Μίνι Τάρτες με Ρικότα, Μασκαρπόνε και Μούρα

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη τάρτα με μούρα, ξεκινήστε κάνοντάς την ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή, αν προτιμάτε, ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι το μείγμα να αποκτήσει υφή παρόμοια με την υγρή άμμο. Προσθέστε σταδιακά το αυγό και μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, σχηματίστε μια μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να αποκτήσετε ένα φύλλο περίπου 3-4 mm πάχος. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα ξύστη για να κόψετε τη ζύμη σε κατάλληλα σχήματα για την τάρτα. Τοποθετήστε κάθε σχήμα σε ένα ταψί καλυμμένο με λάδι και αλεύρι, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη ταιριάζει τέλεια σε κάθε κοιλότητα. Τρυπήστε τη βάση κάθε σχήματος με ένα πιρούνι για να αποτρέψετε την φούσκωμα κατά την διάρκεια του ψησίματος.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τις μορφές τάρτας για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Μόλις ψηθούν, βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε την κρέμα που θα γεμίσει την τάρτα. Χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό τυριού mascarpone, κρέμας και ζάχαρης, χτυπώντας τα μαζί μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ομοιογενή σύνθεση. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας για επιπλέον γεύση. Μόλις οι μορφές της τάρτας κρυώσουν, γεμίστε κάθε σχήμα με την προετοιμασμένη κρέμα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

Για να ολοκληρώσετε το πιάτο, πασπαλίστε φρέσκα μούρα από πάνω, όπως σμέουρα, βατόμουρα ή μύρτιλα, τακτοποιώντας τα ωραία για να προσθέσετε μια ελκυστική εμφάνιση. Πασπαλίστε λίγο ζάχαρη άχνη πάνω από τα φρούτα για να τους δώσετε μια λαμπερή εμφάνιση και μια γλυκόξινη γεύση. Σερβίρετε την τάρτα σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα, για να απολαύσετε ένα δροσιστικό και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η τάρτα με μούρα δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τις γευστικές σας αισθήσεις, αλλά και μια πραγματική οπτική απόλαυση!