Cheesecake cotto con ciliegie

Cheesecake cotto con ciliegie – Una delizia rinfrescante

Niente può essere paragonato a un cheesecake cotto con ciliegie nelle calde giornate estive. Questa torta raffinata unisce una composizione di formaggio leggero a uno strato delizioso di ciliegie, rendendola un dessert perfetto per ogni occasione. Anche se il tempo di cottura può sembrare lungo, il processo di preparazione è semplice e piacevole, e il risultato è semplicemente divino.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
Numero di porzioni: 10-12

Ingredienti necessari:

Per la base di biscotti:
- 200 g di biscotti Oreo (o biscotti semplici, a piacere)
- 60 g di burro fuso

Per la crema di formaggio:
- 200 g di ricotta
- 800 g di formaggio spalmabile
- 250 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 5 cucchiai colmi di farina
- 5 uova grandi
- 1 essenza di vaniglia

Per la copertura di ciliegie:
- 400 g di ciliegie fresche
- 4 cucchiai colmi di zucchero
- 50 ml di acqua
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Un po' di succo di limone

Un po' di storia

Il cheesecake ha una lunga storia che risale all'antichità. È stato reso popolare in diverse culture, ognuna con la propria interpretazione. Questa ricetta combina tradizione e ingredienti freschi, rendendo omaggio all'estate con l'uso di ciliegie succose.

Preparazione del cheesecake

1. Preparazione della base di biscotti
- Inizia sbriciolando i biscotti. Puoi usare un frullatore per ottenere una consistenza fine o schiacciarli manualmente in un sacchetto.
- Aggiungi il burro fuso ai biscotti e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rivesti una tortiera da 25 cm con carta da forno, solo sul fondo, e premi bene il composto di biscotti con un cucchiaio o un bicchiere, per ottenere uno strato uniforme. Metti la tortiera in frigorifero per farla indurire.

2. Preparazione della crema di formaggio
- Preriscalda il forno a 170 gradi Celsius.
- In una ciotola grande, aggiungi la ricotta, il formaggio spalmabile, lo zucchero e la farina. Mescola a velocità media per 2 minuti fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando per 30 secondi tra ciascuna. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza liscia.
- Incorpora l'essenza di vaniglia e lo zucchero vanigliato, mescolando di nuovo, ma a bassa velocità.

3. Assemblaggio del cheesecake
- Versa il ripieno di formaggio sulla base di biscotti fredda nella tortiera.
- Avvolgi la tortiera con della pellicola di alluminio all'esterno, per evitare che il ripieno fuoriesca, e posizionala in una teglia più grande, che sarà riempita d'acqua per creare un ambiente umido durante la cottura.
- Cuoci il cheesecake a 170 gradi Celsius per 15 minuti, poi riduci la temperatura a 120 gradi Celsius per 70-80 minuti. Il cheesecake è pronto quando si muove leggermente al centro, simile a una gelatina.

4. Raffreddamento del cheesecake
- Una volta cotto, estrai il cheesecake dal forno e posizionalo su una griglia. Usa un coltello per staccare i bordi dalla tortiera e lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Preparazione della salsa di ciliegie

1. Salsa di ciliegie
- Lava le ciliegie e rimuovi i noccioli. Mettile in un pentolino insieme allo zucchero, all'acqua e a un po' di succo di limone.
- Cuoci il composto a fuoco medio finché le ciliegie non si ammorbidiscono e la salsa si addensa.
- Aggiungi l'amido di mais, mescolando bene per evitare grumi. Lascia raffreddare un po' la salsa prima di versarla sul cheesecake raffreddato.

2. Raffreddamento finale
- Dopo aver versato la salsa di ciliegie, metti il cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente per tutta la notte, per farlo assestare bene e assorbire i sapori.

Servizio e suggerimenti

- Il cheesecake con ciliegie si serve freddo, perfetto per una giornata estiva, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o un bicchiere di prosecco. Questo dessert si abbina meravigliosamente a una limonata fresca o a un tè freddo alla frutta.
- Una variazione interessante sarebbe sostituire le ciliegie con lamponi o pesche, offrendo così una gamma di sapori vari.

Benefici nutrizionali

Questa ricetta di cheesecake cotto con ciliegie non è solo deliziosa, ma anche ricca di nutrienti. Le ciliegie sono ricche di antiossidanti e vitamine C e A, mentre la ricotta fornisce proteine di qualità. Inoltre, l'uso di biscotti integrali può aggiungere ulteriore fibra.

Domande frequenti

- Si può congelare il cheesecake?
Sì, il cheesecake può essere congelato, ma si consiglia di non includere la salsa di ciliegie. Congelare ti permetterà di avere un dessert pronto in qualsiasi momento.

- Posso usare altri tipi di formaggio?
Certo! Puoi sperimentare con ricotta o mascarpone per una consistenza diversa.

- Come posso rendere il cheesecake meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nella ricetta o utilizzare un sostituto naturale dello zucchero.

Il cheesecake cotto con ciliegie è una ricetta che combina tradizione con ingredienti freschi, offrendo un dessert raffinato e delizioso. Provalo e goditi ogni morso!