Κέικ με Φράουλες Fraisier

Νόστιμη συνταγή για τούρτα fraisier με φράουλες

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου, όπου σήμερα θα ετοιμάσουμε μαζί μια τούρτα fraisier με φράουλες, μια κλασική συνταγή της γαλλικής κουζίνας, ιδανική για να κακομάθετε κάποιον ξεχωριστό στη ζωή σας. Αυτό το εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, που αποτελείται από ένα μαλακό παντεσπάνι, φρέσκες φράουλες και μια αφράτη κρέμα βανίλιας, σίγουρα θα γίνει αγαπημένο της οικογένειας. Ας αρχίσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2-3 ώρες
Συνολικά: Περίπου 3-4 ώρες
Αριθμός μερίδων: 8-10

Κύρια υλικά:

*Για το παντεσπάνι:*
- 4 μεγάλα αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας baking powder
- Μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα βανίλιας:*
- 600 ml γάλα
- 3 κρόκοι αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 100 g ζάχαρη
- 50 g βούτυρο
- 4 φύλλα ζελατίνης (υδατωμένα)
- Ζάχαρη βανίλιας (κατά βούληση)

*Για την σαντιγί:*
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 1 φακελάκι Chantifix (σταθεροποιητής σαντιγί)

*Για το σιρόπι:*
- 200 ml νερού
- 40 g ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

*Για τη διακόσμηση:*
- 500 g φρέσκες φράουλες

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του σιροπιού:
Αρχίζουμε με την προετοιμασία του σιροπιού για να μουλιάσουμε το παντεσπάνι. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Φέρτε σε βρασμό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βράζει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

2. Προετοιμασία του παντεσπάνι:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε σταδιακά το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα.

Προσθέστε το αλεύρι και το baking powder στο μείγμα κρόκων, ανακατεύοντας απαλά. Ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Ρίξτε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα τούρτας. Ψήστε για 15-20 λεπτά, ελέγχοντας την υφή με μια οδοντογλυφίδα. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει και στη συνέχεια κόψτε το οριζόντια στη μέση.

3. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
Σε ένα μπολ, υγράνετε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα, βράστε 600 ml γάλα με τη βανίλια και το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Όταν το γάλα είναι ζεστό, ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατίνη καλά στραγγισμένη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει, καλύπτοντάς την με μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα. Αφού κρυώσει, βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

4. Προετοιμασία της σαντιγί:
Πριν συναρμολογήσετε την τούρτα, ετοιμάστε τη σαντιγί. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα γάλακτος είναι πολύ κρύα. Χτυπήστε την κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Όταν η σαντιγί γίνει σφιχτή, προσθέστε το φακελάκι Chantifix και χτυπήστε λίγο μέχρι να ενσωματωθεί.

5. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Τώρα είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε την τούρτα! Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε την πρώτη μισή του παντεσπανιού, μουλιάζοντάς την καλά με το σιρόπι που ετοιμάσατε προηγουμένως. Τοποθετήστε τις μισές φράουλες γύρω από την άκρη του αποσπώμενου κύκλου. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να βάζετε τη μισή κρέμα βανίλιας πάνω από τις φράουλες. Επαναλάβετε τη διαδικασία με μια άλλη στρώση φράουλας και τελειώστε με την κρέμα βανίλιας.

Τέλος, τοποθετήστε την άλλη μισή του παντεσπανιού από πάνω, μουλιάζοντάς την ξανά. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για μια νύχτα, ώστε όλες οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια.

6. Διακόσμηση:
Την επόμενη μέρα, βγάλτε την τούρτα από το ψυγείο και αφαιρέστε την προσεκτικά από τον αποσπώμενο κύκλο. Διακοσμήστε με φρέσκες φράουλες ή με μαρτσιπάν, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Επιλέξτε ώριμες, αλλά σφιχτές φράουλες για να αποκτήσετε μια τούρτα με ευχάριστη υφή.
- Εάν θέλετε μια πιο γρήγορη εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σαντιγί, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλή ποιότητας.
- Η τούρτα fraisier διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά σας διαβεβαιώ ότι δεν θα αντέξει τόσο πολύ!

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να αντικαταστήσω τις φράουλες με άλλο φρούτο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμέουρα ή μύρτιλα, αλλά σας προτείνω να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τη γλυκύτητα των φρούτων.
- Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα βανίλιας και στο σιρόπι.
- Είναι δυνατόν να μαγειρέψω αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με μια εναλλακτική χωρίς γλουτένη, αλλά ελέγξτε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι συμβατά.

Τώρα που περάσατε από όλα τα βήματα, είστε έτοιμοι να απολαύσετε μια τούρτα fraisier που σίγουρα θα εντυπωσιάσει! Ελπίζω αυτό το επιδόρπιο να φέρει χαμόγελα και χαρά στο σπίτι σας. Καλή όρεξη!