Κέικ με καρύδια και καφέ

Κέικ με καρύδια και καφέ: μια γιορτινή λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12-16 μερίδες

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει τέλεια το έντονο άρωμα των ψητών καρυδιών με τη πλούσια γεύση του καφέ, τότε το κέικ με καρύδια και καφέ είναι η ιδανική επιλογή! Αυτό το κέικ έχει γίνει αγαπημένο σε πολλά σπίτια, ειδικά κατά τη διάρκεια των γιορτών, αλλά μπορεί να απολαυθεί όποτε έχετε όρεξη για ένα γλυκό με προσωπικότητα. Οι ρίζες αυτού του κέικ χάνονται στα βάθη του χρόνου, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι έχει γίνει σύμβολο χαράς και κοινωνικότητας, συχνά συνδεδεμένο με οικογενειακές συναντήσεις και εορταστικά γεύματα.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 16 κουταλιές ζάχαρη
- 8 αυγά
- 16 κουταλιές αλεύρι
- 8 κουταλιές νερό
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 2 κουταλιές καφέ (διαλυτός)
- 150 γρ. λιωμένο μαργαρίνη (συνιστούμε Rama με ρούμι για ιδιαίτερη γεύση)
- 250 γρ. καρύδια (ψημένα και αλεσμένα)

Για την κρέμα:
- 6 κρόκοι αυγών
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές καφέ
- 750 ml γάλα
- 300 γρ. μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 γρ. ζάχαρη

Για διακόσμηση (προαιρετικά):
- Χτυπημένα ασπράδια ή σαντιγί, κατά προτίμηση

Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι η μαργαρίνη είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί καλύτερα στη σύνθεση. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ασπράδια για διακόσμηση, προετοιμάστε ένα καθαρό και στεγνό μπολ για να τα χτυπήσετε.

2. Ψήσιμο των καρυδιών: Σε ένα τηγάνι, ψήστε τα καρύδια σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Το άρωμα των ψημένων καρυδιών θα προσφέρει μια επιπλέον γεύση στο κέικ σας. Αφού κρυώσουν, αλέστε τα καρύδια χοντρά για να αποκτήσετε μια ευχάριστη υφή στο κέικ.

3. Προετοιμασία του παντεσπανιού: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη σύνθεση. Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε καλά. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη βανίλια και τον καφέ. Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη σύνθεση αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

4. Προσθήκη μαργαρίνης και καρυδιών: Ρίξτε τη λιωμένη (αλλά κρύα) μαργαρίνη πάνω από το μείγμα του παντεσπανιού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και ομογενοποιήστε τα πάντα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποκτήσετε μια πλούσια και αρωματική υφή.

5. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί ψησίματος ή αλείψτε το καλά με βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού στο ταψί και ισιώστε με μια σπάτουλα. Ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.

6. Προετοιμασία της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το αλεύρι και τον καφέ. Ζεστάνετε το γάλα σε μια άλλη κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Βράστε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

7. Συναρμολόγηση του κέικ: Μετά την ψύξη της κρέμας, ενσωματώστε τη μαργαρίνη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε το κρύο παντεσπάνι με την πλευρά των καρυδιών προς τα πάνω και απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα από πάνω. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε χτυπημένα ασπράδια, μπορείτε να τα προσθέσετε τώρα πάνω από την κρέμα για μια πιο αέρινη εμφάνιση.

8. Σερβίρισμα: Το κέικ μπορεί να αφεθεί στο ψυγείο για λίγες ώρες, έτσι θα σφίξει λίγο και θα κοπεί πιο εύκολα. Σερβίρετέ το με μια κούπα καφέ ή τσάι, για μια πλήρη εμπειρία. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά ψημένα καρύδια από πάνω για μια πιο διακοσμητική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους καρυδιών (αμύγδαλα ή φουντούκια) για να αλλάξετε τη γεύση του κέικ. Επίσης, αντί για καφέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κακάο για ένα πιο σοκολατένιο παντεσπάνι.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε υγιή λιπαρά από τα καρύδια, τα οποία περιέχουν πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Σε μία μερίδα 100 γρ., το κέικ έχει περίπου 400-450 θερμίδες, οπότε είναι καλό να το απολαμβάνετε με μέτρο.
- Συχνές ερωτήσεις:
- *Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;* Ναι, το βούτυρο μπορεί να προσφέρει πιο πλούσια γεύση.
- *Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;* Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη και στην κρέμα, προσαρμόζοντας ταυτόχρονα τις αναλογίες των συστατικών.

Αυτό το κέικ με καρύδια και καφέ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο; είναι μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία, γεμάτη γεύσεις και υφές που θα ενθουσιάσουν τις γευστικές σας αισθήσεις. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε την παρασκευασμένη λιχουδιά με τους αγαπημένους σας, γιατί η χαρά της μαγειρικής είναι πολύ μεγαλύτερη όταν μοιράζεται! Καλή όρεξη!