Ρουστίκ τάρτα με δαμάσκηνα και μαρμελάδα δαμάσκηνου

Ρουστίκ τάρτα με δαμάσκηνα και μαρμελάδα δαμάσκηνου

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Μια νόστιμη ιστορία

Η ρουστίκ τάρτα με δαμάσκηνα και μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι μια κλασική συνταγή, γεμάτη γεύση και άρωμα, που μας θυμίζει τα καλοκαίρια που περάσαμε στον κήπο, όταν τα δαμάσκηνα ήταν ώριμα στον ήλιο και γλυκά σαν μέλι. Αυτή η τάρτα είναι όχι μόνο ένας φανταστικός τρόπος να αξιοποιήσουμε τα εποχιακά φρούτα, αλλά και μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για μια συνάντηση με φίλους ή ένα οικογενειακό γεύμα. Με μια θρυμματισμένη ζύμη και ζουμερή γέμιση, αυτή η τάρτα σίγουρα θα είναι επιτυχία!

Υλικά

*Για τη ζύμη:*
- 350 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 αυγό
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

*Για τη γέμιση:*
- 20 δαμάσκηνα (περίπου 5-6 μεγάλα)
- 5-6 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα δαμάσκηνου
- 2-3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη (ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 1 πρέζα κανέλα
- 3-4 δημοφιλή μπισκότα
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρούς καρπούς (προαιρετικά)

*Άλλα:*
- Βούτυρο για άλειμμα της φόρμας
- Αλεύρι για πασπάλισμα
- Καστανή ζάχαρη για πασπάλισμα

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης
Ξεκινήστε προσθέτοντας όλα τα υλικά για τη ζύμη στον επεξεργαστή τροφίμων: το αλεύρι, το κομμένο σε κύβους βούτυρο, το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια συμπαγή ζύμη. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά; μια καλά ισορροπημένη ζύμη χρειάζεται λίγη προσοχή.

2. Ψύξη της ζύμης
Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη και τυλίξτε την σε μεμβράνη. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στη σκληρυνση του βουτύρου, έτσι ώστε η τάρτα να έχει τέλεια υφή.

3. Προετοιμασία της φόρμας
Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, βγάλτε την από το ψυγείο. Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη, αλλά μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε και τον πλάστη με αλεύρι για να αποφύγετε να κολλήσει.

4. Τοποθέτηση της ζύμης στη φόρμα
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα τάρτας με βούτυρο και, με τη βοήθεια του πλάστη, μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα, αφήνοντας τις άκρες να κρέμονται από έξω. Εν τω μεταξύ, τρυπήστε τη ζύμη εδώ και εκεί με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

5. Προετοιμασία της γέμισης
Πλύνετε τα δαμάσκηνα και κόψτε τα στη μέση για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τις μισές δαμάσκηνες ομοιόμορφα στη φόρμα με τη ζύμη. Πασπαλίστε από πάνω τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και την κανέλα. Προσθέστε από πάνω τη μαρμελάδα δαμάσκηνου για επιπλέον άρωμα.

6. Προσθήκη τραγανών υλικών
Σπάστε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και θρυμματίστε τους ξηρούς καρπούς με έναν πλάστη (αφήστε τους λίγο μεγαλύτερους για να προσθέσετε υφή). Πασπαλίστε το μείγμα μπισκότων και ξηρών καρπών πάνω από τα δαμάσκηνα στη φόρμα.

7. Ολοκλήρωση της τάρτας
Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, καλύπτοντας εν μέρει τη γέμιση και πασπαλίστε μια κουταλιά ζάχαρης από πάνω. Αυτή θα καραμελώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος και θα δώσει μια χρυσή και λαχταριστή εμφάνιση.

8. Ψήσιμο
Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει στη φόρμα, στη συνέχεια βγάλτε την προσεκτικά και κόψτε την σε κομμάτια.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Αυτή η ρουστίκ τάρτα με δαμάσκηνα και μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Μπορείτε να την σερβίρετε σκέτη ή με μια κουταλιά ξινής κρέμας, παγωτό βανίλιας ή σαντιγί. Μπορεί επίσης να συνοδευτεί με ένα αρωματικό τσάι ή ένα ποτήρι γλυκού λευκού κρασιού για να αναδείξει τις γεύσεις.

Τρικ και παραλλαγές

- Αντικαταστήστε τα δαμάσκηνα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως μήλα ή ροδάκινα, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.
- Προσθέστε μια σταγόνα εκχυλίσματος αμυγδάλου στη γέμιση για ακόμα πιο πλούσια γεύση.
- Μπορείτε να συμπεριλάβετε κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη για επιπλέον άρωμα.

Διατροφικά οφέλη

Τα δαμάσκηνα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνη K και φυτικές ίνες. Αυτά τα φρούτα βοηθούν στην πέψη και έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, καθιστώντας την τάρτα μας όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μαρμελάδας;
Απόλυτα! Μπορείτε να πειραματιστείτε με μαρμελάδα βερίκοκου, σμέουρου ή ακόμη και μήλου. Κάθε μία θα προσθέσει μια μοναδική γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τάρτα;
Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο κλεισμένη σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε ελαφρώς πριν την σερβίρετε.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω την τάρτα χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιτάρι με αλεύρι χωρίς γλουτένη, φροντίζοντας να προσθέσετε και έναν παράγοντα σύνδεσης, όπως το ξανθάνη.

Συμπερασματικά, η ρουστίκ τάρτα με δαμάσκηνα και μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση. Είναι εύκολη στην προετοιμασία, γεμάτη γεύσεις και, το πιο σημαντικό, προσφέρει μια αίσθηση ζεστασιάς και οικειότητας σε κάθε γεύμα. Δοκιμάστε την και αφήστε τις γεύσεις σας να απολαύσουν κάθε μπουκιά!