Mini Tortas com Ricotta, Mascarpone e Frutas Silvestres

Para preparar uma deliciosa tarte de frutos silvestres, comece por fazer a massa. Numa tigela grande, misture a farinha com a manteiga fria cortada em cubos, o açúcar e uma pitada de sal. Use uma batedeira ou, se preferir, amasse com as mãos até que a mistura tenha uma textura semelhante à areia húmida. Adicione gradualmente o ovo e uma colher de sopa de água fria, misturando continuamente até obter uma massa homogénea. Quando a massa estiver pronta, forme uma bola, envolva-a em película aderente e deixe-a descansar no frigorífico durante 30 minutos.

Após o tempo ter expirado, retire a massa do frigorífico e estenda-a sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada até obter uma folha com cerca de 3-4 mm de espessura. Use uma faca ou um raspador para cortar a massa em formas adequadas para a tarte. Coloque cada forma numa bandeja de forno untada e enfarinhada, certificando-se de que a massa se encaixa perfeitamente em cada cavidade. Fure a base de cada forma com um garfo para evitar que infle durante a cozedura.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse as formas de tarte durante cerca de 15 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes. Uma vez assadas, retire-as do forno e deixe-as arrefecer completamente numa grelha.

Entretanto, pode preparar o creme que irá rechear a tarte. Use uma combinação de queijo mascarpone, natas e açúcar, batendo-os juntos até obter uma mistura cremosa e homogénea. Se desejar, pode adicionar um pouco de extrato de baunilha para um sabor extra. Assim que as formas de tarte tiverem arrefecido, preencha cada forma com o creme preparado, certificando-se de que está distribuído uniformemente.

Para finalizar o prato, polvilhe por cima frutas silvestres frescas, como framboesas, amoras ou mirtilos, arranjando-as de forma bonita para adicionar um aspeto atraente. Polvilhe um pouco de açúcar em pó sobre as frutas para lhes dar um aspeto brilhante e um sabor doce-azedo. Sirva a tarte à temperatura ambiente ou refrigerada, para desfrutar de uma sobremesa refrescante e saborosa, perfeita para qualquer ocasião. Esta tarte de frutos silvestres é não apenas um deleite para o paladar, mas também um verdadeiro prazer visual!