Λεπτή τάρτα με τυρί, παπαρούνα και επικάλυψη από μαρέγκα

Λεπτή τάρτα με τυρί, παπαρούνα και επικάλυψη μαρέγκας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο που να εντυπωσιάζει τόσο με τη γεύση όσο και με την εμφάνιση, αυτή η λεπτή τάρτα με τυρί, παπαρούνα και μια λεπτή επικάλυψη μαρέγκας είναι η τέλεια επιλογή. Συνδυάζοντας την λεπτή υφή του τυριού με τη μοναδική γεύση της παπαρούνας και τη γλυκύτητα της μαρέγκας, αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα μία από τις αγαπημένες σας.

Υλικά για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο, για πιο πλούσια γεύση)
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- Μια πρέζα αλάτι

Υλικά για τη γέμιση:
- 400 γρ. τυρί κότατζ (ή ρικότα, για πιο κρεμώδη υφή)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
- 50 γρ. παπαρούνα
- Ξύσμα από ένα λεμόνι

Υλικά για τη μαρέγκα:
- 4 ασπράδια αυγών
- 200 γρ. ζάχαρη
- Μια κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη άχνη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε την κομμένη σε κύβους μαργαρίνη και, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια υφή που να μοιάζει με υγρή άμμο. Προσθέστε το αυγό και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι, οπότε μη διστάσετε να προσαρμόσετε αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης.

2. Σχηματισμός και ψήσιμο της βάσης: Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο και στη συνέχεια στρώστε μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 24 εκ. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη ανεβαίνει και στις πλευρές. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα. Ψήστε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρώς χρυσό χρώμα. Αφήστε να κρυώσει.

3. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, τα αυγά, τη ζάχαρη βανίλια, την παπαρούνα και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αν θέλετε μια πιο λεία υφή, μπορείτε να πολτοποιήσετε το τυρί με ένα μπλέντερ.

4. Συναρμολόγηση της τάρτας: Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από τη βάση τάρτας που έχει κρυώσει, απλώνοντάς την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Ψήστε την τάρτα στο φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι να σφίξει η γέμιση.

5. Προετοιμασία της μαρέγκας: Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή αφρό. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια γυαλιστερή μαρέγκα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε απαλά.

6. Ολοκλήρωση της τάρτας: Βγάλτε την τάρτα από το φούρνο και καλύψτε τη γέμιση με μαρέγκα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε κορυφές, οι οποίες θα γίνουν τραγανές κατά το ψήσιμο. Βάλτε την τάρτα ξανά στο φούρνο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να πάρει χρυσό χρώμα.

7. Σερβίρισμα: Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε. Είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Μπορείτε να την σερβίρετε σκέτη ή με μια σάλτσα από μούρα για μια αντίθεση γεύσεων.

Προσωπική επιλογή: Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας, μπορείτε να ενσωματώσετε στη γέμιση τυριού μερικά αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες ή βερίκοκα, που θα προσθέσουν μια νότα φυσικής γλυκύτητας.

Χρήσιμες συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία. Αυτό θα βοηθήσει να επιτευχθεί μια ομοιογενής και λεία υφή για τη γέμιση. Επίσης, μην φοβάστε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους τυριού ή αρωμάτων, όπως κανέλα ή κάρδαμο, για να προσαρμόσετε το επιδόρπιο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Αυτή η λεπτή τάρτα με τυρί, παπαρούνα και μαρέγκα θα γίνει σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού σας!