Mini Tartas con Ricotta, Mascarpone y Frutas del Bosque

Para preparar una deliciosa tarta de frutos del bosque, comienza haciendo la masa. En un bol grande, combina la harina con la mantequilla fría cortada en cubitos, el azúcar y una pizca de sal. Usa una batidora o, si prefieres, amasa con las manos hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena húmeda. Agrega gradualmente el huevo y una cucharada de agua fría, mezclando continuamente hasta obtener una masa homogénea. Una vez que la masa esté lista, forma una bola, envuélvela en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Después de que haya pasado el tiempo, saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una hoja de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Usa un cuchillo o un raspador para cortar la masa en formas adecuadas para la tarta. Coloca cada forma en una bandeja de hornear engrasada y enharinada, asegurándote de que la masa encaje perfectamente en cada cavidad. Pincha la base de cada forma con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea las formas de tarta durante unos 15 minutos o hasta que se doren y estén crujientes. Una vez horneadas, sácalas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

Mientras tanto, puedes preparar la crema que llenará la tarta. Usa una combinación de queso mascarpone, crema y azúcar, batiéndolos juntos hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Si lo deseas, puedes añadir un poco de extracto de vainilla para darle un toque extra de sabor. Una vez que las formas de tarta se hayan enfriado, llena cada forma con la crema preparada, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

Para finalizar el plato, espolvorea sobre las frutas del bosque frescas, como frambuesas, moras o arándanos, colocándolas de forma atractiva para añadir un aspecto bonito. Espolvorea un poco de azúcar glas sobre las frutas para darles un aspecto brillante y un sabor agridulce. Sirve la tarta a temperatura ambiente o refrigerada, para disfrutar de un postre refrescante y sabroso, perfecto para cualquier ocasión. ¡Esta tarta de frutos del bosque no solo es un deleite para el paladar, sino también un verdadero placer visual!