Γλυκό κέικ με κρέμα γιαουρτιού και ζελέ βερίκοκου

Κέικ με κρέμα γιαουρτιού και μαρμελάδα βερίκοκου: μια φρέσκια και δροσιστική απόλαυση

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την αφράτη υφή του κέικ με μια αρωματική κρέμα γιαουρτιού και μια γλυκόξινη μαρμελάδα βερίκοκου, τότε αυτή η συνταγή για κέικ με κρέμα γιαουρτιού και μαρμελάδα βερίκοκου είναι τέλεια για εσάς. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, αλλά μπορεί να απολαυθεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, φέρνοντας μια αίσθηση φρεσκάδας και απόλαυσης στα τραπέζια σας.

Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!

Βασικά υλικά

Για το κέικ:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 1 βάζο μαρμελάδας βερίκοκου
- 1 βάζο κομπόστας βερίκοκου
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος
- 400 γρ. γιαούρτι γεύσης βερίκοκου
- 1 φακελάκι ζάχαρης βανίλιας
- 2 φακελάκια ζελατίνης

Για την ζελέ:
- 300 ml κομπόστα βερίκοκου
- 1 φακελάκι ζελατίνης

Για την διακόσμηση:
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος

Απαραίτητα εργαλεία
- Τηγάνι ή μπολ για ανάμειξη
- Χτυπητήρι ή μίξερ
- Φόρμα κέικ με αποσπώμενη βάση
- Μπάνιο μαρινά (ή ένα μπολ που ταιριάζει σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό)
- Πιάτο σερβιρίσματος

Η ιστορία πίσω από τη συνταγή

Τα κέικ με φρούτα έχουν μακρά ιστορία στη γαστρονομία, συχνά συνδεδεμένα με γιορτές και ειδικές περιστάσεις. Αυτό το κέικ με κρέμα γιαουρτιού και μαρμελάδα βερίκοκου συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, προσφέροντας μια μοντέρνα νότα χάρη στο γιαούρτι και τη μαρμελάδα. Είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο φαίνεται καλό, αλλά προσφέρει επίσης μια έκρηξη γεύσεων με κάθε κομμάτι.

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ

1. Προετοιμασία του κέικ

Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σταθερή μαρέγκα. Αυτό είναι το κλειδί για ένα αφράτο κέικ!

Προσθέστε τους θρυμματισμένους κρόκους και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ μαζί για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Ενσωματώστε αυτά τα ξηρά υλικά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στη μαρέγκα.

2. Ψήσιμο του κέικ

Λαδώστε τη φόρμα του κέικ με λίγο λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς για να μην επηρεάσετε την ανύψωση του κέικ. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ψημένο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο – αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

3. Ψύξη και κοπή του κέικ

Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Αφού κρυώσει, κόψτε το με ένα μαχαίρι σε δύο ίσους δίσκους, χρησιμοποιώντας μια κλωστή ή ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.

4. Προετοιμασία της κρέμας

Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 100 ml κομπόστας βερίκοκου για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την σε μπεν μαρί και ανακατέψτε απαλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με τις πολτοποιημένες βερίκοκες και τη διαλυμένη ζελατίνη. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας για επιπλέον γεύση. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σταθερή. Ενσωματώστε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

5. Συναρμολόγηση του κέικ

Τοποθετήστε τον πρώτο δίσκο κέικ σε ένα πιάτο, μέσα στην περιφέρεια του κέικ. Σιροπιάστε με κομπόστα βερίκοκου και αλείψτε με μαρμελάδα βερίκοκου. Ρίξτε τη μισή κρέμα γιαουρτιού και τοποθετήστε τον δεύτερο δίσκο, πιέζοντας ελαφρά. Συνεχίστε με την υπόλοιπη κρέμα και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μία ώρα για να σφίξει.

6. Προετοιμασία της ζελέ

Επαναλάβετε τη διαδικασία ενυδάτωσης της ζελατίνης με 100 ml κομπόστα. Αφού κρυώσει λίγο, προσθέστε την υπόλοιπη κομπόστα και ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε αυτή τη ζελέ πάνω από την κρέμα γιαουρτιού και αφήστε το κέικ στο ψυγείο για άλλη μια ώρα για να σφίξει.

7. Διακόσμηση του κέικ

Πριν αφαιρέσετε την περιφέρεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αποσπάσετε τις άκρες του κέικ. Διακοσμήστε τις άκρες με χτυπημένη κρέμα, δίνοντάς του μια κομψή και ελκυστική εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές φέτες φρέσκων βερίκοκων ή μια σάλτσα καραμέλας για επιπλέον γεύση. Είναι επίσης νόστιμο με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ακόμα και με μια δροσερή λεμονάδα τις καυτές καλοκαιρινές μέρες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Φυσικά! Αυτό είναι ένα ευέλικτο επιδόρπιο, οπότε μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βερίκοκα με ροδάκινα, δαμάσκηνα ή ακόμα και μούρα.

2. Τι άλλο μπορώ να προσθέσω στην κρέμα;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με αρώματα βανίλιας ή αλεσμένα καρύδια, που θα προσθέσουν επιπλέον γεύση και υφή.

3. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο θερμιδογόνο;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και να αντικαταστήσετε μέρος της ζάχαρης με ένα φυσικό γλυκαντικό.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι επίσης πιο υγιεινό από πολλά άλλα επιδόρπια λόγω της περιεκτικότητάς του σε γιαούρτι και φρούτα. Το γιαούρτι είναι καλή πηγή προβιοτικών που βοηθούν στη διατήρηση υγιούς πέψης, ενώ τα βερίκοκα είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C, αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Θερμίδες

Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος της μερίδας.

Έτσι, μην περιμένετε άλλο! Μπείτε στην κουζίνα και κακομάθετε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτό το κέικ με κρέμα γιαουρτιού και μαρμελάδα βερίκοκου, ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα γίνει αγαπημένο. Καλή όρεξη!