Κέικ κολοκυθιού με σοκολάτα και parfait καφέ

Κέικ με κολοκύθι, σοκολάτα και parfait καφέ

Σε έναν κόσμο που συνεχώς αναταράσσεται, όπου ο καιρός φαίνεται να χάνει την ισορροπία του ανάμεσα στη ζέστη και τη βροχή, ανακάλυψα έναν γαστρονομικό θησαυρό στον κήπο μου. Οι κολοκύθες, αυτοί οι ταπεινοί ήρωες του καλοκαιριού, φύτρωσαν σαν από θαύμα και με ενέπνευσαν να δημιουργήσω ένα νόστιμο κέικ, γεμάτο υφή και άρωμα. Είναι μια συνταγή που συνδυάζει τη γεύση της σοκολάτας με την ευαισθησία του κολοκυθιού, και για να προσθέσω μια επιπλέον πινελιά εκλέπτυνσης, συμπεριέλαβα ένα parfait καφέ που θα ανεβάσει κάθε μερίδα σε άλλο επίπεδο. Ας ξεκινήσουμε μαζί αυτή τη γαστρονομική περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το κέικ
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (περίπου 115 γρ)
- 1/2 φλιτζάνι λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 1 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη (περίπου 350 γρ)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ)
- 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι ή κρέμα (να είναι σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 310 γρ)
- 3/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη (καλύτερα υψηλής ποιότητας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ αλεσμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 φλιτζάνια κολοκύθι καθαρισμένο και τριμμένο (περίπου 250 γρ)
- 1/2 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας (μαύρη σοκολάτα είναι ιδανική)
- 2 μεγάλα αυγά
- Φέτες αμυγδάλου και κανέλα σε σκόνη για διακόσμηση

Για την κρέμα parfait
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ σοκολάτα με τουλάχιστον 75% κακάο
- 2 κουταλάκια του γλυκού καφέ αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία φούρνου και ταψιού: Στην αρχή, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε ένα ταψί 30x40 εκ., καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσετε ότι το κέικ δεν θα κολλήσει και θα βγει εύκολα από το ταψί.

2. Δημιουργία βάσης κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το βούτυρο, το λάδι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ανοιχτόχρωμη σύνθεση. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ενσωμάτωση. Προσθέστε τα αυγά, ένα ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το γιαούρτι και το αλεύρι εναλλάξ με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά για να μην αναπτυχθεί γλουτένη.

3. Προσθήκη υγρών συστατικών και κολοκυθιού: Μόλις η ζύμη ομογενοποιηθεί, προσθέστε το τριμμένο κολοκύθι, το κακάο, τον καφέ και την κανέλα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι όλα τα συστατικά να ενσωματωθούν καλά, στη συνέχεια προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας. Αυτά θα λιώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσφέροντας μια ιδιαίτερη υφή και γεύση.

4. Ψήσιμο του κέικ: Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρή. Το κέικ δεν θα φουσκώσει πολύ, αλλά θα ψηθεί ομοιόμορφα, έχοντας μια υγρή και αφράτη υφή.

5. Προετοιμασία parfait καφέ: Ενώ το κέικ ψήνεται, λιώστε τη σοκολάτα με 50 ml κρέμας σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Μόλις λιώσει, αφήστε την να κρυώσει λίγο. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα (300 ml) μέχρι να γίνει σταθερή, αλλά όχι πολύ σφιχτή. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και τα δύο κουταλάκια του αλεσμένου καφέ, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε τον αέρα στην κρέμα.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Αφού το κέικ έχει κρυώσει λίγο, ρίξτε την κρέμα parfait από πάνω, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε με φέτες αμυγδάλου και κανέλα σε σκόνη για διακοσμητικό αποτέλεσμα και εμπλουτισμένο άρωμα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε κύβους.

7. Σερβίρισμα: Κόψτε το κέικ σε κατάλληλους κύβους και για εντυπωσιακή οπτική επίδραση, προσθέστε μια μπάλα parfait καφέ από πάνω σε κάθε μερίδα. Μπορείτε να διακοσμήσετε επιπλέον με τριμμένη σοκολάτα ή φρέσκα φρούτα, όπως μούρα ή σμέουρα, για αντίθεση χρωμάτων και γεύσεων.

Χρήσιμες συμβουλές & παραλλαγές

- Κολοκύθι: Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα και ζουμερά κολοκύθια. Πριν τα τρίψετε, βεβαιωθείτε ότι τα έχετε πλύνει καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένα καρότα για επιπλέον γλυκύτητα και θρεπτικά συστατικά.
- Σοκολάτα: Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας, με περιεκτικότητα κακάο τουλάχιστον 70% για έντονη γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με λευκή σοκολάτα για ενδιαφέρουσα αντίθεση.
- Parfait: Αν δεν έχετε μηχανή παγωτού, μπορείτε να βάλετε το parfait σε ένα δοχείο και να το καταψύξετε, ανακατεύοντας κάθε 30 λεπτά για να αποκτήσετε πιο αφράτη υφή.
- Εξαγωγή γεύσης: Προσθέστε ξηρούς καρπούς ή φιστίκια στο ζυμάρι για να προσθέσετε μια τραγανή πινελιά. Επίσης, μια κουταλιά εκχυλίσματος αμυγδάλου αντί για βανίλια μπορεί να προσφέρει μια ξεχωριστή γεύση.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ με κολοκύθι και σοκολάτα προσφέρει καλή ισορροπία ανάμεσα στους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα υγιή λίπη, ενώ το κολοκύθι προσφέρει σημαντική ποσότητα φυτικών ινών και βιταμινών. Κάθε μερίδα έχει περίπου 250 θερμίδες, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ικανοποιεί τις γευστικές σας ανάγκες, αλλά και συμβάλλει σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα κολοκύθια;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει και στραγγίξει καλά πριν τα προσθέσετε στη ζύμη, για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Ένας καπουτσίνο ή ένα εσπρέσο θα ταιριάξουν τέλεια με το κέικ, ενώ για όσους προτιμούν αναψυκτικά, ένα τσάι από μούρα θα συμπληρώσει τις γεύσεις της σοκολάτας.

4. Είναι κατάλληλο για vegans;
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας vegan βούτυρο, γάλα αμυγδάλου ή σόγιας αντί για γιαούρτι και αντικαθιστώντας τα αυγά με ένα μείγμα σπόρων chia ή λιναριού.

Ελπίζω αυτό το κέικ με κολοκύθι, σοκολάτα και parfait καφέ να γίνει μια αγαπημένη συνταγή στην κουζίνα σας. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη λιχουδιά με τους αγαπημένους σας, γιατί στο τέλος, το μαγείρεμα είναι μια τέχνη που απολαμβάνει κάθε στιγμή που περνάμε μαζί!