Κέικ Ζέβρα

Για να δημιουργήσετε μια νόστιμη και εκλεπτυσμένη τούρτα, το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των στρωμάτων. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά, προσέχοντας να μην αναμειχθούν οι κρόκοι με τα ασπράδια. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και ανοιχτόχρωμο. Τώρα προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια, συνεχίζοντας να ανακατεύετε έντονα για να τα ενσωματώσετε καλά. Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει το αλεύρι, το οποίο πρέπει να αναμειχθεί με τη σκόνη πουτίγκας για να αποφευχθούν οι σβόλοι. Προσθέστε αυτό το μείγμα αλευριού στο μείγμα κρόκων και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή αφρώδης μάζα που να μένει στις λεπίδες του μίξερ. Αυτή η αφρώδης μάζα θα δώσει στις στρώσεις μια αεράτη υφή. Ενσωματώστε προσεκτικά τα ασπράδια στο μείγμα κρόκων, ανακατεύοντας με κινήσεις πάνω-κάτω για να μην χάσετε τον αέρα από την αφρώδη μάζα. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι η στρώση να ροδίσει καλά και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί, αφήστε τη στρώση να κρυώσει στη φόρμα για να διατηρήσει την υγρασία.

Για να ετοιμάσετε τις κρέμες, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το γάλα σε μια κατσαρόλα, φέρνοντάς τα σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ενσωματώστε το φρέσκο τυρί ανακατεμένο με χυμό λεμονιού για μια φρέσκια και αρωματική γεύση. Τέλος, προσθέστε την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε την αεράτη υφή.

Διαιρέστε την κρέμα σε δύο ίσες μερίδες και σε μία από αυτές προσθέστε κακάο, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε ομοιογενές χρώμα. Τώρα που έχετε όλα τα συστατικά έτοιμα, είναι ώρα να συναρμολογήσετε την τούρτα. Τοποθετήστε τη στρώση σε μια πιατέλα και περιβάλλετε την με μια στεφάνη για τούρτες, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά στερεωμένη. Ξεκινήστε να συναρμολογείτε την τούρτα, βάζοντας μια κουτάλα λευκής κρέμας στη μέση, ακολουθούμενη από μια κουτάλα σοκολατένιας κρέμας. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τις στρώσεις κρέμας μέχρι να τελειώσουν τα συστατικά, προσέχοντας να είστε ομοιόμορφοι στη διανομή. Μόλις η τούρτα είναι συναρμολογημένη, βάλτε την στο ψυγείο για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια. Έτσι, ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια νόστιμη τούρτα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους!