Пирог из Белков Яиц с Какао

Кекс из белков с какао - это легкое в приготовлении лакомство, идеально подходящее для тех моментов, когда вы хотите впечатлить своих близких. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и станет замечательным способом использовать оставшиеся белки от других блюд. Кроме того, сочетание какао и орехов придает особую текстуру и вкус, идеально подходящие для вкусного десерта.

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 40-50 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 10

Ингредиенты:

Для кекса:
- 6 белков
- 225 г сахара
- 4 столовые ложки жирного йогурта
- 150 мл масла
- 300 г муки
- 3 столовые ложки какао
- 75 г горького шоколада
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 2 пакетика ванильного сахара
- 1 флакон ароматизатора рома
- Щепотка соли
- 150 г порубленных орехов

Для карамельной глазури:
- 4 столовые ложки сахара
- 100 мл сливок для взбивания
- 100 г масла
- 1 флакон ароматизатора рома

Для украшения:
- Украшения для тортов

Шаг 1: Подготовка белков

Начинаем с отделения белков от желтков, следя за тем, чтобы в белках не осталось ни капли желтка, так как это может помешать образованию идеальной меренги. Взбиваем белки с щепоткой соли, используя электрический миксер на средней скорости, пока они не станут пенистыми. Как только образуются большие пузырьки, увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать, добавляя сахар и ванильный сахар, по одной столовой ложке, как дождь. Продолжаем взбивать, пока не получим блестящую и крепкую меренгу, которая будет держаться на лопастях миксера.

Шаг 2: Добавление жидких ингредиентов

В отдельной миске хорошо отцеживаем йогурт, затем смешиваем его с маслом и ароматизатором рома. Важно, чтобы йогурт был жирным, чтобы придать нашему кексу влажность. После того как хорошо перемешаем эти ингредиенты, аккуратно вводим их в белковую массу, перемешивая нежными движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух в тесте, что необходимо для воздушной текстуры.

Шаг 3: Просеивание и смешивание сухих ингредиентов

В другой миске смешиваем муку с какао и разрыхлителем, затем просеиваем их в влажную массу. Этот процесс помогает избавиться от комков и способствует равномерному распределению ингредиентов. Аккуратно перемешиваем, снова движениями сверху вниз.

Шаг 4: Шоколад и орехи

Растапливаем горький шоколад на водяной бане, следя за тем, чтобы он не закипел. После того как он растопится, даем ему немного остыть, затем вводим в тесто. Последний шаг - добавить порубленные орехи, которые придадут дополнительную текстуру и вкус.

Шаг 5: Выпекание кекса

Выкладываем массу в круглую форму диаметром 24 см, выстланную пергаментной бумагой. Сверху укладываем порубленные орехи для красивого вида и вкусного аромата. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и ставим форму, выпекая в течение 40-50 минут. Обязательно проведите тест с зубочисткой: если она выходит чистой, кекс готов.

Шаг 6: Охлаждение и приготовление глазури

После того как кекс испекся, оставляем его остывать в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы избежать трещин. Тем временем занимаемся глазурью. Карамелизируем сахар на сковороде, следя за тем, чтобы не сжечь. Как только он станет золотистым, тушим его сливками, энергично помешивая. Добавляем масло и ароматизатор рома, продолжая мешать, пока масло полностью не растопится, а глазурь не станет однородной.

Шаг 7: Завершение и подача

Укладываем кекс на решетку и поливаем глазурью, позволяя ей немного стекать по бокам. Теперь пришло время украсить его украшениями для тортов, добавив немного креативности.

Предложение по подаче:

Этот кекс из белков с какао вкусно подавать как теплым, так и холодным, с шариком ванильного мороженого или чашкой ароматного кофе. Идеальное сочетание для расслабляющего послеобеденного времени или встречи с друзьями!

Пищевая ценность:

- Белки являются отличным источником белка, бедным жирами и калориями.
- Орехи добавляют незаменимые жирные кислоты и витамины, способствуя здоровью сердца.
- Какао богато антиоксидантами и может улучшить настроение.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать коричневый сахар вместо белого?
Да, коричневый сахар добавит карамельный вкус и дополнительную влажность к кексу.

2. Как я могу сохранить кекс свежим дольше?
Вы можете хранить его в герметичном контейнере при комнатной температуре, но для лучшей свежести его можно заморозить.

3. Что еще я могу добавить в тесто?
Вы можете добавить изюм, белый шоколад или даже ароматизаторы, такие как апельсин или миндаль.

Этот кекс из белков с какао - это больше, чем просто десерт; это настоящий праздник для чувств, полный текстур и ароматов, которые идеально дополняют друг друга. Независимо от того, готовите ли вы его для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, результат всегда будет вкусным. Приятного аппетита!