Τούρτα Τιραμισού αυθεντική συνταγή

Για να δημιουργήσουμε ένα εκλεπτυσμένο και νόστιμο επιδόρπιο, θα ξεκινήσουμε με την προετοιμασία του καφέ, το βασικό συστατικό που θα δώσει μια έντονη και βαθιά γεύση στο πιάτο μας. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ζάχαρη και στη συνέχεια το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το μείγμα φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέτουμε τον αλεσμένο καφέ, ανακατεύουμε καλά για να συνδυαστεί και στη συνέχεια αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Είναι σημαντικό να αφήσουμε τον καφέ να κρυώσει εντελώς, καθώς αυτό θα μας βοηθήσει να πετύχουμε ένα επιδόρπιο με τέλεια υφή.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε την νόστιμη κρέμα που θα συμπληρώσει αυτό το κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει μια σταθερή αλλά αέρινη υφή. Σε άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια λεπτή, ανοιχτόχρωμη κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το mascarpone, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβόλους. Μόλις έχουμε μια ομοιογενή και βελούδινη κρέμα, αρχίζουμε να ενσωματώνουμε προσεκτικά την χτυπημένη κρέμα που ετοιμάσαμε νωρίτερα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διατηρήσουμε τον αέρα στη σύνθεση.

Τώρα που έχουμε την κρέμα και τον καφέ έτοιμα, μπορούμε να προχωρήσουμε στη συναρμολόγηση του κέικ. Σε ένα μπολ, ετοιμάζουμε 20 σαβαγιάρ, τα οποία θα βουτήξουμε γρήγορα στον κρύο καφέ που έχουμε στραγγίξει, προσέχοντας να μην τα αφήσουμε να μουλιάσουν υπερβολικά, ώστε να μην διαλυθούν. Τοποθετούμε αυτά τα σαβαγιάρ σε δύο σειρές σε ένα δίσκο, σχηματίζοντας έτσι τη βάση του κέικ μας. Από πάνω, απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας, την οποία απλώνουμε ομοιόμορφα. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσουμε μια νέα στρώση σαβαγιάρ, αυτή τη φορά 18, οι οποίες θα βουτηχτούν ξανά στον καφέ, και στη συνέχεια μια άλλη στρώση κρέμας.

Για να ολοκληρώσουμε το πιάτο, αφήνουμε λίγη κρέμα για διακόσμηση. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα κακάο πάνω από την τελευταία στρώση κρέμας, δίνοντάς της μια κομψή και ελκυστική εμφάνιση. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, διακοσμούμε το κέικ με σταγόνες κρέμας, δημιουργώντας ένα οπτικό εφέ που διεγείρει την όρεξη. Ως τελικό λεπτομέρεια, προσθέτουμε στην κορυφή της κρέμας μερικά κομμάτια σαβαγιάρ που έχουν μουλιάσει στον καφέ, για να προσθέσουμε μια τραγανή νότα και μια επιπλέον γεύση. Το επιδόρπιο μας είναι τώρα έτοιμο να απολαυθεί, και ο συνδυασμός των γεύσεων σίγουρα θα ενθουσιάσει οποιονδήποτε το δοκιμάσει.