Μίνι κέικ με καρύδια και παπαρούνα

Λαχταριστά για τους καλαντιστές: Κέικ με Καρύδια και Παπαρούνα
Τα κέικ με καρύδια και παπαρούνα είναι περισσότερα από ένα γλυκό. Είναι μια παράδοση, ένα σύμβολο των εορτών και των στιγμών που περνάμε με την οικογένεια. Αυτά τα μίνι κέικ είναι ιδανικά για να προσφερθούν στους καλαντιστές ή για να συμπληρώσουν τα εορταστικά τραπέζια. Με μια αφράτη ζύμη και πλούσιες γεμίσεις, αυτή η συνταγή θα σας ταξιδέψει σε μια διαδρομή γεμάτη αρώματα και αναμνήσεις.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μίνι κέικ
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 900 γρ. αλεύρι
- 300 γρ. μαργαρίνη
- 3 αυγά
- 50 γρ. φρέσκια μαγιά
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι γάλα
Για τη γέμιση:
- 500 γρ. καρύδια αλεσμένα
- 300 γρ. ζάχαρη (για τη γέμιση)
- 5 ασπράδια αυγού
- 250 γρ. παπαρούνα
- 100 ml γάλα
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για την παπαρούνα)
Ας ξεκινήσουμε!
1. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίστε τρίβοντας τη μαργαρίνη με το αλεύρι. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να αποκτήσετε μια αφράτη ζύμη. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και την μαγιά διαλυμένη σε λίγο χλιαρό γάλα με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Είναι η τέλεια στιγμή να βάλετε γάντια και να ζυμώσετε τη ζύμη με πάθος. Αφού αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
2. Προετοιμασία των γεμίσεων
Αυτή την ώρα, ετοιμάστε τις γεμίσεις. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε καλά τα 5 ασπράδια αυγού μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε προσεκτικά τα αλεσμένα καρύδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον όγκο.
Για τη γέμιση παπαρούνας, αλέστε την παπαρούνα (αν δεν έχετε ήδη αλεσμένη) και προσθέστε την σε μια κατσαρόλα μαζί με το γάλα και τις 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σύνθεση να πήξει. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.
3. Σχηματισμός των μίνι κέικ
Αφού η ζύμη φουσκώσει, ζυμώστε την ξανά για να την ομογενοποιήσετε. Διαιρέστε την σε 12 ίσες μπάλες. Κάθε μπάλα θα μετατραπεί σε ένα λεπτό φύλλο, οπότε πάρτε μια μπάλα και ανοίξτε την με έναν πλάστη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι.
Σε κάθε φύλλο, προσθέστε τη γέμιση καρυδιών ή τη γέμιση παπαρούνας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό φύλλο για κάθε γέμιση ή να τα αναμίξετε! Προσεκτικά τυλίξτε το φύλλο για να σχηματίσετε έναν ρολό και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
4. Ψήσιμο
Αφού σχηματίσετε όλα τα κέικ, αλείψτε τα με έναν χτυπημένο κρόκο αυγού για να αποκτήσετε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε το ταψί μέσα. Ψήστε τα μίνι κέικ για περίπου 40 λεπτά, ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως ψημένα.
5. Σερβίρισμα
Μόλις τα μίνι κέικ είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν τα απολαύσετε. Είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.
Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω για μια γιορτινή εμφάνιση ή να τα σερβίρετε με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή ζεστής σοκολάτας, μετατρέποντάς τα σε μια πραγματική απόλαυση.
Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στη γέμιση καρυδιών.
- Αντί για μαργαρίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για πιο πλούσια γεύση.
- Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια vegan εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με πουρέ μήλου ή μπανάνας και να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη χωρίς γαλακτοκομικά.
Διατροφικά οφέλη:
Τα κέικ με καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών, χάρη στα καρύδια, και η παπαρούνα είναι πλούσια σε ασβέστιο και μέταλλα. Αν και είναι ένα γλυκό, η μέτρια κατανάλωση μπορεί να προσφέρει σημαντικά διατροφικά οφέλη.
Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους γεμίσεων;
Φυσικά! Μπορείτε να δοκιμάσετε γεμίσεις με σοκολάτα, μαρμελάδα ή αποξηραμένα φρούτα. Να είστε δημιουργικοί!
- Πόσο καιρό διαρκούν τα κέικ;
Διατηρούνται καλά σε αεροστεγή δοχεία για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα όταν καταναλώνονται φρέσκα.
Τώρα που μάθατε πώς να ετοιμάσετε αυτά τα μίνι κέικ με καρύδια και παπαρούνα, δεν έχετε παρά να απολαύσετε το άρωμα των εορτών και να μοιραστείτε τις λιχουδιές σας με τους αγαπημένους σας. Είναι μια απλή συνταγή, αλλά με νόστιμο αποτέλεσμα, ιδανική για να φέρει χαμόγελα και ζεστασιά στα σπίτια μας. Καλή όρεξη!