχει περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα, αποτελώντας καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω των αυγών και των καρυδιών. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, ενώ τα λεμόνια προσφέρουν μια υγιή δόση βιταμίνης C.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο γλυκαντικού; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικά γλυκαντικά, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα κατά βούληση.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά θα παραμείνει φρέσκο περισσότερο στο ψυγείο.
- Μπορεί να καταψυχθεί; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Σας προτείνουμε να το κόψετε σε μερίδες πριν το καταψύξετε, ώστε να μπορείτε να πάρετε μόνο όσα χρειάζεστε.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε! Αυτό το κέικ με καρύδια και λεμόνι δεν θα είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά θα φέρει και μια δόση χαράς και γεύσης στη ζωή σας. Καλή όρεξη!