Ρολό με δαμάσκηνα και κρέμα τυριού

Ρολό με δαμάσκηνα και κρέμα τυριού: ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο

Ετοιμάστε ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει: το ρολό με δαμάσκηνα και κρέμα τυριού. Αυτή η απλή συνταγή είναι τέλεια για κάθε περίσταση και προσφέρει έναν νόστιμο συνδυασμό γλυκών καραμελωμένων δαμάσκηνων και κρεμώδους τυριού. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2-3 ώρες
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 45 λεπτά
Μερίδες: 8-10

Απαραίτητα συστατικά:

Για τη βάση:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 κουταλιές αλεύρι

Για την κρέμα δαμάσκηνου:
- 500 γρ. δαμάσκηνα (φρέσκα ή κονσέρβα)
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 10 γρ. ζελατίνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο

Για την κρέμα τυριού:
- 125 ml ξινή κρέμα
- 150 γρ. κρέμα τυριού (Almette ή φρέσκος τυρός)
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 10 γρ. ζελατίνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι το κλειδί για μια αφράτη βάση. Ενσωματώστε τους κρόκους, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια.

2. Ψήσιμο της βάσης:
Ετοιμάστε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα της βάσης στο ταψί και ισιώστε το. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό και ελαστικό στην αφή.

3. Διαμόρφωση του ρολού:
Μόλις η βάση ψηθεί, αφαιρέστε την από το ταψί μαζί με το χαρτί και τοποθετήστε την σε μια υγρή πετσέτα πασπαλισμένη με ζάχαρη. Ρολάρετε τη βάση με το χαρτί, αφήνοντάς την να κρυώσει εντελώς. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει το ρολό να διατηρήσει το σχήμα του.

4. Προετοιμασία της κρέμας δαμάσκηνου:
Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με ½ φλιτζάνι νερό και τη ζάχαρη. Βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατίνη που έχει μουλιάσει σε κρύο νερό, την κανέλα και το κάρδαμο. Αφήστε να κρυώσει.

5. Προετοιμασία της κρέμας τυριού:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με την κρέμα τυριού και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε τη μουλιασμένη ζελατίνη και το εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές και κρεμώδες μείγμα.

6. Συναρμολόγηση του ρολού:
Ξετυλίξτε προσεκτικά τη βάση, αφαιρώντας το χαρτί. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας δαμάσκηνου σε όλη την επιφάνεια, ακολουθούμενη από την κρέμα τυριού. Ρολάρετε προσεκτικά, χρησιμοποιώντας την πετσέτα για να αποκτήσετε μια όμορφη μορφή.

7. Ψύξη και σερβίρισμα:
Τοποθετήστε το ρολό σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να σφίξει. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με άλλα φρούτα της εποχής, όπως ροδάκινα ή βερίκοκα, για μια διαφορετική εκδοχή.
- Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στην κρέμα δαμάσκηνου.
- Σερβίρετε το ρολό με μια κουταλιά σαντιγί ή παγωτό για ένα ακόμη πιο πλούσιο επιδόρπιο.

Αυτό το ρολό με δαμάσκηνα και κρέμα τυριού είναι τέλειο για να ολοκληρώσετε οποιοδήποτε γεύμα με στυλ. Απολαύστε ένα γρήγορο, απλό και γεμάτο γεύσεις επιδόρπιο!