Κορσικανοί Beignets με Brocciu (ντόνατς με Urda όπως στην Κορσική)

Για να ετοιμάσετε τους πιο νόστιμους ντόνατς με τυρί, θα χρειαστείτε μερικά βασικά υλικά και λίγη υπομονή. Ξεκινήστε αναμειγνύοντας το αλεύρι με τα αυγά, τη μαγιά, το ζεστό γάλα και το αγαπημένο σας άρωμα ή εκχύλισμα, που μπορεί να είναι βανίλια ή λεμόνι, για να προσθέσετε μια δόση φρεσκάδας. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, αλλά που να είναι και πολύ μαλακή, παρόμοια με αυτή για τις τηγανίτες. Αφού τελειώσετε το ανακάτεμα, καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει στην επιφάνεια εργασίας. Ιδανικά, θα πρέπει να επιλέξετε ένα ζεστό μέρος, καθώς η θερμότητα θα βοηθήσει τη μαγιά να κάνει τη δουλειά της. Μετά από περίπου μία ώρα, θα παρατηρήσετε ότι η ζύμη έχει φουσκώσει όμορφα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ώρα να προσθέσετε το τυρί.

Για να ετοιμάσετε το τυρί, θρυμματίστε το καλά με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να αποκτήσετε μικρά κομμάτια που θα προσφέρουν υφή και γεύση στους ντόνατς. Προσθέστε το τυρί στη ζύμη που έχει φουσκώσει και ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην ομογενοποιήσετε εντελώς τη σύνθεση. Θέλετε τα κομμάτια του τυριού να παραμείνουν ορατά, ώστε να μπορείτε να αισθανθείτε τη γλυκόξινη γεύση σε κάθε μπουκιά.

Ενώ ετοιμάζετε τους ντόνατς, πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα και γεμίστε την με λάδι, θερμαίνοντάς το καλά. Είναι ουσιώδες να είναι το λάδι πολύ ζεστό πριν αρχίσετε να τηγανίζετε τους ντόνατς, καθώς αυτό θα εξασφαλίσει μια χρυσή και τραγανή κρούστα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πάρετε μερίδες ζύμης και αφήστε τις προσεκτικά στο ζεστό λάδι. Παρακολουθήστε πώς οι ντόνατς αρχίζουν να φουσκώνουν και να ροδίζουν. Συνήθως, γυρίζουν μόνοι τους, αλλά μπορείτε να τους βοηθήσετε με μια σπάτουλα, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα από τις δύο πλευρές.

Αφού τηγανιστούν, αφαιρέστε τους ντόνατς σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού. Όταν είναι ακόμα ζεστοί, πασπαλίστε τους γενναιόδωρα με ζάχαρη, για να τους δώσετε μια γλυκιά και λαχταριστή πινελιά. Τοποθετήστε τους ντόνατς σε μια πιατέλα και απολαύστε αυτές τις λιχουδιές, που είναι ιδανικές για ένα χορταστικό πρωινό ή ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο. Κάθε μπουκιά θα σας φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας, και ο συνδυασμός μαλακού τυριού και αφράτης ζύμης σίγουρα θα αρέσει σε όλους!