Szarlotka

Tarta jabłkowa, klasyczna delicja, łączy kruchość ciasta z słodyczą jabłek, tworząc taniec aromatów, który zachwyca zmysły. Ten przepis to nie tylko zwykła tarta; to opowieść o komforcie, chwilach spędzonych z rodziną i radości wnoszenia odrobiny magii do każdego posiłku. Nie tylko jest to szybki i prosty deser, ale także doskonała okazja, aby cieszyć się owocami jesieni, czyniąc z każdego kawałka prawdziwą eksplozję smaku.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 14-16 minut
Czas całkowity: 46 minut
Liczba porcji: 8

Składniki

Na ciasto:
- 280 g mąki
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego bourbon
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 120 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 1 jajko

Na nadzienie:
- 6 jabłek (wybierz słodkie i aromatyczne)
- 100 g cukru
- 10 g skrobi
- 50 ml zimnego mleka
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw (cynamon, cytryna, imbir, gałka muszkatołowa)
- 30 ml syropu klonowego
- 1 łyżka roztopionego masła
- 1 łyżka cukru waniliowego bourbon

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce połącz mąkę, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj suche składniki, aby upewnić się, że są równomiernie rozprowadzone.
Dodaj kostki zimnego masła i, używając palców lub miksera do ciasta, rozetrzyj masło w mieszance mąki, aż uzyskasz konsystencję wilgotnego piasku.
Na koniec dodaj jajko i mieszaj, aż ciasto się połączy. Nie zagniataj go zbyt długo, aby nie uzyskać gęstego ciasta. Owiń je w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać kruchą skorupkę.

2. Przygotowanie nadzienia:
W międzyczasie obierz jabłka ze skórki, usuń nasiona i pokrój je w kostkę. Umieść kostki jabłek w garnku razem z cukrem i 200 ml wody.
Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka zmiękną, około 5-10 minut.
Gdy jabłka zmiękną, zdejmij je z ognia i zblenduj na gładkie puree za pomocą blendera lub tłuczka do ziemniaków.
W innej małej misce rozpuść skrobię w zimnym mleku, a następnie dodaj ją do puree jabłkowego. Umieść mieszankę z powrotem na ogniu i gotuj przez kilka minut, stale mieszając, aż lekko zgęstnieje.
Na koniec dodaj mieszankę przypraw i syrop klonowy, dobrze mieszając, aby połączyć smaki.

3. Składanie tarty:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni, aż uzyskasz arkusz o grubości około 5 mm.
Umieść ciasto w formie do tarty lub w indywidualnych foremkach, ewentualnie odcinając nadmiar ciasta z brzegów formy.
Używając widelca, nakłuj spód ciasta w kilku miejscach, aby zapobiec jego wybrzuszaniu się podczas pieczenia. Piecz skorupkę w piekarniku przez 8 minut, aż stanie się lekko złocista.

4. Dodanie nadzienia:
Podczas gdy skorupka się piecze, obierz i pokrój pozostałe jabłko w cienkie plasterki. Wymieszaj plasterki jabłka z roztopionym masłem i cukrem waniliowym bourbon.
Po 8 minutach wyjmij skorupkę z piekarnika i równomiernie wylej puree jabłkowe na jej powierzchnię. Udekoruj plasterkami jabłka, układając je estetycznie.

5. Finalizacja pieczenia:
Włóż tartę z powrotem do piekarnika i piecz przez dodatkowe 6-8 minut, aż jabłka lekko skarmelizują się, a skorupka będzie dobrze upieczona.
Wyjmij tartę z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć przed pokrojeniem.

Podanie i sugestie

Tarta jabłkowa podawana jest na ciepło lub w temperaturze pokojowej, idealnie w towarzystwie gałki lodów waniliowych lub odrobiny bitej śmietany. Możesz dodać sos karmelowy lub odrobinę syropu klonowego dla dodatkowego smaku.

Wariacje i triki

- Wariacje jabłek: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami jabłek, takimi jak jabłka Granny Smith dla kontrastu kwaśnego lub jabłka Honeycrisp dla słodszego smaku.
- Alternatywne przyprawy: Zamiast mieszanki przypraw możesz dodać świeżo starty imbir lub skórkę cytrynową dla świeżego akcentu.
- Aromatyczne ciasto: Możesz zastąpić część mąki mąką migdałową, aby uzyskać bogatszą teksturę i subtelny orzechowy aromat.

Korzyści odżywcze

Ta tarta jabłkowa jest dobrym źródłem błonnika dzięki jabłkom i może być zdrowszym wyborem w porównaniu do innych deserów, mając umiarkowaną zawartość kalorii. Każda porcja zawiera około 250 kalorii, w zależności od użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć jabłek z puszki?
Choć możesz użyć jabłek z puszki, zaleca się wybór świeżych jabłek, aby uzyskać lepszą teksturę i intensywniejszy smak.

- Jak mogę przechowywać tartę?
Tarta dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta folią spożywczą, przez 3-4 dni. Możesz ją podgrzać w mikrofalówce, aby przywrócić jej świeżość.

- Czy mogę zrobić tartę bez cukru?
Tak, możesz użyć naturalnych słodzików, takich jak stewia lub erytrytol, jednak smak i tekstura mogą się różnić.

Ta tarta jabłkowa nie tylko zachwyci Twoje kubki smakowe, ale szybko stanie się ulubieńcem w Twojej rodzinie, przywołując wspomnienia długich kolejek na rynku po świeże jabłka i ciepłe chwile spędzone w kuchni. Przygotuj się na delektowanie się pysznym deserem, pełnym wspomnień i aromatów!