Φουρνιστό cheesecake με κεράσια

Φούρνος τυρί κέικ με κεράσια – Μια δροσιστική λιχουδιά

Τίποτα δεν συγκρίνεται με ένα φούρνο τυρί κέικ με κεράσια τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Αυτό το εκλεπτυσμένο γλυκό συνδυάζει μια ελαφριά σύνθεση τυριού με μια νόστιμη στρώση κερασιών, κάνοντάς το ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Παρόλο που ο χρόνος ψησίματος φαίνεται μακρύς, η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή και ευχάριστη, ενώ το αποτέλεσμα είναι απλώς θεϊκό.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Απαραίτητα συστατικά:

Για τη βάση μπισκότων:
- 200 γρ. μπισκότα Oreo (ή απλά μπισκότα, κατά προτίμηση)
- 60 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για την κρέμα τυριού:
- 200 γρ. τυρί cottage
- 800 γρ. κρέμα τυριού (fromage frais)
- 250 γρ. ζάχαρη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 5 μεγάλα αυγά
- 1 εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη με κεράσια:
- 400 γρ. φρέσκα κεράσια
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 50 ml νερού
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο
- Λίγος χυμός λεμονιού

Λίγη ιστορία

Το τυρί κέικ είναι ένα γλυκό με μακρά ιστορία που χρονολογείται από την αρχαιότητα. Έχει γίνει δημοφιλές σε διάφορους πολιτισμούς, καθένας από τους οποίους έχει τη δική του ερμηνεία. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την παράδοση με φρέσκα υλικά, αποτίοντας φόρο τιμής στο καλοκαίρι με τη χρήση ζουμερών κερασιών.

Προετοιμασία του τυρί κέικ

1. Προετοιμασία της βάσης μπισκότων
- Ξεκινήστε θρυμματίζοντας τα μπισκότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή ή να τα θρυμματίσετε χειροκίνητα σε μια σακούλα.
- Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στα μπισκότα και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
- Επενδύστε μια φόρμα 25 εκ. με χαρτί ψησίματος, μόνο στον πάτο, και πιέστε καλά το μείγμα μπισκότων με μια κουτάλα ή ένα ποτήρι, για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για να σφίξει.

2. Προετοιμασία της κρέμας τυριού
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το τυρί cottage, την κρέμα τυριού, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη μάζα.
- Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας για 30 δευτερόλεπτα μεταξύ τους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια λεία υφή.
- Ενσωματώστε το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύοντας ξανά, αλλά σε χαμηλή ταχύτητα.

3. Συναρμολόγηση του τυρί κέικ
- Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από τη βάση μπισκότων στη δροσερή φόρμα.
- Τυλίξτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο από έξω, για να αποφύγετε τη διαρροή της γέμισης, και τοποθετήστε την σε μια μεγαλύτερη φόρμα, η οποία θα γεμίσει με νερό για να δημιουργήσει ένα υγρό περιβάλλον κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Ψήστε το τυρί κέικ στους 170 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς Κελσίου για 70-80 λεπτά. Το τυρί κέικ είναι έτοιμο όταν κινείται ελαφρώς στο κέντρο, όπως η ζελέ.

4. Ψύξη του τυρί κέικ
- Μόλις ψηθεί, βγάλτε το τυρί κέικ από τον φούρνο και τοποθετήστε το σε μια σχάρα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αποδεσμεύσετε τις άκρες από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμασία της σάλτσας κερασιών

1. Σάλτσα κερασιών
- Πλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, το νερό και λίγο χυμό λεμονιού.
- Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κεράσια και η σάλτσα να γίνει καλά δεμένη.
- Προσθέστε το άμυλο, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο πριν την ρίξετε πάνω από το κρύο τυρί κέικ.

2. Τελευταία ψύξη
- Αφού ρίξετε τη σάλτσα κερασιών, τοποθετήστε το τυρί κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να σταθεροποιηθεί καλά και να απορροφήσει τις γεύσεις.

Σερβίρισμα και προτάσεις

- Το τυρί κέικ με κεράσια σερβίρεται κρύο, τέλειο για μια καλοκαιρινή μέρα, συνοδευόμενο από μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα ποτήρι prosecco. Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια λεμονάδα ή ένα κρύο φρουτώδες τσάι.
- Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή θα ήταν να αντικαταστήσετε τα κεράσια με σμέουρα ή ροδάκινα, προσφέροντας έτσι μια ποικιλία γεύσεων.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή για φούρνο τυρί κέικ με κεράσια δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Τα κεράσια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες C και A, ενώ το τυρί cottage προσφέρει ποιοτική πρωτεΐνη. Επιπλέον, η χρήση ολικής αλέσεως μπισκότων μπορεί να προσθέσει επιπλέον φυτικές ίνες.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορεί το τυρί κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το τυρί κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να μην συμπεριλαμβάνετε τη σάλτσα κερασιών. Η κατάψυξη θα σας επιτρέψει να έχετε ένα έτοιμο επιδόρπιο όποτε το επιθυμείτε.

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με τυρί ricotta ή mascarpone για μια διαφορετική υφή.

- Πώς μπορώ να κάνω το τυρί κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή ή να χρησιμοποιήσετε έναν φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης.

Το φούρνος τυρί κέικ με κεράσια είναι μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με φρέσκα υλικά, προσφέροντας ένα εκλεπτυσμένο και νόστιμο επιδόρπιο. Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε μπουκιά!