Cheesecake al horno con cerezas

Cheesecake al horno con cerezas – Un manjar refrescante

Nada se compara con un cheesecake al horno con cerezas en los cálidos días de verano. Este pastel refinado combina una composición de queso ligero con una deliciosa capa de cerezas, lo que lo convierte en un postre perfecto para cualquier ocasión. Aunque el tiempo de horneado puede parecer largo, el proceso de preparación es simple y agradable, y el resultado es simplemente divino.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 10-12

Ingredientes necesarios:

Para la base de galleta:
- 200 g de galletas Oreo (o galletas simples, según prefieras)
- 60 g de mantequilla derretida

Para la crema de queso:
- 200 g de queso cottage
- 800 g de queso crema
- 250 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 5 cucharadas colmadas de harina
- 5 huevos grandes
- 1 esencia de vainilla

Para la cobertura de cerezas:
- 400 g de cerezas frescas
- 4 cucharadas colmadas de azúcar
- 50 ml de agua
- 1 cucharada de maicena
- Un poco de jugo de limón

Un poco de historia

El cheesecake tiene una larga historia que se remonta a la antigüedad. Ha sido popularizado en diversas culturas, cada una con su propia interpretación. Esta receta combina la tradición con ingredientes frescos, rindiendo homenaje al verano con el uso de cerezas jugosas.

Preparando el cheesecake

1. Preparación de la base de galleta
- Comienza triturando las galletas. Puedes usar una licuadora para obtener una textura fina o triturarlas manualmente en una bolsa.
- Agrega la mantequilla derretida a las galletas y mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.
- Forra un molde de 25 cm con papel de hornear, solo en el fondo, y presiona la mezcla de galletas con una cuchara o un vaso para obtener una capa uniforme. Coloca el molde en el refrigerador para que se endurezca.

2. Preparación de la crema de queso
- Precalienta el horno a 170 grados Celsius.
- En un tazón grande, agrega el queso cottage, el queso crema, el azúcar y la harina. Mezcla a velocidad media durante 2 minutos hasta obtener una composición espumosa.
- Agrega los huevos uno a uno, mezclando durante 30 segundos entre cada uno. Este paso es esencial para lograr una textura suave.
- Incorpora la esencia de vainilla y el azúcar vainillado, mezclando nuevamente, pero a baja velocidad.

3. Montaje del cheesecake
- Vierte el relleno de queso sobre la base de galleta fría en el molde.
- Envuelve el molde con papel de aluminio por fuera para evitar que el relleno se derrame, y colócalo en un molde más grande que estará lleno de agua para crear un ambiente húmedo durante el horneado.
- Hornea el cheesecake a 170 grados Celsius durante 15 minutos, luego reduce la temperatura a 120 grados Celsius durante 70-80 minutos. El cheesecake está listo cuando se mueve ligeramente en el medio, similar a la gelatina.

4. Enfriamiento del cheesecake
- Una vez horneado, saca el cheesecake del horno y colócalo sobre una rejilla. Usa un cuchillo para despegar los bordes del molde y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.

Preparando la salsa de cerezas

1. Salsa de cerezas
- Lava las cerezas y quítales los huesos. Colócalas en una cacerola junto con el azúcar, el agua y un poco de jugo de limón.
- Cocina la mezcla a fuego medio hasta que las cerezas se ablanden y la salsa espese.
- Agrega la maicena, mezclando bien para evitar grumos. Deja que la salsa se enfríe un poco antes de verterla sobre el cheesecake enfriado.

2. Enfriamiento final
- Después de verter la salsa de cerezas, coloca el cheesecake en el refrigerador durante un mínimo de 2 horas, idealmente durante la noche, para que se asiente bien y absorba los sabores.

Servicio y sugerencias

- El cheesecake de cerezas se sirve frío, perfecto para un día de verano, acompañado de una bola de helado de vainilla o una copa de prosecco. Este postre combina maravillosamente con limonada fresca o un té helado de frutas.
- Una variación interesante sería reemplazar las cerezas por frambuesas o duraznos, ofreciendo así una paleta de sabores variados.

Beneficios nutricionales

Esta receta de cheesecake al horno con cerezas no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes. Las cerezas son ricas en antioxidantes y vitaminas C y A, mientras que el queso cottage proporciona proteína de calidad. Además, el uso de galletas integrales puede agregar fibra extra.

Preguntas frecuentes

- ¿Se puede congelar el cheesecake?
Sí, el cheesecake se puede congelar, pero se recomienda no incluir la salsa de cerezas. Congelar te permitirá tener un postre listo siempre que lo desees.

- ¿Puedo usar otros tipos de queso?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con queso ricotta o queso mascarpone para una textura diferente.

- ¿Cómo puedo hacer que el cheesecake sea menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta o usar un sustituto natural del azúcar.

El cheesecake al horno con cerezas es una receta que combina tradición con ingredientes frescos, ofreciendo un postre refinado y delicioso. ¡Pruébalo y disfruta de cada bocado!