Ρολό με κεράσια και κρέμα τυριού

Ρολό με Κεράσια και Γλυκιά Κρέμα Τυριού

Αυτό το ρολό με κεράσια και γλυκιά κρέμα τυριού είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να γιορτάσετε ειδικές στιγμές. Είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή που συνδυάζει την αφράτη υφή του παντεσπανιού με τη ξινή γεύση των κερασιών και την κρεμώδη υφή του τυριού. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 4 μεγάλα αυγά (χωρισμένα)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.)
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 250 γρ. τυρί cottage (ή mascarpone για πιο λεπτή κρέμα)
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 200 γρ. κεράσια (φρέσκα ή από κονσέρβα, καλά στραγγισμένα)

Για διακόσμηση:
- Κακάο ή ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.) καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να είναι καλά απλωμένο για να αποφύγετε το κόλλημα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλατιού μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι βασικό για να πετύχετε ένα αφράτο ρολό. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτοί και γυαλιστεροί κορυφές.

3. Ενσωμάτωση των κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Αυτό είναι το κλειδί για ένα αφράτο παντεσπάνι.

5. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά, ή μέχρι το παντεσπάνι να είναι σφιχτό στην αφή και ελαφρώς χρυσό. Μετά το ψήσιμο, βγάλτε το παντεσπάνι από το ταψί, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και αφήστε το να κρυώσει σε μία σχάρα.

6. Προετοιμασία της κρέμας τυριού: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το τυρί cottage με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και λεία κρέμα. Αν χρησιμοποιήσετε mascarpone, θα αποκτήσετε μια ακόμη πιο κρεμώδη υφή, ιδανική για ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο.

7. Συναρμολόγηση του ρολού: Μόλις το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, απλώστε την κρέμα τυριού ομοιόμορφα στην επιφάνειά του. Τοποθετήστε τα κεράσια πάνω από την κρέμα, κατανεμημένα ομοιόμορφα για να προσφέρετε μια νόστιμη γεύση σε κάθε μερίδα.

8. Δημιουργία του ρολού: Ξεκινήστε να τυλίγετε το παντεσπάνι, φροντίζοντας να το σηκώσετε από μια άκρη. Χρησιμοποιήστε το χαρτί ψησίματος για να σας βοηθήσει να σχηματίσετε ένα σφιχτό ρολό. Καλύψτε το ρολό με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να σφίξει.

9. Σερβίρισμα: Πριν από το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε κακάο ή ζάχαρη άχνη στην κορυφή του ρολού για μια κομψή εμφάνιση. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με μια μερίδα φρέσκων κερασιών ή μια σάλτσα φρούτων για επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με άλλα φρούτα, όπως σμέουρα, φράουλες ή μύρτιλα, για να ποικίλετε τη συνταγή.
- Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στην κρέμα τυριού.
- Βεβαιωθείτε ότι τα κεράσια είναι καλά στραγγισμένα αν χρησιμοποιείτε από κονσέρβα, για να αποφύγετε το μουλιάσμα του παντεσπανιού.

Αυτό το ρολό με κεράσια και γλυκιά κρέμα τυριού είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Μια νόστιμη συνδυαστική γεύση, υφές και χρώματα που θα φέρουν ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας!