Τάρτα με Τυρί και Κεράσια

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη τάρτα τυριού με κεράσια, το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθείτε με τα κεράσια. Παίρνουμε φρέσκα κεράσια, τα πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια αφαιρούμε τα κουκούτσια με τη βοήθεια ενός ειδικού εργαλείου ή ενός μαχαιριού, προσέχοντας να μην τα συνθλίψουμε πολύ. Αφού αφαιρεθούν τα κουκούτσια, τα κόβουμε στη μέση, έτσι ώστε ο χυμός και η γεύση τους να απελευθερωθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ανακατεύουμε τυρί cottage ή κρέμα τυριού με ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και καρύδα. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια γλυκιά και αρωματική νότα στην τάρτα. Μόλις τα υλικά ενσωματωθούν καλά, προσθέτουμε ολόκληρα αυγά και ομογενοποιούμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και κρεμώδη πάστα.

Για τη ζύμη, χρησιμοποιούμε ένα φύλλο απλωμένης ζύμης, το οποίο κόβουμε σε δύο μέρη. Ένα μεγαλύτερο κομμάτι θα χρησιμοποιηθεί για τη βάση της τάρτας, ενώ το μικρότερο κομμάτι θα καλύψει τη γέμιση τυριού. Με την περίσσεια ζύμης, μπορούμε να δημιουργήσουμε διακοσμητικά πλέγματα σε σχήμα ζιγκ-ζαγκ, που θα δώσουν μια ωραία εμφάνιση στην τάρτα.

Τοποθετούμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης σε μια φόρμα κέικ καλυμμένη με λαδόκολλα, φροντίζοντας να απλώσουμε τη ζύμη ομοιόμορφα. Με ένα πιρούνι, τρυπάμε τη ζύμη εδώ και εκεί για να αποτρέψουμε την υπερβολική φούσκωμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές από τη γέμιση τυριού, απλώνοντάς την ομοιόμορφα, και στη συνέχεια τοποθετούμε τις μισές κερασιές από πάνω. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση, διασφαλίζοντας ότι οι κερασιές είναι καλά καλυμμένες.

Από πάνω, τοποθετούμε το μικρότερο κομμάτι ζύμης, το οποίο τρυπάμε ξανά με το πιρούνι, για να επιτρέψουμε στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αλείφουμε τη ζύμη με έναν κρόκο αυγού, κάτι που θα δώσει μια ωραία χρυσή απόχρωση στην τάρτα, και στη συνέχεια τοποθετούμε τα πλέγματα ζύμης από πάνω, αλείφοντας και αυτά με κρόκο.

Η τάρτα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και σφιχτή στην αφή. Αφού αφαιρεθεί από το φούρνο, αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει καλά πριν την κόψουμε σε φέτες. Αυτό θα προσφέρει μια τέλεια υφή και οι γεύσεις θα συγχωνευτούν αρμονικά, δημιουργώντας μια λιχουδιά που θα αγαπήσετε. Απολαύστε αυτό το επιδόρπιο με την οικογένεια και τους φίλους σας και απολαύστε κάθε μπουκιά!