दही क्रीम और खुबानी जेली के साथ मिठाई का केक

दही क्रीम और खुबानी जेली के साथ केक: एक ताज़ा और ठंडा स्वाद

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टions की संख्या: 10

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो स्पंज की फुलावट को दही की सुगंधित क्रीम और खुबानी की खट्टी-मीठी जेली के साथ मिलाती है, तो यह दही क्रीम और खुबानी जेली का केक आपके लिए बिल्कुल सही है। यह केक गर्मियों के दिनों के लिए आदर्श है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है, जो आपके मेज पर ताजगी और सुकून लाता है।

आइए हम इस पाक यात्रा को शुरू करें!

आवश्यक सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 1 जार खुबानी की जैम
- 1 जार खुबानी का कॉम्पोट
- 300 ग्राम तरल क्रीम
- 400 ग्राम खुबानी स्वाद का दही
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2 पैकेट जिलेटिन

जेली के लिए:
- 300 मिली कॉम्पोट का रस
- 1 पैकेट जिलेटिन

सजाने के लिए:
- 200 ग्राम तरल क्रीम

आवश्यक उपकरण
- मिश्रण के लिए कढ़ाई या कटोरा
- फेंटने वाला या मिक्सर
- हटाने योग्य किनारे वाला केक टिन
- डबल बॉयलर (या एक कटोरा जो उबलते पानी की पैन में फिट बैठता है)
- सर्विंग प्लेट

रेसिपी के पीछे की कहानी

फलों के केक का एक लंबा इतिहास है, जो अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों से जुड़ा होता है। यह दही क्रीम और खुबानी जेली का केक परंपरा और नवाचार का संयोजन है, जो दही और जेली के कारण एक आधुनिक स्पर्श लाता है। यह न केवल देखने में अच्छा है, बल्कि हर स्लाइस के साथ स्वाद का एक विस्फोट भी प्रदान करता है।

परफेक्ट केक बनाने के लिए कदम दर कदम

1. स्पंज तैयार करना

सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार और दृढ़ मेरिंग्यू न बन जाए। यह एक फूले हुए स्पंज के लिए कुंजी है!

कुचले हुए जर्दी को जोड़ें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें ताकि गांठें न बनें। इन सूखे सामग्री को अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए, ताकि मेरिंग्यू में हवा बनी रहे।

2. स्पंज को बेक करना

केक टिन को थोड़े से तेल से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें। प्राप्त मिश्रण को टिन में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप ओवन का दरवाजा बहुत जल्दी न खोलें ताकि स्पंज का उठाव प्रभावित न हो। आप यह जांच सकते हैं कि यह बेक हुआ है या नहीं, एक टूथपिक को बीच में डालकर - यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है।

3. स्पंज को ठंडा करना और काटना

जब स्पंज बेक हो जाए, तो इसे टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, एक चाकू से इसे दो समान गोल आकार में काटें, एक धागे या एक तेज चाकू का उपयोग करें।

4. क्रीम तैयार करना

जिलेटिन को 100 मिली खुबानी के कॉम्पोट में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, इसे डबल बॉयलर में रखें और पूरी तरह से घुलने तक धीरे-धीरे मिलाएँ।

एक कटोरे में, दही को मिश्रित खुबानी और घुली हुई जिलेटिन के साथ मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला चीनी डालें। एक दूसरे कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। क्रीम को दही के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि एक समान क्रीम न बन जाए।

5. केक को असेंबल करना

पहले गोल आकार को एक प्लेट पर रखें, केक के रिंग के अंदर। इसे खुबानी के कॉम्पोट से भिगो दें और खुबानी के जैम से लगाएं। दही की आधी क्रीम डालें और दूसरे गोल आकार को रखें, धीरे से दबाते हुए। बाकी क्रीम को डालें और केक को एक घंटे के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए।

6. जेली तैयार करना

जिलेटिन को 100 मिली कॉम्पोट के रस में भिगोने की प्रक्रिया को दोहराएं। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो बाकी कॉम्पोट का रस डालें और धीरे से मिलाएं। इस जेली को दही की क्रीम के ऊपर डालें और केक को एक घंटे के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए।

7. केक को सजाना

रिंग को खोलने से पहले, एक चाकू का उपयोग करके केक के किनारों को अलग करें। किनारों को फेंटे हुए क्रीम से सजाएं, जिससे इसे एक शानदार और स्वादिष्ट रूप मिलता है।

सेवा के सुझाव

इस केक को अकेले परोसा जा सकता है, लेकिन आप कुछ ताजे खुबानी के स्लाइस या कारमेल सॉस भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ जाए। इसके अलावा, यह गर्मियों के गर्म दिनों में वनीला आइसक्रीम या ठंडी नींबू पानी के साथ भी बहुत स्वादिष्ट है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह एक बहुपरकारी मिठाई है, इसलिए आप खुबानी के स्थान पर आड़ू, प्लम या यहां तक कि बेरीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं क्रीम में और क्या जोड़ सकता हूँ?
आप वनीला या कुटी हुई नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद और बनावट प्रदान करेंगे।

3. मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप कम वसा वाले ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं और चीनी के एक हिस्से को प्राकृतिक स्वीटनर से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह दही और फलों के कारण कई अन्य मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वस्थ है। दही प्रीबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन बनाए रखने में मदद करता है, और खुबानी विटामिन A और C में समृद्ध होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने वाले एंटीऑक्सीडेंट हैं।

कैलोरी

एक सर्विंग केक में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है।

तो, अब और इंतज़ार न करें! रसोई में जाएं और इस दही क्रीम और खुबानी जेली के साथ अपने दोस्तों और परिवार को लाड़ प्यार करें, एक मिठाई जो निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएगी। बोन एपेटिट!