Μηλόπιτα

Η τάρτα με μήλα, μια κλασική λιχουδιά, συνδυάζει την ευθραυστότητα της ζύμης με τη γλυκύτητα των μήλων, όλα σε έναν χορό αρωμάτων που διεγείρει τις αισθήσεις. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς μια απλή τάρτα. Είναι μια ιστορία για την άνεση, για τις στιγμές που περνάμε με την οικογένεια και για τη χαρά να προσθέτουμε μια δόση μαγείας σε κάθε γεύμα. Όχι μόνο είναι ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, αλλά είναι και μια τέλεια ευκαιρία να απολαύσεις τα φρούτα του φθινοπώρου, κάνοντάς από κάθε φέτα μια πραγματική έκρηξη γεύσης.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 14-16 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 46 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 280 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι ζάχαρη βανίλιας bourbon
- 1 κουταλάκι baking powder
- 1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
- 120 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κύβους
- 1 αυγό

Για τη γέμιση:
- 6 μήλα (διάλεξε γλυκά και αρωματικά μήλα)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 10 γρ. κορν φλάουρ
- 50 ml κρύο γάλα
- 1 κουταλάκι μίγμα μπαχαρικών (κανέλα, λεμόνι, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο)
- 30 ml σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο
- 1 κουταλιά ζάχαρη βανίλιας bourbon

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, τη ζάχαρη βανίλιας, το baking powder και τη σόδα μαγειρικής. Ανακάτεψε καλά τα ξηρά υλικά για να βεβαιωθείς ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
Πρόσθεσε τους κύβους κρύου βουτύρου και, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σου ή ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής, τρίψε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού μέχρι να αποκτήσεις μια υφή παρόμοια με την υγρή άμμο.
Τέλος, πρόσθεσε το αυγό και ανακάτεψε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μην το ζυμώσεις πολύ, για να μην γίνει η ζύμη σφιχτή. Τύλιξε τη σε μεμβράνη και άφησέ την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να πετύχεις μια τραγανή κρούστα.

2. Προετοιμασία της γέμισης:
Εν τω μεταξύ, καθάρισε τα μήλα από τη φλούδα, αφαίρεσε τους σπόρους και κόψε τα σε κύβους. Βάλε τους κύβους μήλου σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και 200 ml νερού.
Ζέστανε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, περίπου 5-10 λεπτά.
Μόλις μαλακώσουν τα μήλα, σήκωσέ τα από τη φωτιά και πολτοποίησέ τα με ένα μπλέντερ ή με ένα πιεστήριο πατάτας για να αποκτήσεις έναν λείο πουρέ.
Σε ένα άλλο μικρό μπολ, διαλύσε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα και στη συνέχεια πρόσθεσέ το στον πουρέ μήλου. Βάλε το μείγμα ξανά στη φωτιά και μαγείρεψε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Στο τέλος, πρόσθεσε το μίγμα μπαχαρικών και το σιρόπι σφενδάμου, ανακατεύοντας καλά για να συνδυαστούν οι γεύσεις.

3. Συναρμολόγηση της τάρτας:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.
Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο και άνοιξέ την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να αποκτήσεις ένα φύλλο πάχους περίπου 5 mm.
Τοποθέτησε τη ζύμη σε μια φόρμα τάρτας ή σε ατομικές φόρμες, κόβοντας τυχόν περίσσευμα ζύμης από τις άκρες της φόρμας.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρύπα τη βάση της ζύμης σε διάφορα σημεία, για να αποφύγεις το φούσκωμα κατά το ψήσιμο. Ψήσε την κρούστα στον φούρνο για 8 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή.

4. Προσθήκη της γέμισης:
Ενώ ψήνεται η κρούστα, καθάρισε και κόψε το υπόλοιπο μήλο σε λεπτές φέτες. Ανακάτεψε τις φέτες μήλου με το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη βανίλιας bourbon.
Μετά από 8 λεπτά, βγάλε την κρούστα από τον φούρνο και ρίξε τον πουρέ μήλου ομοιόμορφα στην επιφάνειά της. Διακόσμησε με τις φέτες μήλου, τοποθετώντας τες όμορφα για μια ευχάριστη εμφάνιση.

5. Ολοκλήρωση του ψησίματος:
Βάλε την τάρτα πίσω στον φούρνο και ψήσε για 6-8 λεπτά ακόμα, μέχρι τα μήλα να καραμελώσουν ελαφρώς και η κρούστα να είναι καλά ψημένη.
Βγάλε την τάρτα από τον φούρνο και άφησέ την να κρυώσει λίγο πριν την κόψεις.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Η τάρτα με μήλα σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά συνοδευόμενη από μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια δόση σαντιγί. Μπορείς να προσθέσεις μια σάλτσα καραμέλας ή μια δόση σιροπιού σφενδάμου για επιπλέον γεύση.

Ποικιλίες και κόλπα

- Ποικιλίες μήλων: Μπορείς να πειραματιστείς με διάφορους τύπους μήλων, όπως τα μήλα Granny Smith για μια ξινή αντίθεση ή τα μήλα Honeycrisp για μια πιο γλυκιά γεύση.
- Εναλλακτικά μπαχαρικά: Αντί του μίγματος μπαχαρικών, μπορείς να προσθέσεις φρέσκο τζίντζερ ή ξύσμα λεμονιού για μια νότα φρεσκάδας.
- Ζύμη με άρωμα: Μπορείς να αντικαταστήσεις ένα μέρος του αλευριού με αλεύρι αμυγδάλου για μια πιο πλούσια υφή και μια υποτονική γεύση ξηρών καρπών.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τάρτα με μήλα είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών λόγω των μήλων και μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια, έχοντας μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες μήλων;
Αν και μπορείς να χρησιμοποιήσεις κονσέρβες μήλων, συνιστάται να επιλέξεις φρέσκα μήλα για να πετύχεις καλύτερη υφή και πιο έντονη γεύση.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω την τάρτα;
Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες. Μπορείς να την ξαναζεστάνεις στο φούρνο μικροκυμάτων για να της επιστρέψεις λίγη από την φρεσκάδα της.

- Είναι δυνατόν να φτιάξω την τάρτα χωρίς ζάχαρη;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυσικούς γλυκαντές, όπως τη στέβια ή το ερυθριτόλη, αλλά η γεύση και η υφή μπορεί να διαφέρουν.

Αυτή η τάρτα με μήλα δεν θα ενθουσιάσει μόνο τις γευστικές σου αισθήσεις, αλλά θα γίνει γρήγορα αγαπημένη στην οικογένειά σου, φέρνοντας στο μυαλό τις μεγάλες ουρές στην αγορά για φρέσκα μήλα και τις ζεστές στιγμές που περνάμε στην κουζίνα. Έτσι, ετοιμάσου να απολαύσεις ένα νόστιμο επιδόρπιο γεμάτο αναμνήσεις και αρώματα!