Ρύζι με Γάλα

Το ρυζόγαλο είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, αγαπημένο από πολλούς, που μας θυμίζει την παιδική ηλικία και τις οικογενειακές στιγμές. Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς αρχίζει με την επιλογή του σωστού ρυζιού. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ρύζι με στρογγυλό κόκκο, καθώς απορροφά καλύτερα το γάλα και γίνεται κρεμώδες. Ξεκινήστε πλένοντας το ρύζι σε κρύο νερό, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Αφού το πλύνετε, βάλτε το να βράσει σε μια κατσαρόλα με νερό και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε το να βράσει για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να είναι μερικώς ψημένο.

Μόλις το ρύζι βράσει, στραγγίστε το και ξεπλύνετε το κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μεταφέρετε το ρύζι σε μια άλλη κατσαρόλα, όπου θα συνεχίσετε την προετοιμασία. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας κατά βούληση. Αυτά τα συστατικά όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση, αλλά προσθέτουν και μια δόση γλυκύτητας. Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό γάλα για να καλύψει πλήρως το ρύζι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποτρέψετε το κόλλημα στον πάτο της κατσαρόλας.

Αφήστε το ρύζι να βράσει μέχρι να μειωθεί το γάλα και να γίνει πιο παχύ, περίπου 15-20 λεπτά. Όταν φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, σβήστε τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς επιτρέπει στο ρύζι να φουσκώσει και να απορροφήσει το υπόλοιπο υγρό, με αποτέλεσμα ένα κρεμώδες και νόστιμο επιδόρπιο. Είναι σημαντικό να έχετε υπομονή και να αφήσετε το ρύζι να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

Αφού ξεκουραστεί, αν θέλετε, μπορείτε να το ρίξετε σε ατομικά καλούπια για μια πιο κομψή παρουσίαση. Τοποθετήστε τα καλούπια στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ώστε να κρυώσουν καλά και να αποκτήσουν μια σφιχτή υφή. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, αναποδογυρίστε προσεκτικά κάθε μερίδα σε ένα πιάτο. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ένα μείγμα κανέλας με ζάχαρη ή να προσθέσετε μια επικάλυψη από φρέσκα φρούτα ή σάλτσα σοκολάτας για επιπλέον γεύση. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να απολαύσει ζεστό ή κρύο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!