Μίνι σοκολατένιοι κέικ με αλκοολούχες κερασιές

Η χαρά των χειμερινών εορτών συχνά μπλέκεται με τις νόστιμες αρώματα των γλυκών. Σήμερα σας προτείνω μια συναρπαστική συνταγή για μίνι κέικ σοκολάτας με αλκοολούχες κερασιές, ιδανική για να κακομάθετε τους καλαντιστές ή να προσθέσετε μια δόση γλυκού στα γιορτινά τραπέζια. Αυτές οι λιχουδιές είναι εύκολες στην προετοιμασία και σίγουρα θα εντυπωσιάσουν τόσο με την εμφάνιση όσο και με τη γεύση τους.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 18 μίνι κέικ

Συστατικά που χρειάζεστε:

- 340 γρ. μαργαρίνη Rama Maestro (ή οποιαδήποτε άλλη προτιμώμενη μαργαρίνη)
- 175 γρ. κρόκοι (κατά προτίμηση κατεψυγμένοι, για καλύτερη υφή)
- 480 γρ. ασπράδια (επίσης κατεψυγμένα)
- 200 γρ. πικρή σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο για έντονη γεύση)
- 350 γρ. ζάχαρη
- 400 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ με σαφράν (για ιδιαίτερο άρωμα)
- 200 γρ. αλκοολούχες κερασιές, κομμένες σε μικρά κομμάτια και στραγγισμένες καλά
- 1 πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη:

- 200 γρ. λευκή σοκολάτα
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Χρωματιστές καραμέλες (για διακόσμηση)

Απαραίτητα εργαλεία:

- Μίξερ
- Μεγάλες μπολ
- Κεραμικές φόρμες για μάφιν
- Χαρτί για μάφιν
- Σπάτουλα
- Μπάνιο ατμού (για να λιώσετε τη σοκολάτα)

Βήματα παρασκευής των μίνι κέικ:

1. Απόψυξη των υλικών: Ξεκινήστε βγάζοντας τα ασπράδια και τους κρόκους από την κατάψυξη την προηγούμενη νύχτα. Είναι σημαντικό αυτά τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχετε μια αέρινη υφή.

2. Προετοιμασία των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια μαζί με μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να προσθέσετε αέρα στη σύνθεση, που θα βοηθήσει τα κέικ να φουσκώσουν όμορφα στο φούρνο.

3. Ανάμειξη των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέστε τη λιωμένη (αλλά κρύα) μαργαρίνη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, λιώστε την πικρή σοκολάτα σε μπάνιο ατμού και προσθέστε την στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και, στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα αλευριού και τις στραγγισμένες κερασιές στο υγρό μείγμα. Ομογενοποιήστε τα πάντα με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

5. Ενσωμάτωση των ασπραδιών: Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα σοκολάτας, κάνοντας αργές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Αυτό θα διασφαλίσει μια αφράτη και αέρινη υφή στα κέικ.

6. Προετοιμασία των φορμών: Τοποθετήστε τα χαρτιά για μάφιν στις κεραμικές φόρμες και γεμίστε κάθε φόρμα με 2 κουταλιές της σούπας μείγματος. Βεβαιωθείτε ότι δεν τις γεμίζετε υπερβολικά, καθώς τα κέικ θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τα κέικ για 20-25 λεπτά ή μέχρι να περάσουν τη δοκιμή με το ξυλάκι (εισάγετε ένα ξυλάκι και αν βγει καθαρό, τα κέικ είναι έτοιμα).

8. Ψύξη: Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στις φόρμες για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.

9. Προετοιμασία της επικάλυψης: Για να προετοιμάσετε την επικάλυψη, λιώστε την λευκή σοκολάτα σε μπάνιο ατμού, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής.

10. Επικάλυψη των κέικ: Μόλις τα κέικ κρυώσουν, καλύψτε τα με την λιωμένη λευκή σοκολάτα και πασπαλίστε χρωματιστές καραμέλες από πάνω.

11. Ολοκλήρωση: Τοποθετήστε τα κέικ στο ψυγείο για να επιτρέψετε στην επικάλυψη να σφίξει.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτά τα μίνι κέικ σοκολάτας με αλκοολούχες κερασιές είναι ιδανικά για σερβίρισμα με μια κούπα ζεστής σοκολάτας ή με ένα αρωματισμένο ζεστό κρασί. Σας προτείνω επίσης να τα σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας – ο συνδυασμός είναι απλώς θεϊκός!

Πιθανές παραλλαγές: Εάν δεν έχετε αλκοολούχες κερασιές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκιες ή κατεψυγμένες κερασιές ή ακόμα και άλλα μούρα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τη σοκολάτα σε διάφορες αναλογίες, προσθέτοντας γάλα ή λευκή σοκολάτα στο μείγμα.

Διατροφικές πληροφορίες: Αυτά τα κέικ είναι μια πλούσια επιλογή, αλλά περιέχουν και διατροφικά οφέλη χάρη στη πικρή σοκολάτα, η οποία είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Κάθε μίνι κέικ περιέχει περίπου 200 θερμίδες, οπότε απολαύστε τα με μέτρο!

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μαργαρίνης;
- Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή άλλους τύπους λιπαρών, αλλά η γεύση και η υφή των κέικ μπορεί να διαφέρουν.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν τα κέικ είναι έτοιμα;
- Χρησιμοποιήστε τη δοκιμή με το ξυλάκι: αν το ξυλάκι βγει καθαρό, τα κέικ είναι ψημένα.

3. Μπορώ να καταψύξω τα κέικ;
- Ναι, τα κέικ μπορούν να καταψυχθούν, αλλά συνιστάται να τα επικάλυψετε μόνο μετά την απόψυξή τους.

Αυτά τα μίνι κέικ σοκολάτας με αλκοολούχες κερασιές είναι όχι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε χαρά στα σπίτια μας κατά την περίοδο των εορτών. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και προετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτές τις λιχουδιές!