Kakaobiskuit aus Eiweiß

Eischnee-Kuchen mit Kakao - eine Delikatesse, die leicht zuzubereiten ist und perfekt für Momente, in denen Sie Ihre Lieben beeindrucken möchten. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen, sondern ist auch eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebene Eiweiße aus anderen Gerichten zu verwenden. Darüber hinaus bietet die Kombination aus Kakao und Nüssen eine einzigartige Textur und einen besonderen Geschmack, perfekt für ein herzhaftes Dessert.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 10

Zutaten:

Für den Kuchen:
- 6 Eiweiße
- 225 g Zucker
- 4 Esslöffel fetter Joghurt
- 150 ml Öl
- 300 g Mehl
- 3 Esslöffel Kakao
- 75 g Zartbitterschokolade
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Fläschchen Rum-Aroma
- Eine Prise Salz
- 150 g gehackte Walnüsse

Für die Karamellglasur:
- 4 Esslöffel Zucker
- 100 ml Schlagsahne
- 100 g Butter
- 1 Fläschchen Rum-Aroma

Zur Dekoration:
- Kuchendekorationen

Schritt 1: Vorbereitung der Eiweiße

Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen und darauf zu achten, dass kein Eigelb in den Eiweißen bleibt, da dies die Bildung eines perfekten Baiser verhindern könnte. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe, bis sie schaumig sind. Sobald sich große Blasen bilden, erhöhen Sie die Mixer-Geschwindigkeit und schlagen weiter, während Sie den Zucker und den Vanillezucker löffelweise hinzufügen. Schlagen Sie weiter, bis Sie ein glänzendes und festes Baiser erhalten, das an den Rührbesen haftet.

Schritt 2: Hinzufügen der feuchten Zutaten

In einer separaten Schüssel den Joghurt gut abtropfen lassen, dann mit dem Öl und dem Rum-Aroma vermischen. Es ist wichtig, dass der Joghurt fettig ist, um dem Kuchen Feuchtigkeit zu verleihen. Nachdem Sie diese Zutaten gut vermischt haben, heben Sie sie vorsichtig unter das Eiweiß-Baiser, indem Sie sanfte Bewegungen von unten nach oben machen, um die Luft im Teig nicht zu verlieren, die für eine fluffige Textur entscheidend ist.

Schritt 3: Trockene Zutaten sieben und vermischen

In einer anderen Schüssel das Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen und dann über die feuchte Mischung sieben. Dieser Prozess hilft, eventuelle Klumpen zu entfernen und fördert eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten. Vorsichtig erneut mit Bewegungen von oben nach unten vermischen.

Schritt 4: Schokolade und Nüsse

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, darauf achten, dass sie nicht kocht. Nach dem Schmelzen etwas abkühlen lassen und dann in die Kuchenteigmasse einarbeiten. Der letzte Schritt ist das Hinzufügen der gehackten Walnüsse, die für zusätzliche Textur und Geschmack sorgen.

Schritt 5: Den Kuchen backen

Gießen Sie die Mischung in eine runde Backform mit einem Durchmesser von 24 cm, die mit Backpapier ausgelegt ist. Die gehackten Walnüsse oben drauflegen für ein ansprechendes Aussehen und ein köstliches Aroma. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Form hineinstellen, dabei 40-50 Minuten backen lassen. Es ist wichtig, den Zahnstocher-Test durchzuführen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Schritt 6: Abkühlen und die Glasur vorbereiten

Nachdem der Kuchen gebacken ist, lassen Sie ihn im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Glasur. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, darauf achten, dass er nicht verbrennt. Sobald er goldbraun wird, mit der Schlagsahne ablöschen und kräftig rühren. Die Butter und das Rum-Aroma hinzufügen und weiter rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Glasur homogen wird.

Schritt 7: Fertigstellung und Servieren

Den Kuchen auf ein Gitter stellen und die Karamellglasur darüber gießen, sodass sie leicht an den Seiten herunterläuft. Jetzt ist es an der Zeit, mit Kuchendekorationen zu dekorieren und einen kreativen Touch hinzuzufügen.

Serviervorschlag:

Dieser Eischnee-Kuchen mit Kakao ist köstlich warm serviert, aber auch kalt, zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse aromatischem Kaffee. Eine perfekte Kombination für einen entspannten Nachmittag oder ein Treffen mit Freunden!

Nährwertvorteile:

- Eiweiße sind eine hervorragende Proteinquelle und arm an Fett und Kalorien.
- Nüsse fügen essentielle Fettsäuren und Vitamine hinzu, die zur Herzgesundheit beitragen.
- Kakao ist reich an Antioxidantien und kann die Stimmung verbessern.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden?
Ja, brauner Zucker verleiht dem Kuchen eine Karamellnote und zusätzliche Feuchtigkeit.

2. Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?
Sie können ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, aber für eine noch bessere Frische können Sie ihn einfrieren.

3. Was könnte ich sonst noch in die Mischung hinzufügen?
Sie können Rosinen, weiße Schokolade oder sogar aromatische Essenzen wie Orange oder Mandel hinzufügen.

Dieser Eischnee-Kuchen mit Kakao ist mehr als nur ein einfacher Nachtisch; er ist ein wahres Fest für die Sinne, voller Texturen und Aromen, die sich perfekt ergänzen. Egal, ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur zum Verwöhnen, das Ergebnis wird immer köstlich sein. Guten Appetit!