Nuss- und Kaffee-Kuchen

Walnuss- und Kaffee-Kuchen: eine Festtagsdelikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde Anzahl der Portionen: 12-16 Portionen

Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das den intensiven Geschmack von gerösteten Walnüssen perfekt mit dem reichhaltigen Geschmack von Kaffee kombiniert, dann ist der Walnuss- und Kaffee-Kuchen die ideale Wahl! Dieser Kuchen ist in vielen Haushalten zu einem Favoriten geworden, besonders während der Feiertage, kann aber jederzeit genossen werden, wenn Sie Lust auf eine süße Leckerei mit Charakter haben. Die Ursprünge dieses Kuchens gehen in die Nebel der Zeit zurück, aber es besteht kein Zweifel, dass er zu einem Symbol der Freude und Geselligkeit geworden ist, oft verbunden mit Familienzusammenkünften und festlichen Mahlzeiten.

Zutaten

Für den Boden:
- 16 Esslöffel Zucker
- 8 Eier
- 16 Esslöffel Mehl
- 8 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Esslöffel Kaffee (instant)
- 150 g geschmolzene Margarine (wir empfehlen Rama mit Rum für einen besonderen Geschmack)
- 250 g Walnüsse (geröstet und gemahlen)

Für die Creme:
- 6 Eigelb
- 6 Esslöffel Mehl
- 6 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Kaffee
- 750 ml Milch
- 300 g Margarine (Zimmertemperatur)
- 300 g Zucker

Zur Dekoration (optional):
- Geschlagene Eiweiße oder Schlagsahne, je nach Vorliebe

Zubereitung des Kuchens

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, alle benötigten Zutaten zu sammeln. Stellen Sie sicher, dass die Margarine Zimmertemperatur hat, damit sie sich besser in die Mischung einfügt. Wenn Sie sich entscheiden, Eiweiße zur Dekoration zu verwenden, bereiten Sie eine saubere und trockene Schüssel vor, um sie zu schlagen.

2. Rösten der Walnüsse: In einer Pfanne die Walnüsse bei mittlerer Hitze rösten und dabei ständig rühren, um ein Verbrennen zu vermeiden. Das Aroma der gerösteten Walnüsse wird Ihrem Kuchen zusätzlichen Geschmack verleihen. Nach dem Abkühlen die Walnüsse grob mahlen, um eine angenehme Textur im Kuchen zu erzielen.

3. Zubereitung des Bodens: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine schaumige und helle Mischung entsteht. Wasser hinzufügen und gut vermengen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Kaffee vermengen. Die Mehlmischung nach und nach in die Eimischung einarbeiten und mit einem Spatel umrühren.

4. Hinzufügen der Margarine und Walnüsse: Die geschmolzene (aber abgekühlte) Margarine über die Bodenmasse gießen und gut vermischen. Die gemahlenen Walnüsse hinzufügen und alles homogenisieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine reichhaltige und aromatische Textur zu erzielen.

5. Backen des Bodens: Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen oder gut mit Butter einfetten. Die Bodenmasse in die Form gießen und mit einem Spatel glatt streichen. 30-35 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen den Boden vollständig abkühlen lassen.

6. Zubereitung der Creme: In einem Topf die Eigelbe mit Zucker, Mehl und Kaffee vermengen. In einem anderen Topf die Milch erhitzen und dann nach und nach die Eigelbmasse hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Creme bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Die Creme abkühlen lassen.

7. Zusammenstellung des Kuchens: Sobald die Creme abgekühlt ist, die Margarine einarbeiten, bis sie homogen ist. Den abgekühlten Boden mit der Walnussseite nach oben legen und dann die Creme gleichmäßig darauf verteilen. Wenn Sie sich entscheiden, geschlagene Eiweiße zu verwenden, können Sie diese jetzt auf die Creme geben, um ein luftigeres Aussehen zu erzielen.

8. Servieren: Der Kuchen kann für einige Stunden im Kühlschrank gelassen werden, sodass er etwas fester wird und sich leichter schneiden lässt. Servieren Sie ihn zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee für ein vollständiges Erlebnis. Sie können auch einige geröstete Walnüsse oben hinzufügen, um eine dekorativere Erscheinung zu erzielen.

Nützliche Tipps:
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Nusssorten (Mandeln oder Haselnüsse) experimentieren, um den Geschmack des Kuchens zu verändern. Außerdem können Sie anstelle von Kaffee Kakao verwenden, um einen schokoladigeren Boden zu erhalten.
- Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Dieser Kuchen ist reich an gesunden Fetten aus Walnüssen, die Protein und Omega-3-Fettsäuren enthalten. In einer Portion von 100 g hat der Kuchen etwa 400-450 Kalorien, daher ist es am besten, ihn in Maßen zu genießen.
- Häufig gestellte Fragen:
- *Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden?* Ja, Butter kann einen reichhaltigeren Geschmack bieten.
- *Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?* Sie können die Zuckermenge in der Basis und der Creme reduzieren, während Sie gleichzeitig die Proportionen der Zutaten anpassen.

Dieser Walnuss- und Kaffee-Kuchen ist nicht nur ein Dessert; es ist ein wahres kulinarisches Erlebnis, voller Aromen und Texturen, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen werden. Vergessen Sie nicht, das köstliche Ergebnis mit Ihren Lieben zu teilen, denn die Freude am Kochen ist umso größer, wenn sie geteilt wird! Guten Appetit!