Мини-шоколадные торты с алкогольными вишнями

Радость зимних праздников часто переплетается с ароматами вкусных десертов. Сегодня я предлагаю вам увлекательный рецепт мини-кексов с шоколадом и алкогольными вишнями, идеально подходящих для того, чтобы побаловать колядующих или добавить каплю сладости в праздничные столы. Эти лакомства легко приготовить и они, безусловно, впечатлят как своим внешним видом, так и вкусом.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 18 мини-кексов

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

- 340 г маргарина Rama Maestro (или любого другого предпочтительного маргарина)
- 175 г яичных желтков (желательно замороженных, для лучшей текстуры)
- 480 г яичных белков (также замороженных)
- 200 г темного шоколада (не менее 70% какао для интенсивного вкуса)
- 350 г сахара
- 400 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя с шафраном (для особого аромата)
- 200 г алкогольных вишен, мелко нарезанных и хорошо отжатых
- 1 щепотка соли

Для глазури:

- 200 г белого шоколада
- 2 столовые ложки масла
- Цветные конфеты (для украшения)

Необходимые инструменты:

- Миксер
- Большие миски
- Керамические формы для кексов
- Бумага для кексов
- Шпатель
- Паровая баня (для растапливания шоколада)

Этапы приготовления мини-кексов:

1. Размораживание ингредиентов: Начните с того, чтобы достать белки и желтки из морозильника накануне вечером. Важно, чтобы эти ингредиенты были комнатной температуры, чтобы получить воздушную текстуру.

2. Подготовка белков: В чистой миске добавьте белки вместе с щепоткой соли. Используйте миксер на высокой скорости и взбивайте, пока не получите крепкую и блестящую пену. Этот шаг имеет решающее значение для добавления воздуха в смесь, что поможет кексам красиво подняться в духовке.

3. Смешивание желтков: В другой миске взбейте желтки с сахаром, пока не получите светлый крем. Добавьте растопленное (но охлажденное) масло и хорошо перемешайте. Затем растопите темный шоколад на паровой бане и добавьте его в смесь желтков, постоянно помешивая.

4. Введение сухих ингредиентов: Смешайте муку с разрыхлителем, а затем добавьте смесь муки и отжатые вишни во влажную смесь. Все тщательно перемешайте шпателем, стараясь не потерять воздух из белков.

5. Введение белков: Добавьте взбитые белки в шоколадную смесь, медленно перемешивая снизу вверх. Это обеспечит легкую и воздушную текстуру кексов.

6. Подготовка форм: Уложите бумагу для кексов в керамические формы и заполните каждую форму 2 столовыми ложками смеси. Убедитесь, что вы не наполняете их слишком много, так как кексы поднимутся во время выпечки.

7. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте кексы в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не пройдут тест на зубочистку (вставьте зубочистку, и если она выходит чистой, кексы готовы).

8. Охлаждение: После выпечки дайте кексам остыть в формах в течение 10 минут, затем перенесите их на решетку, чтобы они полностью остыли.

9. Приготовление глазури: Чтобы приготовить глазурь, растопите белый шоколад на паровой бане, затем добавьте масло и хорошо перемешайте до однородной массы.

10. Глазурь кексов: Как только кексы остынут, покройте их растопленным белым шоколадом и посыпьте сверху цветными конфетами.

11. Завершение: Поставьте кексы в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Рекомендации по подаче: Эти мини-кексы с шоколадом и алкогольными вишнями идеально подходят для подачи с чашкой горячего шоколада или ароматным глинтвейном. Я также предлагаю подавать их с шариком ванильного мороженого – сочетание просто божественно!

Возможные вариации: Если у вас нет алкогольных вишен, вы можете использовать свежие или замороженные вишни или даже другие лесные ягоды. Вы также можете поэкспериментировать с шоколадом в различных пропорциях, добавляя молочный или белый шоколад в смесь.

Пищевая информация: Эти кексы являются декадентским выбором, но также содержат и питательные преимущества благодаря темному шоколаду, который богат антиоксидантами. Каждый мини-кекс содержит примерно 200 калорий, поэтому наслаждайтесь ими в меру!

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды маргарина?
- Да, вы можете использовать масло или другие виды жиров, но вкус и текстура кексов могут отличаться.

2. Как я могу узнать, готовы ли кексы?
- Используйте тест на зубочистку: если зубочистка выходит чистой, кексы испечены.

3. Могу ли я заморозить кексы?
- Да, кексы можно заморозить, но рекомендуется глазировать их только после разморозки.

Эти мини-кексы с шоколадом и алкогольными вишнями являются не только лакомством, но и замечательным способом принести радость в наши дома в праздничный сезон. Так что наденьте свой фартук и приготовьтесь впечатлить свою семью и друзей этими угощениями!