Super Flaumiger Kuchen mit Äpfeln, Vanille und Baiser

Um den köstlichen und aromatischen Apfelkuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Äpfel zu schälen und zu entkernen. Wählen Sie Ihre Lieblingsäpfel aus, die besten sind leicht säuerliche, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmonieren. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben, Runden oder Würfel, je nach Vorliebe, und träufeln Sie sie sofort mit Zitronensaft, um Oxidation zu verhindern. Diese Technik bewahrt nicht nur die Farbe der Äpfel, sondern verleiht auch einen Hauch von Frische.

Übertragen Sie die Äpfel als Nächstes in eine gefettete ofenfeste Form und achten Sie darauf, sie möglichst in einer einzigen Schicht anzuordnen. Streuen Sie nun gleichmäßig die 3-4 Esslöffel Zucker über die Äpfel. Dieser Schritt trägt dazu bei, während des Backens einen köstlichen Sirup zu bilden. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen Sie die Form mit den Äpfeln für etwa 10 Minuten hinein, oder bis die Äpfel anfangen weich zu werden und ihre Säfte freizusetzen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Vanillecreme vor. In einer Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit der gleichen Menge Zucker, bis Sie eine schaumige, weißliche Creme erhalten, in der der Zucker vollständig aufgelöst ist. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf, und wenn sie den Siedepunkt erreicht, gießen Sie sie nach und nach über die Eigelbcreme und rühren Sie ständig, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.

Fügen Sie vorsichtig das Mehl hinzu und rühren Sie energisch, um Klumpen zu vermeiden. Stellen Sie den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd und lassen Sie ihn leicht köcheln, während Sie ständig rühren, bis die Creme eindickt. Fügen Sie schließlich das Vanillearoma hinzu, und wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Butter für zusätzliche Cremigkeit einarbeiten, während Sie rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Sobald die Äpfel karamellisiert sind, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und gießen Sie die Creme gleichmäßig über die Äpfel. Stellen Sie die Form zurück in den vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 34-45 Minuten, oder bis die Creme fest wird und sich eine leichte Kruste oben bildet.

Während des Backens schlagen Sie die Eiweiße mit dem Zucker, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Sobald die Creme fest geworden ist, fügen Sie den Baiserschaum oben hinzu und glätten Sie ihn. Stellen Sie die Form für weitere 10-15 Minuten bei 150 Grad Celsius zurück in den Ofen, bis die Eiweiße goldbraun und fest werden.

Nach dem Backen schalten Sie den Ofen aus und lassen die Form 20 Minuten lang im Inneren abkühlen. Dann nehmen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter und lassen ihn vollständig abkühlen. Zum Servieren schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie jedes Stück, während Sie die süß-sauren Aromen der Äpfel, die cremige Kombination der Creme und die leichte Textur des Baisers genießen. Dieser Apfelkuchen wird bei jeder Feier oder Zusammenkunft mit Freunden sicher ein Hit sein!