Σούπερ Αφράτη Τούρτα με Μήλα, Βανίλια και Μαρέγκα

Για να προετοιμάσετε την νόστιμη και αρωματική μηλόπιτα, ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας και αφαιρώντας τους σπόρους από τα μήλα. Επιλέξτε τα αγαπημένα σας μήλα, τα καλύτερα είναι αυτά που είναι ελαφρώς ξινά και ταιριάζουν τέλεια με τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες, ροδέλες ή κύβους, σύμφωνα με την προτίμησή σας, και αμέσως ραντίστε τα με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε την οξείδωση. Αυτή η τεχνική όχι μόνο διατηρεί το χρώμα των μήλων, αλλά προσθέτει και μια νότα φρεσκάδας.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μήλα σε ένα βουτυρωμένο ταψί ανθεκτικό στη θερμότητα, φροντίζοντας να τα τοποθετήσετε σε μία μόνο στρώση, όσο το δυνατόν περισσότερο. Τώρα, πασπαλίστε ομοιόμορφα τις 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη πάνω από τα μήλα. Αυτό το βήμα θα συμβάλει στη δημιουργία ενός νόστιμου σιροπιού κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί με τα μήλα για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι τα μήλα να αρχίσουν να μαλακώνουν και να απελευθερώνουν τους χυμούς τους.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την κρέμα βανίλιας. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την ίδια ποσότητα ζάχαρης μέχρι να αποκτήσετε μια αφρώδη, λευκή κρέμα στην οποία η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς. Βάλτε το γάλα σε μια κατσαρόλα να βράσει και, όταν φτάσει στο σημείο βρασμού, ρίξτε το σταδιακά πάνω από την κρέμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη των αυγών.

Προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι, ανακατεύοντας έντονα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει. Στο τέλος, προσθέστε την εκχύλιση βανίλιας και, αν θέλετε, μπορείτε να ενσωματώσετε λίγο βούτυρο για περισσότερη κρεμώδη υφή, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς.

Μόλις τα μήλα καραμελώσουν, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και ρίξτε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τα μήλα. Βάλτε ξανά το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για περίπου 34-45 λεπτά, ή μέχρι η κρέμα να σφίξει και να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα στην κορυφή.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Μόλις η κρέμα σφίξει, προσθέστε τη μαρέγκα από πάνω, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Βάλτε ξανά το ταψί στον φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά στους 150 βαθμούς Κελσίου, μέχρι τα ασπράδια να γίνουν χρυσά και σφιχτά.

Αφού τελειώσετε το ψήσιμο, σβήστε τον φούρνο και αφήστε το ταψί να κρυώσει μέσα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Στη στιγμή της σερβίρισμα, κόψτε την πίτα σε φέτες και απολαύστε κάθε κομμάτι, απολαμβάνοντας τις γλυκόξινες γεύσεις των μήλων, τη κρεμώδη σύνθεση της κρέμας και την ελαφριά υφή της μαρέγκας. Αυτή η μηλόπιτα σίγουρα θα είναι επιτυχία σε οποιαδήποτε γιορτή ή συνάντηση με φίλους!