Tarta de manzana

Tarta de manzana, una delicadeza clásica, combina la fragilidad de la masa con la dulzura de las manzanas, todo en un baile de sabores que deleita los sentidos. Esta receta no es solo una simple tarta; es una historia de confort, de momentos pasados en familia y de la alegría de aportar un toque de magia a cada comida. No solo es un postre rápido y sencillo, sino que también es una oportunidad perfecta para disfrutar de las frutas de otoño, convirtiendo cada porción en una verdadera explosión de sabor.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 14-16 minutos
Tiempo total: 46 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la masa:
- 280 g de harina
- 50 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de azúcar vainillado bourbon
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 120 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
- 1 huevo

Para el relleno:
- 6 manzanas (elige manzanas dulces y aromáticas)
- 100 g de azúcar
- 10 g de maicena
- 50 ml de leche fría
- 1 cucharadita de mezcla de especias (canela, limón, jengibre, nuez moscada)
- 30 ml de jarabe de arce
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharada de azúcar vainillado bourbon

Instrucciones

1. Preparación de la masa:
En un bol grande, combina la harina, el azúcar glas, el azúcar vainillado, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien los ingredientes secos para asegurarte de que estén distribuidos uniformemente.
Agrega los cubitos de mantequilla fría y, usando los dedos o un mezclador de pastelería, desmenuza la mantequilla en la mezcla de harina hasta obtener una textura similar a la arena húmeda.
Finalmente, añade el huevo y mezcla hasta que la masa se una. No la amases demasiado para evitar que quede densa. Envuelve en film transparente y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso es esencial para obtener una corteza crujiente.

2. Preparación del relleno:
Mientras tanto, pela las manzanas, quita las semillas y córtalas en cubitos. Coloca los cubitos de manzana en una cacerola junto con el azúcar y 200 ml de agua.
Calienta a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas se ablanden, aproximadamente 5-10 minutos.
Una vez que las manzanas estén tiernas, retíralas del fuego y tritúralas con una batidora o un aplastador de patatas hasta obtener un puré suave.
En otro bol pequeño, disuelve la maicena en la leche fría, luego agrégala al puré de manzana. Vuelve a poner la mezcla al fuego y cocina unos minutos, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
Al final, añade la mezcla de especias y el jarabe de arce, mezclando bien para combinar los sabores.

3. Montaje de la tarta:
Precalienta el horno a 200°C.
Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener una lámina de aproximadamente 5 mm de grosor.
Coloca la masa en un molde para tarta o en moldes individuales, cortando el exceso de masa de los bordes del molde.
Con un tenedor, pincha la base de la masa en varios lugares para evitar que se infle durante la cocción. Hornea la corteza en el horno durante 8 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.

4. Añadiendo el relleno:
Mientras la corteza se hornea, pela y corta la manzana restante en rodajas finas. Mezcla las rodajas de manzana con la mantequilla derretida y el azúcar vainillado bourbon.
Después de los 8 minutos, saca la corteza del horno y vierte el puré de manzana uniformemente sobre su superficie. Decora con las rodajas de manzana, colocándolas de manera atractiva para un buen aspecto.

5. Finalizando la cocción:
Vuelve a poner la tarta en el horno y hornea durante 6-8 minutos más, hasta que las manzanas estén ligeramente caramelizadas y la corteza esté bien cocida.
Saca la tarta del horno y déjala enfriar un poco antes de cortarla.

Servicio y sugerencias

La tarta de manzana se sirve caliente o a temperatura ambiente, idealmente acompañada de una bola de helado de vainilla o un toque de nata montada. Puedes añadir una salsa de caramelo o un chorrito de jarabe de arce para un extra de sabor.

Variaciones y trucos

- Variaciones de manzana: Puedes experimentar con diferentes tipos de manzanas, como las Granny Smith para un contraste ácido o las Honeycrisp para un sabor más dulce.
- Especias alternativas: En lugar de la mezcla de especias, puedes agregar jengibre fresco rallado o ralladura de limón para un toque de frescura.
- Masa con sabor: Puedes reemplazar parte de la harina con harina de almendra para una textura más rica y un sabor sutil a nuez.

Beneficios nutricionales

Esta tarta de manzana es una buena fuente de fibra gracias a las manzanas y puede ser una opción más saludable en comparación con otros postres, con un contenido moderado de calorías. Cada porción contiene aproximadamente 250 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar manzanas en conserva?
Aunque puedes usar manzanas en conserva, se recomienda elegir manzanas frescas para obtener una mejor textura y un sabor más intenso.

- ¿Cómo puedo conservar la tarta?
La tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta con film transparente, durante 3-4 días. Puedes recalentarla en el microondas para devolverle un poco de frescura.

- ¿Es posible hacer la tarta sin azúcar?
Sí, puedes usar edulcorantes naturales, como stevia o eritritol, aunque el sabor y la textura pueden variar.

Esta tarta de manzana no solo deleitará tu paladar, sino que rápidamente se convertirá en un favorito en tu familia, recordando las largas colas en el mercado por manzanas frescas y los momentos cálidos pasados en la cocina. Así que prepárate para disfrutar de un postre delicioso, lleno de recuerdos y sabores.