Νόστιμα μπισκότα με δαμάσκηνα

Νόστιμα μπισκότα με δαμάσκηνα – μια συνταγή που συνδυάζει τη γλυκύτητα των φρούτων με την αφράτη υφή της ζύμης, φέρνοντας μια δόση χαράς σε κάθε μπουκιά. Αυτά τα μπισκότα είναι ιδανικά για ένα γρήγορο επιδόρπιο, τέλεια για να κακομάθετε την οικογένεια ή τους φίλους σας σε μια χαλαρή συνάντηση. Επιπλέον, η προετοιμασία τους είναι τόσο απλή που θα θέλετε να τα φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μπισκότα

Μια σύντομη ιστορία των μπισκότων με δαμάσκηνα

Τα μπισκότα έχουν πλούσια παράδοση στη παγκόσμια κουζίνα, ποικίλλοντας από απλά έως περίπλοκα. Αυτές οι γλυκές λιχουδιές παρασκευάζονταν συχνά σε οικογενειακό περιβάλλον, με διαθέσιμα υλικά, και τα δαμάσκηνα, με τη γλυκύτητα και την οξύτητά τους, ήταν πάντα αγαπημένα μεταξύ των εποχιακών φρούτων. Αυτός ο τύπος κέικ είναι τέλειος για να αξιοποιήσει τα ώριμα φρούτα, προσφέροντας μια νόστιμη γεύση και μια δελεαστική αρωματική διάσταση.

Υλικά

- 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (συνιστούμε την Rama για απαλή υφή)
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη (2 κουταλιές για τη ζύμη και 2 κουταλιές για πασπάλισμα)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 50 ml ορός γάλακτος (ή ελληνικό γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή)
- 120 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Μια πρέζα αλάτι
- 4 κόκκινα ή μαύρα δαμάσκηνα (το καθένα κομμένο σε 6 φέτες)

Βήματα παρασκευής μπισκότων με δαμάσκηνα

Βήμα 1: Προετοιμασία φούρνου και ταψιού

Αρχίστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180 °C. Αυτή είναι η τέλεια θερμοκρασία για να ψήσετε τα μπισκότα, εξασφαλίζοντας ότι θα ροδίσουν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε χαρτί για muffins σε ένα ταψί 12 μπισκότων. Αν δεν έχετε χαρτί, μπορείτε να λαδώσετε το ταψί με λίγο λάδι ή βούτυρο και να πασπαλίσετε αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη υφή.

Βήμα 2: Προετοιμασία ζύμης

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική και 2 κουταλιές καστανής ζάχαρης, μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη μάζα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς βοηθάει στην ενσωμάτωση αέρα στη ζύμη, δίνοντάς της πιο αφράτη υφή. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Είναι σημαντικό να τα ενσωματώσετε πλήρως για να αποκτήσετε μια ομοιογενή ελαιώδη μάζα.

Προσθέστε τα εκχυλίσματα πορτοκαλιού και βανίλιας, και στη συνέχεια τον ορό γάλακτος (ή το ελληνικό γιαούρτι). Αυτές οι γεύσεις θα προσθέσουν υπέροχη γεύση στα μπισκότα σας.

Βήμα 3: Συνδυασμός ξηρών υλικών

Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι στο μπολ με το μείγμα αυγών. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού σβώλων στη ζύμη. Ανακατέψτε προσεκτικά τα ξηρά υλικά με τα υγρά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μέχρι να συνδυαστούν καλά. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα μπισκότα πιο πυκνά.

Βήμα 4: Σχηματισμός μπισκότων

Διαχωρίζοντας την παραγόμενη μάζα στο ταψί, γεμίστε κάθε θήκη περίπου δύο τρίτα. Στη συνέχεια, πάρτε δύο φέτες δαμάσκηνο και πιέστε τις ελαφρά στο κέντρο κάθε μπισκότου, προσέχοντας να μην φτάσετε στον πάτο της φόρμας. Αυτές οι φέτες δαμάσκηνου δεν προσθέτουν μόνο μια ευχάριστη εμφάνιση, αλλά και μια νόστιμη γεύση.

Βήμα 5: Ψήσιμο μπισκότων

Πασπαλίστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές καστανής ζάχαρης πάνω από τα μπισκότα, για να αποκτήσετε μια γλυκιά και καραμελωμένη κρούστα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι τα μπισκότα να γίνουν χρυσά και αφράτα. Μπορείτε να κάνετε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα: βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός μπισκότου· αν βγει καθαρή, τα μπισκότα είναι έτοιμα.

Βήμα 6: Ψύξη και σερβίρισμα

Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα προσεκτικά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα. Αν θέλετε, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με λίγο ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση και μια επιπλέον δόση γλυκύτητας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλέξτε προσεκτικά τα δαμάσκηνα: Επιλέξτε ώριμα, αλλά σφιχτά δαμάσκηνα, καθώς θα διατηρηθούν καλά κατά την ψήσιμο.
- Προσθέστε ξηρούς καρπούς: Αν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί, μπορείτε να προσθέσετε λίγους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη ζύμη για επιπλέον υφή και γεύση.
- Διατηρήστε τα φρέσκα: Αυτά τα μπισκότα διατηρούνται καλά σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε, και όταν θελήσετε να τα σερβίρετε, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με άλλα φρούτα εποχής, όπως ροδάκινα, μήλα ή κεράσια.

2. Μπορώ να φτιάξω τα μπισκότα χωρίς αυγά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν υποκατάστατο αυγών, όπως πουρέ μπανάνας ή ένα μείγμα σπόρων λιναριού και νερού.

3. Ποια είναι τα διατροφικά οφέλη αυτής της συνταγής;
Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, συμβάλλοντας σε μια υγιεινή διατροφή. Επιπλέον, προσθέτουν υγρασία στα μπισκότα, κάνοντάς τα λιγότερο πυκνά.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτά τα μπισκότα είναι εξαιρετικά με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε να τα σερβίρετε ζεστά, με μια κουταλιά κρέμας ή ελληνικού γιαουρτιού για μια κρεμώδη αντίθεση. Είναι επίσης τέλεια για να συμπεριληφθούν σε μια πιατέλα επιδορπίων σε ένα πάρτι.

Πιθανές παραλλαγές

1. Μπισκότα με κανέλα: Προσθέστε μια κουταλιά κανέλας στη ζύμη για μια πιο ζεστή και αρωματική γεύση.
2. Μπισκότα σοκολάτας: Ενσωματώστε κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη για μια έκρηξη γεύσης.

Ελπίζουμε να σας άρεσε η συνταγή μας για νόστιμα μπισκότα με δαμάσκηνα! Σας προσκαλούμε να πειραματιστείτε και να μοιραστείτε τα αποτελέσματα με τους αγαπημένους σας. Για περισσότερες γρήγορες και νόστιμες συνταγές, μη διστάσετε να επισκεφθείτε το μπλογκ μας. Καλή όρεξη!