Κέικ από Ασπράδια Αυγού με Κακάο

Κέικ από ασπράδια με κακάο - μια λιχουδιά εύκολη στην παρασκευή και τέλεια για τις στιγμές που θέλεις να εντυπωσιάσεις τους αγαπημένους σου. Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σου, αλλά είναι και ένας υπέροχος τρόπος να χρησιμοποιήσεις τα ασπράδια που έχουν απομείνει από άλλες παρασκευές. Επιπλέον, ο συνδυασμός κακάου και ξηρών καρπών προσφέρει μια ιδιαίτερη υφή και γεύση, ιδανική για ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10

Υλικά:

Για το κέικ:
- 6 ασπράδια
- 225 γρ. ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας πλήρες γιαούρτι
- 150 ml λάδι
- 300 γρ. αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 75 γρ. πικρή σοκολάτα
- 1 φακελάκι baking powder
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 1 φιάλη άρωμα ρούμι
- Μια πρέζα αλάτι
- 150 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια

Για την καραμέλα:
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. βούτυρο
- 1 φιάλη άρωμα ρούμι

Για διακόσμηση:
- Διακοσμητικά για κέικ

Βήμα 1: Προετοιμασία των ασπραδιών

Αρχίζουμε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην μείνει ούτε σταγόνα κρόκου στα ασπράδια, καθώς αυτό μπορεί να εμποδίσει τη δημιουργία τέλειας μαρέγκας. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν. Όταν σχηματιστούν μεγάλα φυσαλίδες, αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίζουμε να χτυπάμε, προσθέτοντας τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, κουταλιά-κουταλιά, σε βροχή. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα, που να κρατιέται στις λεπίδες του μίξερ.

Βήμα 2: Προσθήκη υγρών συστατικών

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, στραγγίζουμε καλά το γιαούρτι και μετά το ανακατεύουμε με το λάδι και το άρωμα ρούμι. Είναι σημαντικό το γιαούρτι να είναι πλήρες για να δώσει υγρασία στο κέικ μας. Αφού ανακατέψουμε καλά αυτά τα συστατικά, τα ενσωματώνουμε απαλά στη μαρέγκα των ασπραδιών, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσουμε τον αέρα από το μείγμα, που είναι απαραίτητος για μια αφράτη υφή.

Βήμα 3: Κοσκίνισμα και ανάμειξη των ξηρών συστατικών

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το baking powder, και στη συνέχεια τα κοσκινίζουμε πάνω από το υγρό μείγμα. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην εξάλειψη τυχόν σβώλων και προωθεί μια ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών. Ανακατεύουμε απαλά, ξανά με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

Βήμα 4: Σοκολάτα και καρύδια

Λιώνουμε την πικρή σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην την αφήσουμε να βράσει. Αφού λιώσει, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια την ενσωματώνουμε στο μείγμα του κέικ. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια, τα οποία θα δώσουν μια επιπλέον υφή και γεύση.

Βήμα 5: Ψήσιμο του κέικ

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24 εκ., στρωμένη με λαδόκολλα. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω για μια ευχάριστη εμφάνιση και μια νόστιμη αρωματική γεύση. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε τη φόρμα, ψήνοντας για 40-50 λεπτά. Είναι απαραίτητο να κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

Βήμα 6: Ψύξη και προετοιμασία της καραμέλας

Αφού ψηθεί το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει στον φούρνο, με την πόρτα μισάνοιχτη, για να αποφύγουμε ρωγμές. Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε για την καραμέλα. Καραμελώνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, προσέχοντας να μην την καψαλίσουμε. Μόλις πάρει χρυσό χρώμα, σβήνουμε με την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας έντονα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το άρωμα ρούμι, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς και η καραμέλα να γίνει ομοιογενής.

Βήμα 7: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

Τοποθετούμε το κέικ σε μια σχάρα και ρίχνουμε την καραμέλα από πάνω, αφήνοντάς την να τρέξει ελαφρώς προς τα πλάγια. Τώρα είναι η ώρα να διακοσμήσουμε με διακοσμητικά για κέικ, προσθέτοντας μια δόση δημιουργικότητας.

Πρόταση σερβιρίσματος:

Αυτό το κέικ από ασπράδια με κακάο είναι νόστιμο να σερβίρεται ζεστό, αλλά και κρύο, συνοδευόμενο από μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κούπα αρωματικού καφέ. Μια τέλεια συνδυαστική επιλογή για ένα χαλαρωτικό απόγευμα ή μια συνάντηση με φίλους!

Διατροφικά οφέλη:

- Τα ασπράδια είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, φτωχά σε λιπαρά και θερμίδες.
- Τα καρύδια προσθέτουν απαραίτητα λιπαρά οξέα και βιταμίνες, συμβάλλοντας στην υγεία της καρδιάς.
- Το κακάο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μπορεί να βελτιώσει τη διάθεση.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη;
Ναι, η καστανή ζάχαρη θα προσθέσει μια νότα καραμέλας και επιπλέον υγρασία στο κέικ.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο;
Μπορείς να το διατηρήσεις σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά για καλύτερη φρεσκάδα μπορείς να το καταψύξεις.

3. Τι άλλο μπορώ να προσθέσω στο μείγμα;
Μπορείς να προσθέσεις σταφίδες, λευκή σοκολάτα ή ακόμη και αρωματικές ουσίες, όπως πορτοκάλι ή αμύγδαλο.

Αυτό το κέικ από ασπράδια με κακάο είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις, γεμάτη υφές και γεύσεις που συμπληρώνουν τέλεια η μία την άλλη. Είτε το ετοιμάσεις για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σε κακομάθεις, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα νόστιμο. Καλή όρεξη!