Roulé aux prunes et crème de fromage

Roulé aux prunes et au fromage à la crème : un dessert rapide et délicieux

Préparez un dessert qui impressionnera à coup sûr : le roulé aux prunes et au fromage à la crème. Cette recette simple est parfaite pour toute occasion et offre une délicieuse combinaison entre la douceur des prunes caramélisées et la crémeux du fromage. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de refroidissement : 2-3 heures
Temps total : 3 heures et 45 minutes
Portions : 8-10

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe de farine

Pour la crème de prunes :
- 500 g de prunes (fraîches ou en conserve)
- ½ tasse de sucre
- 10 g de gélatine
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de cardamome

Pour la crème au fromage :
- 125 ml de crème aigre
- 150 g de fromage à la crème (Almette ou fromage frais)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 10 g de gélatine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions étape par étape :

1. Préparation de la base :
Commencez par séparer les œufs. Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme. C'est la clé pour une base moelleuse. Incorporez les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et la farine, en mélangeant doucement avec une spatule, en utilisant des mouvements de bas en haut pour garder l'air dans les blancs d'œufs.

2. Cuisson de la base :
Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez le mélange de la base dans la plaque et lissez-le. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et élastique au toucher.

3. Formation du roulé :
Dès que la base est cuite, retirez-la de la plaque avec le papier et placez-la sur un torchon humide saupoudré de sucre. Enroulez la base avec le papier, en la laissant refroidir complètement. Cette technique aidera le roulé à garder sa forme.

4. Préparation de la crème de prunes :
Lavez les prunes, retirez les noyaux et placez-les dans une casserole avec ½ tasse d'eau et le sucre. Faites bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Éteignez le feu et ajoutez la gélatine trempée dans de l'eau froide, la cannelle et la cardamome. Laissez refroidir.

5. Préparation de la crème au fromage :
Dans un bol, mélangez la crème aigre avec le fromage à la crème et le sucre glace. Ajoutez la gélatine trempée et l'extrait de vanille, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.

6. Assemblage du roulé :
Déroulez soigneusement la base, en retirant le papier. Étalez une généreuse couche de gelée de prunes sur toute la surface, suivie de la crème au fromage. Enroulez délicatement, en vous aidant du torchon, pour obtenir une belle forme.

7. Refroidissement et service :
Placez le roulé dans un récipient hermétique et laissez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour qu'il prenne. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour un aspect élégant.

Conseils utiles :
- Vous pouvez remplacer les prunes par d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des abricots, pour une version différente.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, ajoutez un filet de jus de citron à la crème de prunes.
- Servez le roulé avec une boule de crème fouettée ou de glace pour un dessert encore plus décadent.

Ce roulé aux prunes et au fromage à la crème est parfait pour terminer tout repas avec style. Profitez d'un dessert rapide, simple et plein de saveurs !